「飛花落院」於2021年台中新社開幕，是台中米其林指南的入選餐廳，採用預約制，無菜單料理的餐廳。
坐落於台中新社海拔近五百公尺的山上，佔地千坪，耗時十年打造，和風建築和庭園的風格，帶有濃濃的禪意。
進入大門馬上就可以看到岩石的造景，服務人員說這些石頭的擺放都有經過設計也刻意放水養苔，為了讓造景看起來更加的美麗自然。
飛花落院 家徽
帶有日式『枯山水』風格的園林景觀
飛花落院的主體建築有兩樓，這一次來用餐主要是在一樓，二樓是喝茶以及未來會開放的住宿空間。
這裡的每個角落都可以感受到濃濃的禪意和日式風情。
餐廳裡的造景、擺設
菜單；我喜歡菜單上的小巧思(外框也廊道上的佛祖相呼應)，引用自唐詩：
《山驛閒臥即事》
【唐】蘇頲
息燕歸檐靜，飛花落院閒。
不愁愁自著，誰道憶鄉關。
秋夕 菜單
鮭魚冷麵：番茄與西瓜的搭配令人驚豔，加上鮭魚卵的口感一顆顆在口中爆開，非常爽口又讓人記憶深刻。
南瓜涼湯：湯帶有咖哩的風味，加上旁邊生中卷的口感，也是我很喜歡的一道。
柚漬枝豆帆立貝：酸甜的醬汁口味，搭配生食的帆立貝
絲瓜味噌豆腐：絲瓜、蛤蜊與味噌製作的醬汁搭配豆腐。
刺身盛合：紅甘、甜蝦(應該是)，非常好吃
北海道海膽烘蛋(3人份)
白昆布鮪魚水芥湯
新社 水井 風味野菜：炸的表皮略硬，個頭有點大塊，所以不是很好入口...
鹽麴漬昆布牛
旬味釜飯：甕仔雞油、大紅袍花椒和釜飯拌再一起的香氣令人印相深刻，搭配上紅藜麥、鰻魚、蓮子等食材，讓料理的香氣、口感都非常豐富。
※沒吃完還會捏成飯糰讓你打包帶走喔。
甜 點：水果、梅子茶凍、抹茶泡芙。
夜晚的飛花落院
後 記：
先說說餐點的部分，整體我覺得有中上水準，雖然我覺得甜點很像吃到飽或連鎖餐廳提供出來的，有點廉價感(單純甜點的部分)；菜單每季都會更換，服務人員也有說大部分的菜色都會替換，所以每季來可能都可以有不同的體驗。
環境上花費10年建造的確可以看出細節與用心，不管是建築、造景還是庭院前的平台，都有它獨特的地方，這裡也可以眺望台中景色、夕陽與夜景喔。
服務上我覺得是中規中矩，不過服務人員不止一次在我們＂還在＂用餐的過程中，站在餐桌旁急著收盤子，以飛花落院的餐廳定位應屬於相對高的層級，這對我來說真的是低級失誤，打壞了用餐體驗。
另外餐墊的部分也很像廉價日式料理或是大賣場使用的我覺得有點可惜，因為餐具可以感受到很用心在準備，但卻被餐墊拖累。
總體來說我覺得是值得嘗試的，雖然每個人口味喜好不同，但是以這次用餐體驗上來說還是覺得蠻有記憶點的，畢竟飛花落院有太多外面餐廳無法完全複製的優點。
以上，第一次認真的寫相關文章，會盡量以較中立的角度來撰寫，也歡迎大家批評、指教，一起討論。
連絡電話：0425822388
地 址：台中市新社區中興嶺街一段111號
網 站：https://www.inflorescence.com.tw/
營業時間：1130–1430; 1730–2130
