男人廚房1+1

煎到焦香的鯖魚，配上酸甜醬汁，有別於以往的鯖魚吃法，讓你有全新的感受，如果你吃膩了傳統鯖魚那建議你可以試試看喔。
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山夾商行：https://reurl.cc/ZN6MqW
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食　材：
無鹽鯖魚 250g
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
蔥末 1小匙
醬油 1大匙
砂糖 2/3大匙
咖哩粉 1/2小匙
白醋 1小匙
開水 50ml
青蔥(裝飾) 適量
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做　法：
1. 熱油鍋，先將鯖魚下鍋煎到焦香後，起鍋備用。
2. 同一油鍋，將蔥、薑、蒜末下鍋炒香。
3. 加入所有的調味料一起煮滾後，加入鯖魚收汁就完成了。
4. 起鍋盛盤後，再放上青蔥裝飾就完成了。
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在照燒醬的基處上加上檸檬汁，讓原本較鹹甜的口味在多了一份清香，尤其經過處理的雞胸吃起來軟嫩外又沾裹上滿滿的醬汁，看起來油油亮亮，吃起來軟嫩又有豐富的醬香，真的非常下飯。
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食　材：
雞胸肉 300g
米酒 1大匙
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
太白粉 3.5大匙
檸檬 1顆
醬　汁
味醂 2大匙
醬油 2大匙
砂糖 1小匙
水 1.5大匙
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做　法：
1. 首先將雞胸肉切成約1公分厚的片狀，再與米酒、鹽巴、黑胡椒拌勻醃製。
2. 接著將步驟1的雞胸肉與太白粉一起裝入袋中，並搖動整個袋子，讓雞胸肉均勻地沾裹上太白粉。
3. 熱油鍋，將步驟2的雞胸肉下鍋煎至表面定型。(不需要煎上色喔！！只要你用鍋鏟或夾子撥動有感受到表面變硬即可。)
4. 在鍋中倒入所有醬汁的食材，並均勻地翻動直到醬汁收到你喜歡的濃稠度。
5. 關火後再擠上檸檬汁，放上幾片檸檬片，並攪拌均勻就完成了。
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Tips
1. 沾裹太白粉時用袋子輔助會比較均勻，如果不想多用一個袋子也可以直接沾喔。
2. 關火後再加入檸檬汁一方面可以減少檸檬的苦味，一方面可以避免加熱後檸檬風味的揮發喔。
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雞胸肉這樣處理軟嫩又具風味，推薦大家一定要試試看喔。

最近紅透全球的料理節目《黑白大廚》之中的評審之一，安成宰主廚在白老師網路節目中分享的泡麵煮法，
先將大蒜烤過再加入湯中讓整體的湯頭更佳濃郁，完全改變了原本泡麵的風味，有興趣的人也可以試試看喔。
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食　材：
泡　麵 1包(我這邊用的是辛拉麵)
蒜　頭 2球
其　他(可依自己喜好調整)
豬五花肉片 60g
蔥花(絲) 適量
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做　法：
1. 首先將蒜球頭部切開，抹上少許的油，放入氣炸鍋(烤箱)中用180度，烘烤15分鐘。
2. 接著將蒜頭取出，壓成蒜泥。
3. 燒開熱水，加入泡麵的湯包、蒜泥與你喜歡的配料煮熟，最後再加入整塊的泡麵，起鍋前再加入碎掉的麵體，創造兩種不同的口感。
4. 盛碗後再依照喜好放上蔥絲就完成了。
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心　得：
我覺得加入大量的蒜泥把湯頭改變成另外一種完全不同的風味，有濃郁、深層的感覺，大體上我覺得是加分的，
但如果你是喜歡泡麵本來那個味道的人可能會不如想像中的驚艷，但還是推薦大家體驗看看，也可以了解三星主廚的味蕾標準喔。
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已下由辛拉麵，沒有贊助撥出。

在基本的照燒調味料中加入少許的柚子胡椒醬，讓雞肉在入口時多了一點清香與刺激感，給這道家常料理帶來一點新的風味，推薦給大家試試看。
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食　材：
去骨雞腿排 380g
柚子胡椒醬 2小匙
醬油 2大匙
米酒 1.5大匙
砂糖 1小匙
開水 2大匙
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做　法：
1. 首先將雞腿排下鍋煎至兩面焦黃。
2. 將雞肉取出切成喜好的樣子。
3. 將雞肉重新入鍋後，加入所有調味料一起煮至收汁。
4. 最後盛盤再放上喜歡的配菜與柚子胡椒醬就完成了。
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Tips
1. 醬汁可以依照自己的喜好調整收乾的程度。
2. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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不同於傳統只能水煮或是醬烤的吃法，這樣料理玉米不但充滿了奶油與起司的香氣，你也可以依照自己的喜好調配喜歡的香料，尤其切成小塊的玉米讓你吃起來更加秀氣，你怎麼可以不愛呢？
影音食譜：https://youtu.be/JrCWxgDz9bg
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食　材：
玉米 2根 - 2 ears of corn
奶油 30g - Butter 30g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
帕馬森起司 - Parmesan cheese
匈牙利紅椒粉 - Paprika
乾巴西利或海苔粉 - Dried basil or nori powder
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做　法：
1. 首先將玉米放入微波爐用 600W 加熱約 4~6 分鐘或將玉米蒸 10~15 分鐘直至熟透。
2. 將煮熟的玉米切塊。
3. 少量、分次的拌入奶油、黑胡椒並用少許的鹽巴調味。
4. 刨入帕馬森起司並拌勻。
5. 最後盛盤後，再依照喜好撒上帕馬森起司、匈牙利紅椒粉與乾巴西利或海苔粉就完成了。
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Tips
1. 剛蒸煮好的玉米有相當的熱度，分切時請注意安全，也可等稍微放涼後再進行分切。
2. 帕馬森起司已有鹹味，請依照個人口味添加。
3. 香料的部分都可以依照喜好替換或增減喔。
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將雞肉與家裏常見的食材，全部丟到一個乾淨的袋子裡，經過按摩醃製跟搖晃這樣也能變出一道美味的家常炸雞，還不會把家裡弄得亂七八糟，這樣聽起來是不是很棒呢？讓我們快點看看怎麼製作這道美味的家常料理吧！！
影音食譜：https://youtu.be/vf0ajcHqdiQ
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食　材：
雞肉 350g - Chicken 350g
太白粉 90g - Cornstarch 90g
胡椒鹽 - Pepper salt
青蔥 - Green onions
檸檬 - Lemon
醃　料
蒜末 1小匙 - Minced 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A little black pepper
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
味醂 1.5大匙 - Mirin 1.5tbsp
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做　法：
1. 首先將雞肉與醃料放進夾鏈袋中(塑膠袋)。
2. 盡量擠出袋內空氣並均勻地按摩，讓醃料與雞肉充分混合後，放入冰箱醃製至少15分鐘。
3. 在袋中放入太白粉，封口後搖晃均勻，讓每塊雞肉都沾裹上太白粉。
4. 熱油鍋，用中火偏小的狀態半煎半炸，將雞肉煎熟。
5. 最後再撒上椒鹽粉，放上檸檬與裝飾的青蔥就完成了。
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Tips
1. 因為油量較少，所以在煎炸的過程中火力會更容易的傳導到食材上，所以要多翻動以免燒焦喔。
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蝦仁豆腐烘蛋，這算是一道家常菜，但是我利用家裡常備的一些食材去做不同的排列組合，讓整道料理的外觀質感產生不同的變化，營造出豪華版家庭料理的感覺，希望你們會喜歡。
影音食譜：https://youtu.be/184M263i2_0
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食　材：
豆腐 120g - Tofu 120g
蝦仁 80g - Shrimp 80g
雞蛋 4顆 - 4 Eggs
鹽巴 少許 - A pinch of salt
起司 - Cheese
Kewpie 美奶滋 - KEWPIE mayonnaise
大阪燒醬 - Okonomiyaki sauce
蝦卵 - Ebiko (Shrimp Roe)
蔥絲 - Green onion curls
海苔粉 - Seaweed powder
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做　法：
1. 首先將豆腐與蝦仁切成小塊狀備用。
2. 在雞蛋中加入少許的鹽巴調味並將雞蛋打散後備用。
3. 熱油鍋，將蝦仁與豆腐下鍋翻炒均勻。
4. 加入蛋液，並輕柔地將底部的蛋液刮起直至整體的蛋液8分熟即可關火。
5. 最後依照喜好放上起司、Kewpie 美奶滋、大阪燒醬、蝦卵、蔥絲並灑上海苔粉就完成了。
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Tips
1. 使用刮刀可以更方便地將底部的蛋液刮起，也不用太擔心豆腐會被絞碎。
2. 刮動蛋液的過程記得要迅速，這樣可以避免燒焦或是雞蛋過熟。
3. 大家可以依照自己對蛋的熟度喜好調整烹煮的時間，或是也可以在起鍋後放入烤箱中烘烤，這樣頂部就會被加熱到了。
4. 後續裝飾的食材大家可以依照自己的口味喜好增減，沒有一定的標準，大家可以放心地操作。
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有點和風跟異國料理甚至居酒屋風情的料理在家自己動手其實也不難，希望大家會喜歡喔。

雞翅這個食材我覺得可以有無數的變化，再加上基本不會失敗所以非常推薦大家可以試做看看，今天我們就用幾乎不敗的雞翅加上幾乎沒有人不愛的咖哩做結合，來製作一道香味四溢的咖哩烤翅。
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食　材：
雞翅 300g
咖哩粉 1大匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
鹽巴 少許
米酒 0.5大匙
砂糖 0.5小匙
蒜末 0.5大匙
洋蔥粉 0.5小匙
辣椒粉 少許
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做　法：
1. 首先將所有材料混合均勻
2. 放入冰箱醃製至少30分鐘。
3. 放入烤箱中，用180度烤20~25分鐘。(烤至時間會因烤箱大小、溫度等因素有所不同，請依照實際情況調整。)
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Tips
1. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
2. 烤翅醃製至少30分鐘，如果擔心不入味的朋友可以在雞翅內側畫上幾刀增加入味的效率。
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好吃美味又有特色的咖哩烤雞翅做法非常簡單，推薦大家一定要試試看喔。

利用韓式辣醬當作主體，再搭配各種調味料堆疊出這道菜的味道，裡頭還有燉到軟爛的紅蘿蔔、鬆軟的馬鈴薯，再跟雞肉做結合...真的看了就讓人流口水。
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食　材：
雞肉 約500g(半隻
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
蒜頭 3瓣
開水 400ml
蔥絲 適量
醬　料
韓式辣椒醬 1.5大匙
大醬 0.5大匙
醬油 1.5大匙
米酒 2大匙
糖漿 1大匙
黑胡椒粉 0.5小匙
芝麻油 1.5大匙
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做　法：
1. 首先將醬料調勻備用。
2. 熱油鍋，將雞肉下鍋炒至表面焦香後，加入大蒜、洋蔥、紅蘿蔔拌炒出香氣。
3. 接著加入醬料、開水煮滾後，轉小火燉煮約30分鐘。
4. 加入馬鈴薯煮至鬆軟，並將醬汁收至自己喜歡的濃稠度。
5. 盛盤後再依照喜好放上蔥絲就完成了。
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Tips
1. 調味料因個人口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。
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濃郁微辣的醬汁與各種食材結合的緊密，喜歡重口味的朋友千萬不要錯過了。

麻辣鮮香的辣肉醬配上白飯與焦脆的太陽蛋，全部拌在一起，保證每個人都可以吃兩碗！！
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食　材：
豬絞肉 250g
蒜末 1大匙
辣豆瓣醬 2.5大匙
醬油 1大匙
糖 0.5大匙
米酒 2大匙
花椒 0.5大匙
水 200ml
香菜 適量
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做　法：
1. 熱油鍋，首先將豬絞肉下鍋炒香後，加入蒜末拌炒。
2. 加入辣豆瓣醬炒香。
3. 最後加入所有調味料與開水，煮開後稍微收汁一下就完成了。
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Tips
1. 調味料因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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