男人廚房1+1

香甜可口，有豐富麵粉香，又充滿古早味的麥仔煎，在家也可以輕鬆做，還可以依照自己的喜好變化內餡喔。
影音食譜：https://youtu.be/xqey1xJFZSM
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食　材：
麵　糊
中筋麵粉 300g
小蘇打粉 1/4小匙
泡打粉 1小匙
酵母 1小匙
沙拉油 40g
雞蛋 2顆
牛奶 300ml
水 100ml
黑糖道黑糖 40g
內　餡
花生粉 30g
黑糖道黑糖 40g
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做　法：
1. 首先將麵糊的食材混合均勻後，靜置約45分鐘後備用。
2. 熱鍋，將步驟1的麵糊下鍋煎至表面冒泡。
3. 撒上花生粉與黑糖道黑糖。
4. 再來將餅皮對折，起鍋。
5. 最後再切成喜好的大小就完成了。

香甜綿密的地瓜加上法國鮮奶油，讓地瓜的香氣更加濃郁、口感更加滑順，底部的酥皮（餅乾）更讓口感多了一種感受，滑順、柔軟又有香酥脆，真的很好吃。
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食　材：
地瓜 500g
法國鮮奶油 100ml
砂糖 0.5大匙
起酥皮or餅乾 適量
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做　法：
1. 首先將地瓜去皮後下鍋蒸熟。

2. 將地瓜壓泥後趁熱加入砂糖、法國鮮奶油

3. 將地瓜泥翻覆攪拌至口感滑順。

4. 將地瓜泥用擠花帶擠在起酥皮或是餅乾上後，撒上砂糖並放入烤箱中用230度烤至上色就完成了。

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Tips
1. 地瓜的部分可以選擇自己喜歡的品種，這樣製作出來的香氣會更適合你喔。
2. 糖的份量可以依照個人喜好調整。
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#法國乳酪創意食譜大平台
#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses
#FrenchCheese
#EnjoyItsFromEurope

現在飲食西化，相信大家的日常生活中一定很常遇上『鮮奶油』這個食材，但是似乎又不太了解它，如果有在做菜的你一定也常常被賣場中的各種鮮奶油搞得暈頭轉向，今天我們就用這個機會簡單跟大家分享一下法國鮮奶油的相關資訊吧。
首先什麼叫做鮮奶油？
「鮮奶油」的定義是：運用乳脂分離技術，從全脂牛奶取得，每100g至少含30g乳脂肪的原料；「低脂鮮奶油」則為：每100g至少含12g乳脂肪。所以假設不合乎相關的比例規定都不能被稱為鮮奶油喔！
市面上可以買到的法國鮮奶油型態大致上分為兩大類：
液態鮮奶油：鮮奶油保持液體的狀態，沒有加入乳酸菌也沒有發酵成熟。
噴式發泡鮮奶油：噴式發泡鮮奶油包裝在壓力瓶或氣霧瓶，使用時會形成發泡鮮奶油。
但各種鮮奶油也會因為加工處理時的溫度（超高溫瞬間殺菌法、巴氏殺菌法或高溫短時間殺菌法）、濃稠度（液態、半濃稠或濃稠）、結構型態（噴式發泡鮮奶油或鮮奶油），及其包裝方式（罐裝、袋裝、瓶裝、鋁箔包、壓力瓶等）而有所區不同喔。
那麼法國鮮奶油的特色是什麼呢？
因為歐洲面積遼闊，所以各地有不同氣候特性，加上產地的調配，造早就了歐洲全年皆可產出品質一致的優良乳品。
而有了這些優良乳品，也就意味著全年都可以利用它來製作品質優良的鮮奶油，這正是法國鮮奶油品質精良的原因了。
因此法國鮮奶油只要一入口你就能品嘗出它的美味，濃郁香味、圓潤順口，味道鮮明，隱約散發出乳香、甜餅乾、水果與清爽的氣味，而且它的發泡特性、質地與穩定；絲緞般的質地，滑順而柔亮，冷拌熱和，提味或調和，加上些微酸度，融合或穩定熱食烹調。
相信妳一定聽過美食家在吃到法國鮮奶油時，常用來描述食物的滑順「奶油般（Creamy）」這類的形容詞來形容鮮奶油，因為醇厚的鮮奶油，不但賦予了菜餚圓滑度和生命力，提味卻不搶味，是許多食材都沒辦法比擬的綿密滋味喔。
而其實法國鮮奶油除了入菜外，在甜點中也是不可或缺的食材之一，因為它不但可以中和可可的苦味，緩和各種水果的酸，也可以它配各種水果做成慕斯進而改變食材的口感，讓甜點師在創作的時候可以更加的得心應手喔。
而且，法國鮮奶油微甜，清爽無負擔，富含水分，在所有油脂當中熱量最少的。
也因為這樣法國鮮奶油在世界各國美味佳餚中，扮演重要角色，所以世界各地的廚師都利用它在各式的料理上。搭配多樣的法國鮮奶油製作，成就了現今更好的烹調手法，也使得鮮奶油成為料理、甜點中更不可或缺的食材喔！
看完這些對於法國鮮奶油的介紹是不是有不同的認識呢？一直到現在法國的鮮奶油在製作技術上都不斷的進步，運送包裝上也更加快速，且保存時間更加的延長，讓身處在世界各地的我們可以輕易地獲得品質優良的法國鮮奶油，下次在賣場購買鮮奶油時你就可以選購法國鮮奶油試試看，相信妳也會有不同的飲食體驗喔。

戚風蛋糕對有些人來說較為單調、口感較乾，所以這次搭配上起司奶蓋與利用黑糖道黑糖製作而成的黑糖珍珠，要讓這個單純的甜點味道升級。
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食　材：
蛋糕體
雞蛋 4顆 (蛋黃、蛋白分開)
黑糖道黑糖 80g
低筋麵粉 80g
牛奶 80ml
植物油 30g
香草籽 少許
黑糖珍珠
珍珠 125g
黑糖道黑糖 80g
水 適量
起司奶蓋
鮮奶油 200ml
牛奶 60ml
奶油起司 120g
奶油 20g
糖 30g
鹽巴 少許
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做　法：
1. 首先被一鍋滾水，將珍珠下鍋煮40分鐘後，上蓋悶約20分鐘。
2. 將黑糖與水煮滾後，加入步驟1的珍珠繼續加熱，直到水份呈現濃稠狀後放涼備用。
3. 將蛋黃與黑糖道黑糖拌勻後加入牛奶、植物油、香草籽拌勻。
4. 接著將低筋麵粉過篩並分次的加入蛋液中。
5. 將蛋白打發
6. 把打發的蛋白分次的加入蛋糊中，並用切拌的方式拌勻
7. 將蛋糕糊倒入模具中，並敲擊幾下移除麵糊中的氣泡後，用170度烘烤約40~50分鐘。
8. 等待的過程中，將牛奶、奶油下鍋煮勻後，熄火並加入奶油起司、鹽巴、糖拌勻。
9. 將鮮奶油打發後，與步驟8的食材均勻混合備用。
10. 將烤好的蛋糕取出後，再與桌面上敲擊2~3次後倒扣放涼。
11. 最後將蛋糕脫模，中間放入黑糖珍珠，並淋上起司奶蓋就完成了。
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Tips
1. 烹煮珍珠請依照購買珍珠的大小調整烹煮時間。
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傳統的戚風蛋糕碰上了黑糖道黑糖，加上我們另外製作的黑糖道珍珠，讓單純的蛋糕在味道上、口感上都有很大的提升，吃起來不但更加滑順、濕潤，還有Q彈的珍珠在口中彈跳，濃郁的黑糖香氣更是讓戚風蛋糕的味道加分，吃膩了傳統戚風蛋糕的你一定要試試看喔。
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本篇使用的黑糖為，黑糖道 黑糖
與一般黑糖不同，黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成
採用新式包裝，拆封不用剪刀，夾鏈方式保存不用怕受潮。
商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。
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黑糖道官方網站：www.simagp.com
黑糖道粉絲團：https://www.facebook.com/BrownSugarDau/
黑糖道 IG：https://www.instagram.com/brown_sugar_best_select/?hl=zh-tw
#黑糖道

夏天是芒果的季節，而說到芒果你怎麼可以錯過這道經典的港式甜品，楊枝甘露！！
吃起來口感濃郁又充滿香氣，今天就要跟大家分享如何在家簡單製作它，快點來看看吧！！
影音食譜：https://youtu.be/_l92wYaUdkI
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食　材：
西谷米 100g - Sago 100g
芒果 400g  - Mango 400g
椰奶 250ml  - Coconut milk 250ml
芒果 100g  - Mango 100g
葡萄柚  - Grapefruit
椰奶  - Coconut milk
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做　法：
1. 首先將芒果、葡萄柚去皮，取出果肉備用。
2. 備一鍋滾水，將西谷米下鍋煮5~7分鐘後，關火、上蓋再悶5~7分鐘。
3. 接著將煮好的西谷米放入冷(冰)水中冷卻備用。
4. 再來將芒果與椰奶放入果汁機中打成汁。
5. 最後將所有食材盛碗就完成了。
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Tips
1. 煮西谷米時記得滾水下鍋，以免沾鍋；煮完以後泡冷水這樣口感會更好。
2. 芒果跟椰奶打成汁的時候也可以依照個人喜好添加水與糖調整口感。
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經典、美味又簡單的楊枝甘露你一定要動手做做看，做過這一次只好再等一年了！

 
日式的蕨餅口感柔軟、滑順，加入黑糖道的黑糖讓蕨餅帶有更濃郁的香氣，加上黃豆粉，堪稱絕配。
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食　材：
蕨餅粉(or葛粉) 100g
黑糖道黑糖 100g
水 500ml
黃豆粉 適量
黑糖蜜
黑糖道黑糖 80g
蜂蜜 1大匙
水 25ml
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做　法：
1.    首先將蕨餅粉、水、黑糖道黑糖混合均勻。
2.    用小火慢慢地將粉漿煮熟。(一邊煮一邊漿鍋底的粉漿刮起，以免沾鍋)
3.    等到粉漿呈現半透明狀態即可放入黃豆粉中放涼。
4.    將黑糖漿的食材下鍋煮滾後放涼備用。
5.    最後黑糖蕨餅切塊後，均勻沾上黃豆粉，食用時在淋上黑糖將就完成了。
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Tips
1.    常見替代蕨餅粉的粉類有葛粉、片栗粉、蓮藕粉
2.    甜度可以依照個人喜好調整。
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傳統的蕨餅只有蕨餅粉、黃豆粉的香氣，加入黑糖道黑糖後，不但保留了蕨餅、黃豆粉的香氣，入口後帶有一點點的甜味，還有黑糖特有的香氣，甜而不膩，就算不額外沾裹其他食材也沒有問題，喜歡甜食的朋友千萬不要錯過了。
 
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本篇使用的黑糖為，黑糖道 黑糖
與一般黑糖不同，黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成
採用新式包裝，拆封不用剪刀，夾鏈方式保存不用怕受潮。
商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。
黑糖道官方網站：www.simagp.com
黑糖道粉絲團：https://www.facebook.com/BrownSugarDau/
黑糖道 IG：https://www.instagram.com/brown_sugar_dau/?igshid=1tfeb0ze8rh2c&fbclid=IwAR23g6bAhDVTa-TxTWl1QiyvJLtK3ZvtCIje_1db0RMs_v4Ev3WxXD6FZ9c
#黑糖道

今天要跟大家分享如何做出超級簡單的蘋果派，雖然不是傳統的方式製作，但是味道、口感都還是非常棒，你一定要學起來，不管是宴客甜點或是下午點心保證人人都愛。
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食　材：
蘋果(切片) 250g
起酥皮 3片
黑糖(貳砂) 2.5大匙
肉桂粉 適量
蛋黃 適量
糖粉 少許(可省)
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做　法：
1. 首先將起酥皮用叉子戳洞，邊緣各留約0.5~1公分的寬度。
2. 接著再起酥皮中間均勻地舖上蘋果片。
3. 最後均勻地撒上黑糖、肉桂粉，並在邊緣刷上蛋黃後，放入燠熱好的烤箱，用200度烘烤約20分鐘就完成了。
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Tips
1. 如果喜歡味道跟豐富的朋友可以在鋪上蘋果前先刷上一層果醬，這樣味道跟口感都會更加豐富喔。
2. 肉桂跟糖的比例可以依照個人喜好調整。
3. 烘烤的時間會依照烤箱溫度與大小有所不同，情依照實際情況調整。
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這麼簡單的蘋果派先學起來，應急或是零食想要吃都很方便，再讓我找機會跟大家分享傳統的蘋果派作法喔。
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萬聖節就是要搞怪，打扮的漂漂亮亮外，連吃的都要好好搞怪喔~~
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食　材：
麵團食材
低筋麵粉 55g
高筋麵粉 370g
南瓜泥 200g
牛奶 60g
無鹽奶油 35g
雞蛋 1顆
糖 30g
鹽 1小搓
酵母 4g
裝飾、內餡食材
黑、紅翻糖 適量(可省)
紅豆餡 適量(可省)
棉繩 適量
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做　法：
1. 首先將麵團的所有食材放入KitchenAid桌上型攪拌機升降式的鋼盆中。

現在正是製作草莓果醬最好的時機，不但果香濃、價格又便宜，錯過這一季只好再等一年了！！
影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=okBDqzkIEaQ
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食　材：Ingredients
草莓 2.1kg - Strawberry 2.1 kg
冰糖 950g - Rock Sugar 950g
檸檬汁 2大匙 - lemon juice 2 tbsp
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作　法：
1. 首先將約1/4份量的草莓與冰糖混合均勻，揉成果泥。
2. 接著拌入剩餘的草莓後靜置1~2小時。(等待出水)
3. 等待的過程中將果醬罐用滾水燙過消毒。
4. 接著將步驟2的草莓下鍋熬煮。
5. 煮滾後加入檸檬汁幫助果膠釋放。
6. 等到果醬熬煮製冷卻後不容易流動，或是煮到你喜歡的濃稠度後即可裝罐。
7. 趁熱裝罐後，倒扣冷卻即可。
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Tips
1. 草莓與糖的比例可以依照個人喜好調整，基本上糖越多保存時間越長。
2. 取用時使用乾淨的湯匙並放入冰箱冷藏基本上應該可以達到9~12個月的期限。
 

在國外聖誕節就如同東方的春節過年一樣，三五好友聚在一起一邊吃美食一邊談天說地，這時候就少不了咖啡與小點，今天我就要來跟大家分享如何做出美味的花生糖，並搭配Nespresso繽紛甘草糖風味咖啡，花生糖雖是中式的甜點，但花生糖濃郁的花生堅果香氣搭配甜碎的口感，和拿鐵濃郁以及咖啡的微苦香氣一起在嘴裡結合，這是最適合不過的搭配了，喜歡咖啡的你一定要試試看。
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食　材：
花生 600g
水 75ml
麥芽糖 150g
砂糖 75g
沙拉油 20ml
鹽巴 少許
咖　啡
甘草糖風味咖啡膠囊 1個
鮮奶 150ml
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作　法：
1. 首先將水、麥芽糖、砂糖、油與鹽巴全部倒入鍋中並開火煮滾。
2. 到鍋內的糖漿開始冒出泡泡後在將花生倒入鍋中。
3. 接著用中小火繼續烹煮，並不斷的翻炒花生約5分鐘。
4. 持續翻炒至鍋內的糖漿略微變深色並且開始有絲狀產生，這個時候用工具取出一顆花生丟入冷水中冷卻後吃吃看，如果花生沒有生味，且糖的口感是脆的就可以將花生取出倒入烤盤中。
5. 接著隔著烘焙紙用橄麵棍將花生糖橄成均勻的厚薄後靜置冷卻。
6. 趁花生糖還有一點溫度的時候就可以用菜刀切成妳喜歡的大小，最後再將花生糖完全靜置冷卻就完成了喔。
7. 等花生糖冷卻的時間我們就要來製作咖啡，首先我們先將咖啡膠囊放入Nespresso咖啡機中。這次選擇用來搭配花生糖的是繽紛甘草糖風味咖啡。
8. 再來按下妳想要的份量。
9. 一杯濃縮義式咖啡就做好了。
10. 今天我們要用來搭配花生糖的是拿鐵，所以我們要來另外準備用Aeroccino奶泡機來製作奶泡。
11. 製做好了以後將100ml的牛奶與 50ml的奶泡倒入前面做好的濃縮咖啡中，並依照口味灑上少許的可可粉與海鹽，這樣一杯繽紛甘草糖風味拿鐵就完成了喔。
12. 在家也可以輕鬆煮咖啡，搭配自己喜歡的甜點還有什麼比這個更幸福的呢？
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Tips
1. 炒花生的過程中記得要不斷的翻炒，以免糖漿燒焦了喔。 
2. 剛炒好的花生糖溫度很高，在製做的過程中記得注意安全，不要燙到了喔。 
3. 花生糖完全冷卻後再切會很容易碎開，記得在還有點溫度的時候就可以進行分切了喔。
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