男人廚房1+1

用簡單的方式製作炸雞塊，最後再拌上美乃滋，你還可以依照喜好撒上你喜歡的香料或風味鹽，
這樣這道菜馬上轉變成你喜歡的版本，看到這裡是不是覺得想趕快知道怎麼料理了？那我們接著往下看吧。
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
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食　材：
雞腿肉 400g
太白粉 4大匙
沙拉醬 40g
檸檬 0.5顆
醃　料
蔥 1根
薑片 5片
米酒 1.5大匙
鹽巴 1/3小匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
水 1大匙
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做　法：
1. 首先將雞腿肉切成塊狀，並將醃料一起入鍋後，充分抓拌均勻並醃製約20分鐘。
2. 只取出雞肉並放置在塑膠袋中，再加入太白粉後均勻地搖晃，讓每塊雞肉可以都可以沾裹上太白粉。
3. 熱油鍋，將雞肉下鍋半煎半炸至表面金黃。
4. 起鍋後再與沙拉醬、檸檬汁拌再一起。(檸檬汁可以依照自己的喜好增減)
5. 最後再依照喜好撒上風味鹽或調味粉就完成了。
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好吃多變的家常炸雞，你一定要試試看喔。

雞蛋與豆腐本身就是軟嫩的口感，結合羹湯的滑順，讓燴飯吃起來有入口即化的感覺，搭配Q彈的雞腿肉讓整道料理吃起來有更多口感上的變化，再加上咀嚼後雞肉的香氣與薑、蒜結合，有種清爽又充滿風味的感覺，非常推薦大家試試看。
影音食譜：https://youtu.be/hLY6xrS1y0U
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食　材：
雞肉 200g - Chicken 200g
薑末 1.5小匙 - Minced ginger 1.5tsp
蒜末 1小匙 - Minced garlic 1tsp
雞高湯 600ml - Chicken stock 600ml
豆腐 150g - Tofu 150g
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
白胡椒粉 1小匙 - White pepper 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
芡水 適量 - Cornstarch slurry
雞蛋 2顆 - 2 Eggs
芝麻 少許 - Sesame
蔥絲 少許 - Spring onion curls
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做　法：
1. 首先將雞肉下鍋煎香後，加入薑、蒜末炒香。
2. 接下來加入高湯、豆腐、米酒、白胡椒粉與鹽巴煮滾。
3. 加入芡水將湯汁勾芡。
4. 加入蛋液煮熟後即可盛盤。
5. 盛盤後依照喜好撒上芝麻與蔥絲就完成了。
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Tips
1. 我這邊使用的是雞腿肉，大家可以依照個人喜好更換成不同部位的雞肉。
2. 調味料因品牌、個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。
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使用韓式辣醬當作基底調製出甜辣濃稠的醬汁，讓每一根素麵都可以輕易且均勻的沾裹上我們特製的風味，搭配爽口微酸的泡菜、小黃瓜，真的是夏日必備的韓式美食！！
影音食譜：https://youtu.be/Lvi3ZiEOtoA
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食　材：
小黃瓜 90g - Cucumber 90g
胡椒鹽 1小匙 - Pepper salt 1tsp
素麵 180g - Somen (Japanese cold noodles) 180g
泡菜 - Kimchi
水煮蛋 - Boiled egg
芝麻油 - Sesame oil
白芝麻 - White sesame seeds
醬　料
韓式辣醬 1.5大匙 - Korean chili paste(Gochujang) 1.5tbsp
醬油 1大匙 - Soy sauce 1tbsp
醋 1大匙 - Vinegar 1tbsp
糖漿 1大匙 - Corn syrup 1tbsp
味噌 1小匙 - Miso 1tsp
蒜末 1小匙 - Minced garlic 1tsp
薑末 1小匙 - Minced ginger 1tsp
開水 1大匙 - Water 1tbsp
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做　法：
1. 首先將小黃瓜切片與胡椒鹽醃製後，放入冰箱冷藏至少15分鐘。
2. 將醬料的食材混合均勻備用。
3. 將素麵煮熟後，沖冷水洗淨備用。
4. 將素麵與調製好的醬料均勻混合後即可盛碗。
5. 放上泡菜、小黃瓜、水煮蛋後，再依照喜好淋上芝麻油、白芝麻就完成了。
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Tips
1. 素麵的軟硬度可以依照個人喜好調整煮製的時間。
2. 沖洗煮好的素麵時，記得注意溫度，以免燙手。
3. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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炎熱的夏天來上一碗酸、甜、香、辣又Q彈的烏龍麵，有什麼比這個還要幸福的呢？
影音食譜：https://youtu.be/awC-R-cKg2M
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食　材：
烏龍麵 200g
豬五花肉片 90g
秋　葵 4根
泡　菜 80g
蔥　絲 少許
白芝麻 少許
醬　料
韓式辣醬 1小匙
蒜　末 1小匙
醬　油 1大匙
糖　漿 0.5大匙
蘋果醋 0.5大匙
開　水 20ml
芝麻油 1大匙
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做　法：
1. 首先將秋葵汆燙後，用冰水冰鎮，接著切小塊備用。
2. 將豬五花燙熟備用。
3. 烏龍麵燙熟後過冷水、瀝乾備用。
4. 將所有醬料調製均勻。
5. 最後將所有食材盛碗後，淋上醬汁，再依照喜好放上蔥絲、白芝麻就完成了。
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整碗烏龍麵裡面有濃郁肉香的豬五花，酸甜中和的泡菜、爽脆口感的秋葵還有Ｑ彈的烏龍麵，搭配上特製的韓式辣醬，真的是豐富、健康又消暑，你怎麼可以錯過呢？

一般豆腐可以聯想到的做法大多跟皮蛋、肉鬆離不開關係，今天教大家一個美味的醬汁，完美結合番茄與豆腐的風味，醬汁吃起來有點鰹魚香氣帶酸甜的口味，搭配豆腐的軟與豆香氣，加上番茄的酸與脆中帶軟的口感，保證幫你的味蕾打開一片新世界。
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食　材：
豆腐 1塊
牛番茄 45g
洋蔥絲 少許
香菜 少許
醬　汁
醬油 1.5大匙
柴魚粉1/3小匙
白醋 0.5大匙
糖漿 1小匙
芝麻油 1大匙
開水 1大匙
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做　法：
1. 首先將醬汁混合均勻
2. 將番茄、洋蔥絲拌入醬汁中並醃製約5~10分鐘。
3. 最後將醬料放在豆腐上後，再依照喜好放上香菜就完成了。
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Tips
1. 調味料因品牌與個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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夏天吃膩一般的涼拌豆腐了嗎？快點試試看這道『和風涼拌番茄豆腐』，保證打開你的全新味蕾。

利用鮪魚肉本身的鮮甜味搭配小松菜特有的蔬菜香氣，將兩者涼拌再一起，一口吃下不但有清爽的口感，還有各種香氣在嘴中結合，給你一種全新的料理風味，推薦給大家試試看。
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食　材：
小松菜 250g
鮪魚罐 100g
沙拉醬 1小匙
辣椒粉 少許
白芝麻 少許
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做　法：
1. 首先將小松菜洗淨、切段後，下鍋汆燙。
2. 放入冰水冰鎮、降溫後擠乾備用。
3. 將小松菜與沙拉醬、鮪魚罐、辣椒粉混合均勻。
4. 盛盤後再依照喜好撒上白芝麻就完成了。
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Tips
1. 小松菜汆燙後過冰水才能保持翠綠與爽脆的口感喔。
2. 泡過冰水的小松菜記得擠乾，這樣才能讓成品不會過濕，造成口感不佳。
3. 沙拉醬可以依照個人喜好調整用量或省略。
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這道料理製作簡單又充滿營養，推薦大家一定要試試看喔。
 

不用開火也可以完成的一道料理，只需要加熱與混合食材這麼簡單，烹調出來的高麗菜依然保持爽脆的口感，混合著鮪魚罐頭與醬油的香氣，保證美味程度絕對超乎你的想像。
影音食譜：https://youtu.be/ODovtNeiXn4
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食　材：
高麗菜 450g
薑末 2/3大匙
鰹魚醬油 2大匙
鮪魚罐頭 150g
辣椒絲 少許
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做　法：
1. 首先將高麗菜切塊後，洗淨。
2. 蓋上保鮮膜並戳上幾個透氣孔後，用600W微波6分鐘。
3. 接著加入薑末、鰹魚醬油、鮪魚罐頭並攪拌均勻。
4. 盛盤後在放上辣椒絲裝飾就完成了。
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簡單、快速又美味，只要按按微波爐攪拌均勻就完成了，這樣的料理你能不試試看嗎？

利用食材本身的油脂烹調，盡可能用無油的方式料理，再加入蒟蒻增加整道料理的份量與口感，真的是好吃又不怕胖，推薦給年後需要熱量控制的自己(笑。
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食　材：
雞腿肉 400g
蒟蒻 400g
醬油 1.5大匙
米酒 1.5大匙
蠔油 1大匙
白胡椒粉 少許
糖 0.5大匙
蔥絲 少許
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做　法：
1. 首先將蒟蒻表面切上花紋後，用手剝成不規則的小塊備用。（Tips 1
2. 接著將雞腿肉以皮朝下的方式煎出油脂後，再切(剪)成小塊狀。
3. 再來加入蒟蒻與所有醬料翻炒收乾。
4. 盛盤後再依照喜好放上蔥絲就完成了。
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Tips
1. 在蒟蒻的表面切上細花，可以讓醬汁更容易地沾裹在上頭，這樣吃起來會更加的入味。
2. 醬料因品牌、個人口味鹹淡有所不同，請依照實際情況調整。
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這道真的口感、風味十足，又沒有多餘的油脂，真的很推薦給大家。

先將雞腿排煎到金黃焦香，再利用香濃的雞肉油脂把蒸過的馬鈴薯煎到香脆，搭配一點點的醬汁讓整道料理看起來濃郁，卻有清爽無負擔的口味，再搭配上一點檸檬汁或是芥末籽，整個絕配！
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食　材：
無骨雞腿肉 400g 
馬鈴薯 2顆 (小顆)
米酒 1大匙
醬油 1.5大匙
砂糖 1小匙
鹽巴 少許
蔥絲 少許
檸檬 少許
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做　法：
1. 首先把馬鈴薯切小塊，蒸熟備用(約12~15分鐘)
2. 接著把雞腿排下鍋(不用加油)煎至金黃焦脆後起鍋，切塊備用。
3. 同一油鍋，把蒸好的馬鈴薯下鍋煎至金黃後起鍋備用。
4. 將切好的雞肉重新入鍋，並加入砂糖、米酒、醬油炒香。
5. 將馬鈴薯下鍋拌炒，並加入少許的鹽巴調味。
6. 最後盛盤，並依照喜好放入蔥絲、檸檬就完成了。
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Tips
1. 煎雞肉不用放油，直接皮朝下，並用中小火慢慢煎熟即可。
2. 記得先將醬汁炒香、炒乾後再放入馬鈴薯，這樣馬鈴薯可以維持酥脆口感。
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這道料理不管事當作主菜或是下酒菜都很適合，非常推薦你試做看看。
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善用食材本身的油脂，加上簡單的調味，你也可以輕鬆做出健康又美味的一道料理喔。
影音食譜：https://youtu.be/bzrT2y_G_YA
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食　材：Ingredients
去骨雞腿肉 500g - Boneless Chicken Leg 500g
薑末 2/3大匙 - Chopped Ginger 2/3Tbsp
蒜末 2/3大匙 - Chopped Garlic 2/3   Tbsp
胡椒鹽 1.5小匙 - Pepper Salt 1.5Tsp
青蔥 50g - Green Onion 50g
辣椒 1根 - Chili
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做　法：
1. 首先我們將雞腿排皮朝下入鍋，煎至兩面金黃焦脆後，起鍋切塊備用。
2. 接著用同一油鍋，爆香薑末、蒜末。
3. 再來將步驟1的雞腿肉重新入鍋炒熟。
4. 加入胡椒鹽調味。
5. 最後依照喜好加入適量的青蔥、辣椒就完成了。
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Tips
1. 雞皮本身含有相當多的油脂，可以利用這個特性來料理食材，這樣就不會額外吃入過多的油了喔。
2. 雞油可以保留起來下一次料理的時候使用。
3. 胡椒鹽會因品牌不同而鹹淡不一，請依照各人口味與實際情況調整。