男人廚房1+1

將雞翅利用滷加泡的方式煮到柔軟，柔軟到一入口就脫骨的狀態，口味上除了醬油的香氣還有花雕酒的風味，熱著吃、冷著吃都很適合喔。
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
-
食　材：
二節翅 8支
小翅腿 8支
砂糖 3大匙
醬油 125ml
花雕酒 135ml
月桂葉 2片
開水 200ml
-
做　法：
1. 首先將砂糖下鍋炒出糖色後小心地加入醬油與雞翅拌炒。(大約是紅茶的棗紅色)
2. 接著加入其他所有材料煮滾後，轉小火燉煮約10分鐘。
3. 接著關火，上蓋，泡約30分鐘，吃之前為了加強花雕酒的香氣，可以再淋上少許的花雕酒就完成了喔。
4. 如果喜歡醬色深一點的人可以將雞翅與部分醬汁取出，倒入鍋中大火收乾，並在起鍋前再嗆入少許的花雕酒，這樣就可以了喔。
-
Tips
1. 調味料的鹹淡因品牌與個人口味稍有不同，請依照實際情況調整。
2. 花雕酒會因為加熱而降低風味，所以起鍋前可以再依照個人喜好添加少許的酒增加風味喔。
3. 水的份量會依照使用的鍋子有所不同，請依照實際情況調整喔。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

將雞腿排香煎成金黃焦脆，再加上醬汁與韓式芝麻葉，看似簡單的組合確有豐富的香氣，而且一樣的做法你也可以替換著香料料理，真的是不學起來不行呀~
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
-
食　材：
去骨雞腿排 1片
鹽 少許
胡椒 少許
醬　汁
醬油 1.5大匙
米酒 0.5大匙
味醂 1大匙
黑胡椒 少許
韓國芝麻葉 5片(切絲)
-
做　法：
1. 首先將雞腿排帶皮的那面下鍋，煎至兩面金黃焦脆後，取出切塊備用。
2. 同一油鍋，將醬汁的食材下鍋，稍微煮滾後，加入一半的芝麻葉。
3. 最後將雞腿排切塊後，淋上醬汁並放上芝麻葉就完成了。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雞蛋豆腐羹，滑順的口感還有肉香、豆腐香，算是家常料理的經典，沒有厚重的調味，從小到大都會喜歡，而且做法簡單，應該是家庭必備的料理之一。
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
- 
食　材：
絞肉 200g
豆腐 1盒
薑末 1.5小匙
蒜末 1小匙
蔥白末 1小匙
高湯 400ml
胡椒粉 少許
雞蛋 2顆
芡水 適量
-
做　法：
1. 首先熱油鍋，將蔥、薑、蒜末下鍋爆香後加入豬絞肉炒熟
2. 加入豆腐，隨意地將豆腐切碎。
3. 加入高湯、胡椒粉煮滾。
4. 稍微煨煮一下後，加入蛋液煮熟。
5. 起鍋前加入蔥花，芡水勾芡就完成了。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

看似奇妙的組合但卻是湖南的名菜，有吃辣的朋友真的要試試看，皮蛋與醬汁辣椒混合產生的風味真的難以用文字表達，拜託有吃辣的試試看！！
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
-
食　材：
青辣椒 300g
松花皮蛋 3顆
醬　汁
蒜末 1小匙
醬油 1.5大匙
砂糖 1小匙
鹽巴 少許
烏醋 0.5大匙
-
做　法：
1. 首先將青辣椒用噴火槍或是其他方式將辣椒皮烤到焦黑。
2. 再來將辣椒放入冷水中，並將焦黑的外皮搓下來。
3. 再來用手將辣椒籽、辣椒蒂頭去掉，並將辣椒撕呈長條狀。
4. 最後將辣椒與其他所有食材混合均勻，也可以用臼稍微將食材搗過，搗均勻就完成了。
-
炙烤青椒的煙燻焦香，與皮蛋的醇厚完美結合。一經「擂」製，香辣鹹鮮的滋味便在口中交織，口感豐富有層次，推薦給大家！！
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這款椒麻雞翅融合花椒與花雕酒的香氣，香麻帶勁、在家簡單用烤箱、氣炸鍋就能完成，而且成品讓人回味無窮，拿來下酒或當正餐配菜都適合。
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
-
食　材：
雞翅 500g
胡椒鹽 適量
醃　料
花椒粒 0.5大匙
青蔥 2枝
薑片 4片
花雕酒 1大匙
鹽巴 1小匙
糖 0.5小匙
醬油 2/3大匙
-
做　法：
1. 首先將花椒粒放入乾鍋中，開小火烘乾、烘出香氣後起鍋放涼。
2. 將步驟1的花椒粒大略壓碎後備用。
3. 將雞翅與醃料的所有材料混合均勻後，醃製至少30分鐘。(抓醃的過程盡量用力抓醃，讓蔥、薑的香氣可以釋放出來。)
4. 接著將雞翅放入烤箱用180度烘烤約15分鐘就完成了。(每個品牌的烤箱溫度與時間都會有所不同，請依照實際情況調整。)；吃之前再依照喜好撒上椒鹽就可以了。
-
這個雞翅將各種香氣完美融合，一口咬下香麻過癮，讓人欲罷不能，是最下飯又涮嘴的絕佳選擇！你一定要試試看。

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

這道料理有種日式居酒屋或是和風洋食的風格在裏頭，雖然食材只有簡單的馬鈴薯與培根，
但隨著配料的變化可以有很多、很多的延伸，今天就先分享我的第一個版本，要把這道菜拿來當作正餐料理，或是深夜的佐餐小點都非常的適合喔。
-
食　材：
馬鈴薯 500g
培根 150g
奶油 1小塊
鹽巴 少許
黑胡椒粒 少許
起司 少許
乾巴西利碎 少許
-
做　法：
1. 首先將馬鈴薯去皮、切塊後，用微波爐600w功率，微波6~7分鐘。(微波的時間會因馬鈴薯的大小塊有所不同，請依照實際情況增減）；沒有微波爐的朋友也可以用蒸或水煮的方式將馬鈴薯煮熟，主要就是把馬鈴薯煮到可以用筷子輕鬆戳過即可。
2. 將培根切大塊一點後，直接放入鍋中煎到出油、焦脆後即可取出，培根的油繼續留在鍋內。(培根切太小塊手感比較不明顯，所以建議切大塊一點喔。)
3. 將蒸好的培根份入鍋中，煎到四面焦脆。
4. 接著倒入步驟2的培根並放入奶油、鹽與胡椒調味拌勻後即可盛盤。
5. 最後依照喜好撒上起司粉、乾巴西利碎就完成了。
-
Tips
1. 培根的焦脆程度可以依照自己的喜好調整，也可以稍微煎出油後就起鍋喔。
2. 煎馬鈴薯的過程如果油脂過多可以用餐巾紙將其擦除，就不會有過多的油在鍋內喔。
-
這道料理雖然食材簡單，但香氣跟口感都非常的豐富，尤其馬鈴薯煎到焦香吃起來酥脆又鬆軟，培根經過咀嚼也是有著豐富的香氣，非常推薦大家可以試試看喔。

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  去年底在富士山腳下吃到簡單卻美味的漬白菜，今天決定來重現一下。-食材：白菜 600g鹽巴 適量糖 1小匙飲用水 適量-做法：

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

濃郁的咖哩醬汁緊緊地跟烏龍麵結合，炒過的洋蔥與紅蘿蔔也散發出豐富的香氣與甜味，最後放上一顆溫泉蛋，所有的食材拌再一起濃稠、滑順又有烏龍麵的Q彈，而且做法又超級簡單，你真的一定要學起來。
影音食譜：https://youtu.be/qlGO67BO9o8
-
食　材：
沙拉油 1.5大匙 - Cooking oil 1.5tbsp
洋蔥 60g - Onion 60g
紅蘿蔔 60g - Carrot 60g
大蒜 1小匙 - Minced garlic 1tsp
豬絞肉 200g - Ground pork 200g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
咖哩塊 55g - Curry roux 55g
開水 400ml - Water 400ml
烏龍麵 200g - Udon noodles 200g
溫泉蛋 - Japanese Soft-boiled egg (Onsen Tamago)
蔥絲 - Spring onion curls
七味粉 - Shichimi togarashi (Japanese mixed chili pepper)
-
做　法：
1. 首先熱油鍋，將洋蔥、大蒜、紅蘿蔔下鍋炒香。
2. 加入絞肉拌炒。
3. 加入咖哩塊炒香後加入開水煮化。
4. 視咖哩的濃稠度再加入開水約200ml，轉小火燉煮約5~10分鐘。
5. 將烏龍麵下鍋煮熟。
6. 最後再將咖哩醬與其他配料一起盛碗就完成了。
-
Tips
1. 肉可以依照自己的喜好調整成別的種類
2. 水的份量會因為火力、鍋具而有所不同，請依照實際情況調整。
-
這道烏龍麵簡單又好吃，在家隨時可以煮，而且做法快速就算剛下班煮這個也不會累喔。

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

利用雪碧來讓小黃瓜吃起來有種特別的清香，再加上適量的白醋、蒜末調味讓這道小菜吃起來清爽消暑，在這個炎熱的夏天幫大家帶來一絲絲涼意。
-
食　材：
小黃瓜 5條
雪碧 200ml
蒜末 1.5小匙
辣椒 適量
鹽巴 少許
白醋 2大匙
-
做　法：
1. 首先用刨刀將小黃瓜刨成薄片。
2. 將小黃瓜片捲成圓筒狀(我這邊是用兩片小黃瓜片疊在一起後，再捲起來。
3. 將調味料調勻後，再倒入碗中，並放入冰箱冷藏2小時就完成了。(想要吃甜一點的朋友可以在這步驟添加
-
Tips
1. 小黃瓜也可以直接呈現片狀，不用捲起來。
2. 覺得不甜的人也可以依照喜好多添加一些糖份。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

-
就近很愛這種類似日式小酒館的料理；利用培根的油脂來拌炒，讓雞肉、蘆筍能有更多的風味，並在過程中加入少量的檸檬汁為整道料理帶來一點清新的香氣，雖然只有簡單的鹽巴、黑胡椒調味，但吃入口還是令人驚豔喔。
-
食　材：
培根 1片
蘆筍 200g
雞腿肉 200g
檸檬汁 1小匙
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
-
做　法：
1. 首先將培根下鍋煸成焦脆後起鍋備用。（油留在鍋中。）
2. 同一油鍋，將雞肉下鍋煎至表面焦香。
3. 將蘆筍下鍋拌炒一下後，加入檸檬汁、鹽巴、黑胡椒炒勻。
4. 盛盤後再撒上步驟1的培根碎就完成了。
-
Tips
1. 炒製的過程如果油脂過多的可以用餐巾紙吸附移除。
2. 蘆筍很快就熟了，所以可以用大火稍微拌炒一下就能起鍋了。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

自己做的薯餅簡單又真材實料，外圍的薯餅煎到焦香酥脆，中心夾上大量的起司，濃郁Q彈，內外反差的口感你絕對會喜歡，當作早餐或露營餐點這道端上桌保證是目光焦點！
-
食　材：
馬鈴薯 2顆(約450g)
低筋麵粉 1.5大匙
綜合香料 1小匙
鹽巴 少許
辣椒粉 少許
起司絲 125g
-
做　法：
1. 首先將馬鈴薯刨絲後，用清水洗淨、瀝乾備用。
2.接著將馬鈴薯絲與麵粉、綜合香料、鹽巴、辣椒粉混合均勻。
3. 熱油鍋，將馬鈴薯分成兩份，分別放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 第二片煎到兩面金黃後，在上方鋪上起司絲接著再蓋上另外一片薯餅。
5. 最後將兩面都煎上色、中間的起司融化後就完成了。
-
Tips
1. 起司已經有鹹度了，所以薯餅裡的鹽分記得不要加入太多。
2. 香料可以依照自己的喜好調整，即使省略也沒有問題喔。
-

(繼續閱讀...)

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()