男人廚房1+1

豆豉豬五花是將豬五花肉炒至焦香，再與爆香的豆豉、蒜末、辣椒、蔥段等配料一同拌炒，吃起來有豆豉的鹹香與豬肉的油脂香氣完美結合，是一道非常下飯又家常的料理，大家一定要學起來。
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食　材：
豬五花肉 350g
大蒜 2瓣
砂糖 2小匙
豆豉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
辣椒 適量(可省)
青蔥 適量(可省)
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做　法：
1. 首先將豬五花肉下鍋煸炒出油脂，並炒到豬肉焦黃。(如果鍋內油脂太多可以倒出來另做它用。)
2. 接著加入蒜末、砂糖拌炒。
3. 加入所有的調味料炒香。
4. 起鍋前再依照喜好放入辣椒、青蔥就完成了。
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Tips
1. 調味料因個人口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。
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豆豉雞是一道以雞肉為主搭配豆豉、薑、蒜等香料烹製而成的；口感濃郁，鹹香下飯而且做法多樣，常被視為一道下飯好菜。
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食　材：
雞肉 600g
薑(指節大小) 5粒
蒜粒 5粒
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
豆豉 1大匙
花雕酒 3大匙
白胡椒粉 1/2小匙
洋蔥 0.5顆
青蔥(切段) 3枝
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做　法：
1. 首先將薑、蒜粒下鍋爆香
2. 接著放入雞肉、砂糖拌炒。
3. 再來放入所有調味料炒勻後，轉小火，上蓋稍微悶煮一下。
4. 放入洋蔥、蔥段炒到斷生並讓醬汁稍微收汁。
5. 最後再依照喜好放上辣椒就完成了。
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豆豉雞是一道運用豆豉鹹香風味烹調的家常菜，做法簡單，能品嚐到雞肉的鮮嫩與豆豉的獨特香氣，是很適合搭配白飯的料理喔。 
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醃製後丁軟嫩好入口，再跟甜麵醬花雕酒為主體的醬汁混合，不但有令人食慾大開的醬色，還有濃濃的醬香，而且整體的料理快速簡單，非常推薦大家試做看看。
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食　材：
去骨雞腿肉 450g
甜麵醬 4大匙
鹽巴 少許
花雕酒 1大匙
砂糖 0.5大匙
小黃瓜 1根
醃　料
醬油 1大匙
花雕酒 1大匙
砂糖 1小匙
胡椒粉 少許
太白粉 2大匙
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做　法：
1. 首先將雞腿肉切成丁狀後，與醃料混合均勻備用。
2. 將小黃瓜分切為1/4的條狀，並把中心籽的部份去掉，再切成丁狀備用。
3. 熱油鍋，將步驟1的雞腿肉下鍋炒熟後，起鍋備用。
4. 同一油鍋，將甜麵醬、花雕酒、糖與鹽巴下鍋炒香，炒出醬色。
5. 最後將步驟3的雞腿肉重新放入鍋內，拌炒均勻就完成了。
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Tips
1. 將小黃瓜的籽去掉可以在後續炒製的過程中減少出水。
2. 也可以將雞腿肉換成雞胸肉喔。
3. 甜麵醬本身已經有甜度，所以砂糖的部分可以依照個人喜好做調整。
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好吃又經典的醬爆雞丁你一定要試試看喔。

這是一道家常的料理，簡單的食材卻充滿家的味道，只要掌握一些小技巧你也可以變身為家庭大廚喔。
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食　材：
粉絲(冬粉) 2球
豬絞肉 200g
蔥白(切末) 1小匙
薑末 1小匙
蒜末 2小匙
醬油 1.5大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
水或高湯 3大匙
蔥花 適量
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做　法：
1. 首先將粉絲用水泡軟。
2. 熱油鍋，將豬絞肉下鍋炒香後再加入蔥、薑、蒜末炒香。
3. 接著將粉絲與醬料通通倒入鍋中拌炒。
4. 等到湯汁充分拌勻，水分稍微收乾後再撒上蔥花拌勻就完成了。
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Tips
1. 粉絲可以稍微用剪刀剪短一點，這要再吃的時候比較好入口。
2. 粉絲很會吸水，所以湯汁的部分可以多一點，如果要好吃一點也可以換成高湯，這樣風味會更足喔。
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簡單的將豬五花肉煎到焦香，搭配居酒屋經典的蔥鹽醬，這兩個不敗的經典組合，讓你在家也能輕鬆製作出帶有濃濃日式風格的料理。
影音食譜：https://youtu.be/uWNxEZ_xDU4
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食　材：
豬五花肉350g - Pork Belly 350g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
青蔥 80g - Green onions 80g
洋蔥 1/4顆 - Onions 1/4
調味料
鹽巴 1/3小匙 - Salt 1/3tsp
雞粉 1/3小匙 - Chicken bouillon powder 1/3tsp
黑、白胡椒粉 各1/3小匙 - 1/3 tsp each of black and white pepper powder
芝麻油 2大匙 - Sesame oil 2tbsp
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做　法：
1. 首先將切好的青蔥、洋蔥與調味料混合均勻後，放入冰箱冷藏至少15~20分鐘。
2. 熱油鍋，將豬五花肉下鍋煎至表面金黃焦脆。
3. 起鍋前在熗入米酒。
4.最後再將所有食材盛盤就完成了。
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Tips
1. 雞粉可砂糖依照個人口味增減或是替換成少量的砂糖喔。
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喜歡蔥的千萬不要錯過！！利用醬燒的方式爆炒雞腿肉，收尾的時候加上大量的青蔥，這道蓋飯真的是像我這種愛吃蔥的不可以錯過的料理，吃下軟嫩的雞腿肉加上大量的青蔥跟濃郁微辣的醬汁，真的是很過癮呀！！
影音食譜：https://youtu.be/FnsXUpQJKcE
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食　材：
雞腿肉300g - Boneless chicken thigh 300g
大蒜 1大匙 - Garlic 1tbsp
青蔥 100g - Green onions 100g
辣椒絲 - Shredded red pepper
調味料
醬油 1大匙 - Soy sauce 1tbsp
辣豆瓣醬 1.5大匙 - Chilli bean sauce 1.5tbsp
米酒 2大匙 - Rice wine 2tbsp
蠔油 1.5大匙 - Oyster sauce 1.5tbsp
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
白胡椒粉 1/4小匙 - White pepper 1/4tsp
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做　法：
1. 首先，熱油鍋，將雞肉下鍋炒至表面金黃。
2. 加入大蒜一起炒香、雞肉炒熟。
3. 將所有調味料下鍋拌炒。
4. 起鍋前加入青蔥爆炒後即可盛碗。
5. 最後再依照喜好放上辣椒絲就完成了。
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Tips
1. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不管你想要什麼樣子的味道這道料理都能給你，我想也因為是這樣才能讓它成為客家料理的經典之一吧！
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食　材：
豬五花肉 250g
乾魷魚(泡發) 半隻
豆干 8片(約250g
芹菜 1把
青蔥 3根
辣椒 2根
大蒜 3瓣
醬　料
蠔油 2大匙
醬油 1.5大匙
砂糖 0.5小匙
米酒 1.5大匙
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做　法：
1. 熱油鍋，先將豬五花肉下鍋炒至金黃後起鍋備用。
2. 同一油鍋，將大蒜與豆乾下鍋煸香。
3. 加入泡好的魷魚、步驟1的五花肉與醬料食材一起拌炒均勻至鍋底收乾。
4. 加入芹菜炒至斷生。
5. 起鍋前再加入蔥段、辣椒炒熟就完成了。
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Tips
1. 調味料因品牌與個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
2. 各式的食材分量也能依照自己的喜好做比例上的調整喔。
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義大利麵可以有很多不同的呈現面貌，清炒也算是很經典的方式之一，今天我們就要利用培根的油脂炒香麵體，搭配上拌炒後的蘆筍清香，入口後還有起司、黑胡椒的香氣風味，而且就算下班後也可以輕鬆搞定，真的是簡單又美味喔。
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食　材：
義大利麵 150g
蘆筍 75g
培根 2片
蒜頭 2瓣(切片)
乾辣椒 3根
鹽巴 適量
起司 適量
黑胡椒粉 適量
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做　法：
1. 首先將義大利麵下鍋煮至8分熟左右。(我用的義大利麵標準是煮9分鐘，我煮7分30秒起鍋)
2. 熱油鍋，將培根下鍋炒出油並呈現焦脆狀後起鍋備用。
3. 同一油鍋，將蒜片、辣椒下鍋炒香。
4. 加入煮好的麵、蘆筍、鹽巴與1大杓的煮麵水拌炒至收乾。
5. 盛盤後再撒上培根碎、起司粉、黑胡椒粉就完成了。
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Tips
1. 煮麵水可以加入少許的鹽巴（1公升︰7~10克鹽`)；我自己在家煮都大概抓而以沒有到這麼精準。
2. 辣椒只是增加香氣，不喜歡的朋友可以省略。
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好吃簡單的義大利麵推薦大家試試喔。

先將豬五花的油香爆炒出來，再加入蒜末、芽菜拌炒，最後再加入調味料和炒蛋，讓所有的味道融合再一起！
入口後不但有豬肉的油香、甜味，還有豆芽菜爽脆的口感與雞蛋的香氣，最後還有韭菜的風味是尾韻的亮點，真的是好吃又爽口，非常希望你們也可以試試看喔！
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食　材：
豬五花肉片 300g
豆芽菜 150g
雞蛋 4顆
韭菜 少許
大蒜 1顆
辣椒絲 少許(可省
鹽巴 適量
醬油 1大匙
味醂 1大匙
雞粉 1/4小匙(可省
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做　法：
1. 首先將雞蛋打散後，熱鍋，炒成炒蛋後起鍋備用。
2. 同一油鍋，將豬五花下鍋炒出油脂、香氣。
3. 加入大蒜、芽菜、韭菜與調味料拌炒。
4. 最後再加入炒蛋炒勻。
5. 盛盤後再依照喜好放上辣椒絲裝飾就完成了
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Tips
1. 先將豬肉的油脂炒香後再加入大蒜與其他食材，這樣可以讓整道料理的香氣更加均勻。
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薑汁燒肉可以算是經典的日本家庭料理，有濃郁的醬汁裹著豬肉，入口後微辣和清爽的薑汁香味使它成為大家都喜歡的料理之一；
這次我特別使用較厚的梅花豬肉片，讓醬汁的風味不至於掩蓋了豬肉，可以更好的展現豬肉的口感與風味，大家也可以依照自己的喜好去調整每個細節喔。
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食　材：
梅花豬肉片 300g
洋蔥 1/4顆
高麗菜絲 適量
醬汁食材
薑泥 2小匙
醬油 2大匙
味醂 1.5大匙
米酒 1.5大匙
砂糖 1小匙
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做　法：
1. 首先將醬汁的食材混合均勻備用。
2. 熱油鍋，將豬肉片下鍋煎香。
3. 接著加入醬汁、洋蔥一起翻炒。
4. 等到醬汁收到你喜歡的濃稠度後，即可與高麗菜絲一起盛盤。
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Tips
1. 豬肉的部位厚薄度可以依照自己的喜好調整喔。
2. 洋蔥也可以依照喜好省略。
3. 如果喜歡口感滑順的朋友也能在煎肉前沾裹一些太白粉，這樣豬肉的口感會更加滑順喔。
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經典、好吃又下飯薑汁燒肉推薦給大家，這樣一道簡單卻美味的料理，真的值得一試。