男人廚房1+1

在基本的照燒調味料中加入少許的柚子胡椒醬，讓雞肉在入口時多了一點清香與刺激感，給這道家常料理帶來一點新的風味，推薦給大家試試看。
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食　材：
去骨雞腿排 380g
柚子胡椒醬 2小匙
醬油 2大匙
米酒 1.5大匙
砂糖 1小匙
開水 2大匙
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做　法：
1. 首先將雞腿排下鍋煎至兩面焦黃。
2. 將雞肉取出切成喜好的樣子。
3. 將雞肉重新入鍋後，加入所有調味料一起煮至收汁。
4. 最後盛盤再放上喜歡的配菜與柚子胡椒醬就完成了。
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Tips
1. 醬汁可以依照自己的喜好調整收乾的程度。
2. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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雞蛋與豆腐本身就是軟嫩的口感，結合羹湯的滑順，讓燴飯吃起來有入口即化的感覺，搭配Q彈的雞腿肉讓整道料理吃起來有更多口感上的變化，再加上咀嚼後雞肉的香氣與薑、蒜結合，有種清爽又充滿風味的感覺，非常推薦大家試試看。
影音食譜：https://youtu.be/hLY6xrS1y0U
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食　材：
雞肉 200g - Chicken 200g
薑末 1.5小匙 - Minced ginger 1.5tsp
蒜末 1小匙 - Minced garlic 1tsp
雞高湯 600ml - Chicken stock 600ml
豆腐 150g - Tofu 150g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
白胡椒粉 1小匙 - White pepper 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
芡水 適量 - Cornstarch slurry
雞蛋 2顆 - 2 Eggs
芝麻 少許 - Sesame
蔥絲 少許 - Spring onion curls
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做　法：
1. 首先將雞肉下鍋煎香後，加入薑、蒜末炒香。
2. 接下來加入高湯、豆腐、米酒、白胡椒粉與鹽巴煮滾。
3. 加入芡水將湯汁勾芡。
4. 加入蛋液煮熟後即可盛盤。
5. 盛盤後依照喜好撒上芝麻與蔥絲就完成了。
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Tips
1. 我這邊使用的是雞腿肉，大家可以依照個人喜好更換成不同部位的雞肉。
2. 調味料因品牌、個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。
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濃郁的咖哩醬汁緊緊地跟烏龍麵結合，炒過的洋蔥與紅蘿蔔也散發出豐富的香氣與甜味，最後放上一顆溫泉蛋，所有的食材拌再一起濃稠、滑順又有烏龍麵的Q彈，而且做法又超級簡單，你真的一定要學起來。
影音食譜：https://youtu.be/qlGO67BO9o8
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食　材：
沙拉油 1.5大匙 - Cooking oil 1.5tbsp
洋蔥 60g - Onion 60g
紅蘿蔔 60g - Carrot 60g
大蒜 1小匙 - Minced garlic 1tsp
豬絞肉 200g - Ground pork 200g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
咖哩塊 55g - Curry roux 55g
開水 400ml - Water 400ml
烏龍麵 200g - Udon noodles 200g
溫泉蛋 - Japanese Soft-boiled egg (Onsen Tamago)
蔥絲 - Spring onion curls
七味粉 - Shichimi togarashi (Japanese mixed chili pepper)
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做　法：
1. 首先熱油鍋，將洋蔥、大蒜、紅蘿蔔下鍋炒香。
2. 加入絞肉拌炒。
3. 加入咖哩塊炒香後加入開水煮化。
4. 視咖哩的濃稠度再加入開水約200ml，轉小火燉煮約5~10分鐘。
5. 將烏龍麵下鍋煮熟。
6. 最後再將咖哩醬與其他配料一起盛碗就完成了。
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Tips
1. 肉可以依照自己的喜好調整成別的種類
2. 水的份量會因為火力、鍋具而有所不同，請依照實際情況調整。
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這道烏龍麵簡單又好吃，在家隨時可以煮，而且做法快速就算剛下班煮這個也不會累喔。

不同於傳統只能水煮或是醬烤的吃法，這樣料理玉米不但充滿了奶油與起司的香氣，你也可以依照自己的喜好調配喜歡的香料，尤其切成小塊的玉米讓你吃起來更加秀氣，你怎麼可以不愛呢？
影音食譜：https://youtu.be/JrCWxgDz9bg
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食　材：
玉米 2根 - 2 ears of corn
奶油 30g - Butter 30g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
帕馬森起司 - Parmesan cheese
匈牙利紅椒粉 - Paprika
乾巴西利或海苔粉 - Dried basil or nori powder
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做　法：
1. 首先將玉米放入微波爐用 600W 加熱約 4~6 分鐘或將玉米蒸 10~15 分鐘直至熟透。
2. 將煮熟的玉米切塊。
3. 少量、分次的拌入奶油、黑胡椒並用少許的鹽巴調味。
4. 刨入帕馬森起司並拌勻。
5. 最後盛盤後，再依照喜好撒上帕馬森起司、匈牙利紅椒粉與乾巴西利或海苔粉就完成了。
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Tips
1. 剛蒸煮好的玉米有相當的熱度，分切時請注意安全，也可等稍微放涼後再進行分切。
2. 帕馬森起司已有鹹味，請依照個人口味添加。
3. 香料的部分都可以依照喜好替換或增減喔。
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將雞肉與家裏常見的食材，全部丟到一個乾淨的袋子裡，經過按摩醃製跟搖晃這樣也能變出一道美味的家常炸雞，還不會把家裡弄得亂七八糟，這樣聽起來是不是很棒呢？讓我們快點看看怎麼製作這道美味的家常料理吧！！
影音食譜：https://youtu.be/vf0ajcHqdiQ
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食　材：
雞肉 350g - Chicken 350g
太白粉 90g - Cornstarch 90g
胡椒鹽 - Pepper salt
青蔥 - Green onions
檸檬 - Lemon
醃　料
蒜末 1小匙 - Minced 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A little black pepper
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
味醂 1.5大匙 - Mirin 1.5tbsp
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做　法：
1. 首先將雞肉與醃料放進夾鏈袋中(塑膠袋)。
2. 盡量擠出袋內空氣並均勻地按摩，讓醃料與雞肉充分混合後，放入冰箱醃製至少15分鐘。
3. 在袋中放入太白粉，封口後搖晃均勻，讓每塊雞肉都沾裹上太白粉。
4. 熱油鍋，用中火偏小的狀態半煎半炸，將雞肉煎熟。
5. 最後再撒上椒鹽粉，放上檸檬與裝飾的青蔥就完成了。
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Tips
1. 因為油量較少，所以在煎炸的過程中火力會更容易的傳導到食材上，所以要多翻動以免燒焦喔。
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蝦仁豆腐烘蛋，這算是一道家常菜，但是我利用家裡常備的一些食材去做不同的排列組合，讓整道料理的外觀質感產生不同的變化，營造出豪華版家庭料理的感覺，希望你們會喜歡。
影音食譜：https://youtu.be/184M263i2_0
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食　材：
豆腐 120g - Tofu 120g
蝦仁 80g - Shrimp 80g
雞蛋 4顆 - 4 Eggs
鹽巴 少許 - A pinch of salt
起司 - Cheese
Kewpie 美奶滋 - KEWPIE mayonnaise
大阪燒醬 - Okonomiyaki sauce
蝦卵 - Ebiko (Shrimp Roe)
蔥絲 - Green onion curls
海苔粉 - Seaweed powder
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做　法：
1. 首先將豆腐與蝦仁切成小塊狀備用。
2. 在雞蛋中加入少許的鹽巴調味並將雞蛋打散後備用。
3. 熱油鍋，將蝦仁與豆腐下鍋翻炒均勻。
4. 加入蛋液，並輕柔地將底部的蛋液刮起直至整體的蛋液8分熟即可關火。
5. 最後依照喜好放上起司、Kewpie 美奶滋、大阪燒醬、蝦卵、蔥絲並灑上海苔粉就完成了。
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Tips
1. 使用刮刀可以更方便地將底部的蛋液刮起，也不用太擔心豆腐會被絞碎。
2. 刮動蛋液的過程記得要迅速，這樣可以避免燒焦或是雞蛋過熟。
3. 大家可以依照自己對蛋的熟度喜好調整烹煮的時間，或是也可以在起鍋後放入烤箱中烘烤，這樣頂部就會被加熱到了。
4. 後續裝飾的食材大家可以依照自己的口味喜好增減，沒有一定的標準，大家可以放心地操作。
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有點和風跟異國料理甚至居酒屋風情的料理在家自己動手其實也不難，希望大家會喜歡喔。

使用韓式辣醬當作基底調製出甜辣濃稠的醬汁，讓每一根素麵都可以輕易且均勻的沾裹上我們特製的風味，搭配爽口微酸的泡菜、小黃瓜，真的是夏日必備的韓式美食！！
影音食譜：https://youtu.be/Lvi3ZiEOtoA
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食　材：
小黃瓜 90g - Cucumber 90g
胡椒鹽 1小匙 - Pepper salt 1tsp
素麵 180g - Somen (Japanese cold noodles) 180g
泡菜 - Kimchi
水煮蛋 - Boiled egg
芝麻油 - Sesame oil
白芝麻 - White sesame seeds
醬　料
韓式辣醬 1.5大匙 - Korean chili paste(Gochujang) 1.5tbsp
醬油 1大匙 - Soy sauce 1tbsp
醋 1大匙 - Vinegar 1tbsp
糖漿 1大匙 - Corn syrup 1tbsp
味噌 1小匙 - Miso 1tsp
蒜末 1小匙 - Minced garlic 1tsp
薑末 1小匙 - Minced ginger 1tsp
開水 1大匙 - Water 1tbsp
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做　法：
1. 首先將小黃瓜切片與胡椒鹽醃製後，放入冰箱冷藏至少15分鐘。
2. 將醬料的食材混合均勻備用。
3. 將素麵煮熟後，沖冷水洗淨備用。
4. 將素麵與調製好的醬料均勻混合後即可盛碗。
5. 放上泡菜、小黃瓜、水煮蛋後，再依照喜好淋上芝麻油、白芝麻就完成了。
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Tips
1. 素麵的軟硬度可以依照個人喜好調整煮製的時間。
2. 沖洗煮好的素麵時，記得注意溫度，以免燙手。
3. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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簡單的將豬五花肉煎到焦香，搭配居酒屋經典的蔥鹽醬，這兩個不敗的經典組合，讓你在家也能輕鬆製作出帶有濃濃日式風格的料理。
影音食譜：https://youtu.be/uWNxEZ_xDU4
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食　材：
豬五花肉350g - Pork Belly 350g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
青蔥 80g - Green onions 80g
洋蔥 1/4顆 - Onions 1/4
調味料
鹽巴 1/3小匙 - Salt 1/3tsp
雞粉 1/3小匙 - Chicken bouillon powder 1/3tsp
黑、白胡椒粉 各1/3小匙 - 1/3 tsp each of black and white pepper powder
芝麻油 2大匙 - Sesame oil 2tbsp
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做　法：
1. 首先將切好的青蔥、洋蔥與調味料混合均勻後，放入冰箱冷藏至少15~20分鐘。
2. 熱油鍋，將豬五花肉下鍋煎至表面金黃焦脆。
3. 起鍋前在熗入米酒。
4.最後再將所有食材盛盤就完成了。
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Tips
1. 雞粉可砂糖依照個人口味增減或是替換成少量的砂糖喔。
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喜歡蔥的千萬不要錯過！！利用醬燒的方式爆炒雞腿肉，收尾的時候加上大量的青蔥，這道蓋飯真的是像我這種愛吃蔥的不可以錯過的料理，吃下軟嫩的雞腿肉加上大量的青蔥跟濃郁微辣的醬汁，真的是很過癮呀！！
影音食譜：https://youtu.be/FnsXUpQJKcE
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食　材：
雞腿肉300g - Boneless chicken thigh 300g
大蒜 1大匙 - Garlic 1tbsp
青蔥 100g - Green onions 100g
辣椒絲 - Shredded red pepper
調味料
醬油 1大匙 - Soy sauce 1tbsp
辣豆瓣醬 1.5大匙 - Chilli bean sauce 1.5tbsp
米酒 2大匙 - Rice wine 2tbsp
蠔油 1.5大匙 - Oyster sauce 1.5tbsp
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
白胡椒粉 1/4小匙 - White pepper 1/4tsp
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做　法：
1. 首先，熱油鍋，將雞肉下鍋炒至表面金黃。
2. 加入大蒜一起炒香、雞肉炒熟。
3. 將所有調味料下鍋拌炒。
4. 起鍋前加入青蔥爆炒後即可盛碗。
5. 最後再依照喜好放上辣椒絲就完成了。
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Tips
1. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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