男人廚房1+1

鹹甜醬汁完美包覆每一片豬肉，搭配香甜洋蔥與爽脆高麗菜，一口接一口超級下飯！🍚
做法簡單、食材也好準備，輕鬆完成日式定食店的人氣料理。
影音食譜：https://reurl.cc/nx5Or6
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食　材：
梅花豬肉片 250g - Sliced pork shoulder 250 g
太白粉 2大匙 - Potato starch 2 tbsp
沙拉油 1大匙 - Cooking oil 1 tbsp
洋蔥 120g - Onion 120 g
薑泥 20g - Grated ginger 20 g
醬油 2大匙 - Soy sauce 2 tbsp
糖漿（蜂蜜）2大匙 - Syrup (Honey) 2 tbsp
高麗菜絲 - Shredded cabbage
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做　法：
1. 首先將豬肉片與太白粉混合均勻。
2. 熱油鍋，先將洋蔥下鍋炒香後，加入豬肉片炒熟。
3. 加入薑泥、醬油、糖漿後炒勻。

4. 將高麗菜絲，炒好的豬肉盛盤就完成了。
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TIPS
1. 豬肉先薄裹一層太白粉，能鎖住肉汁，讓豬肉口感更加滑嫩。
2. 洋蔥先炒出甜味，再加入豬肉一起拌炒，能讓整道料理更加香甜。
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日式經典家常菜就是它！
嫩口豬肉搭配洋蔥與濃郁薑燒醬汁，香氣四溢、超級下飯！
不到 20 分鐘就能完成，新手也能輕鬆做出餐廳級美味！

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誰能拒絕金沙雞翅！🥚🍗
雞皮煎得金黃酥脆，再裹上濃郁鹹蛋黃醬，鹹香又超涮嘴！
做法簡單、零失敗，新手也能輕鬆完成！
影音食譜：https://reurl.cc/90r0Ma
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食　材：
雞翅 400g - Chicken wings 400g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
糖 1小匙 - Sugar 1tsp
胡椒粉 0.5小匙 - White pepper 0.5tsp
米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp
醬油 1.5大匙 - Soy sauce 1.5tbsp
太白粉 3大匙 - Potato starch 3tbsp
沙拉油 約1碗 - Cooking oil
鹹蛋黃醬 2.5大匙 - Salted egg yolk sauce 2.5tbsp
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做　法：
1. 首先將雞翅與醃料混合均勻後備用。
2. 熱油鍋，將雞翅下多煎到表面金黃後起鍋備用。
3. 同一油鍋，將鹹蛋黃下鍋炒至發泡，炒出香氣。
4. 接著拌入雞翅，讓雞翅均勻沾裹鹹蛋黃。
5. 起鍋後再放上蔥絲裝飾就完成了。
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TIPS
1. 中火慢煎至金黃，讓雞皮慢慢逼出油脂，煎至兩面金黃酥脆，口感會更好。
2. 鹹蛋黃一定要炒至冒出細小泡泡、散發濃郁香氣後，再加入雞翅，才能炒出金沙特有的鹹香風味。
3. 鹹蛋黃醬可以用一般鹹蛋黃取代，再依照口味增加砂糖調味即可。
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一口咬下直接愛上！
外酥內嫩的雞翅，裹上濃郁鹹香的金沙醬，每一口都超級涮嘴！🤤
不用去熱炒店，在家就能做出餐廳級美味，保證一上桌瞬間秒殺！
💾 快收藏這道食譜，下次聚餐一定派得上用場！

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你吃過橙汁豬五花嗎？🍊🥩
酸甜橙汁搭配酥香豬五花真的超級搭，一上桌立刻秒殺！你會想配白飯🍚還是生菜🥬呢？留言告訴我！
影音食譜：https://reurl.cc/QN7A6o
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食　材：
豬五花肉片 200g - Sliced pork belly 200g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒粉 少許 - A pinch of black pepper
太白粉 2.5大匙 - Potato starch 2.5tbsp
沙拉油 2大匙 - Cooking oil 2 tbsp
柳橙汁 250ml - Orange juice 250ml
鹽巴 少許 - A pinch of salt
糖 1.5大匙 - Sugar 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 - Lemon juice 1tbsp
芡水 2.5大匙 - Potato starch slurry 2.5tbsp
橙皮絲 15g - Orange zest 15g
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做　法：
1. 首先將豬五花肉五少許的鹽巴、黑胡椒混合均勻後，再加入太白粉抓勻。
2. 接著熱油鍋，將豬五花肉下鍋煎至表面金黃後，取出備用。
3. 將柳橙汁、少許的鹽巴、糖、檸檬汁下鍋煮滾。
4. 接著加入芡汁勾芡後，加入橙絲煮一下即可起鍋。
5. 將豬五花肉盛盤後，淋上煮好的橙汁就完成了。
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TIPS
1. 豬五花均勻裹上太白粉，均勻薄薄一層即可，煎起來外酥內嫩，口感更佳。
2. 橙皮絲最後再加入，稍微拌煮即可，能保留最佳柑橘香氣。
3. 豬五花煎得酥香、醬汁酸甜適中，再搭配新鮮橙皮香氣，就是這道橙汁豬五花好吃的關鍵！
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外酥內嫩的豬五花，淋上酸甜濃郁的橙汁醬，一口咬下滿滿柑橘香氣，開胃又超下飯！做法簡單，在家也能輕鬆完成餐廳級美味，快收藏起來試試吧！

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🌶️ 雙椒豬五花 香、麻、辣一次滿足！
豬五花煎到焦香，搭配紅辣椒與青龍辣椒大火快炒，香氣層層堆疊、辣得過癮，每一口都超下飯，白飯真的要多煮一點！
影音食譜：https://reurl.cc/zOz6xQ
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食　材：
豬五花肉 600g - Pork belly 600g
辣椒 100g - Chili peppers 100g
蒜頭 15g - Garlic 15g
薑 15g - Ginger 15g
花椒 1小匙 - Sichuan peppercorn 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
糖 1小匙 - Sugar 1tsp
白胡椒粉 0.5小匙 - White pepper powder 0.5tsp
五香粉 0.5小匙 - Five-spice powder 0.5tsp
醬油 1.5大匙 - Soy sauce 1.5tbsp
米酒 1大匙 - Rice wine 1tsp
辣椒油 2大匙 - Chili oil 2tbsp
青龍辣椒 100g - Sweet chili 100g
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做　法：
1. 首先將豬五花下鍋煎香。
2.加入辣椒、蒜頭、薑炒香。
3. 接著加入花椒、鹽巴、糖、白胡椒粉、五香粉拌炒。
4. 炒出香氣後加入醬油、米酒
5. 起鍋前再加入辣椒油、青龍辣椒超微翻炒一下即可盛盤。
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TIPS
1. 將豬五花煎至表面微焦金黃，先不要急著翻動，逼出多餘油脂，吃起來更香、更不油膩。
2. 豬五花煎香後，再放入蒜頭、薑一起拌炒，能讓辛香料完整釋放香氣，提升整道料理風味。
3. 全程大火快炒，所有調味料加入後保持大火快速翻炒，鍋氣更足，香氣更濃。
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🌶️ 香、麻、辣一次滿足！

焦香豬五花搭配紅辣椒、青龍辣椒大火快炒，麻香濃郁、辣得過癮，每一口都超級下飯，保證吃一次就愛上！🍚🔥

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🍗 奶油青醬雞腿外皮煎得金黃焦香，雞腿肉鮮嫩多汁，再裹上濃郁滑順的奶油青醬，蒜香、羅勒香與起司香一次到位，簡單幾個步驟就能做出餐廳級美味！
香濃不膩、超級下飯，一上桌就秒殺！ 🌿🧀✨
#奶油青醬雞腿排 #雞腿排料理 #簡單料理 #家常料理 #晚餐吃什麼 #料理分享
影音食譜：https://reurl.cc/EY7DY0
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食　材：
沙拉油 1大匙 - Cooking oil 1tbsp
去骨雞腿肉 700g - Chicken thigh 700g
蒜末 1大匙 - Minced garlic 1tbsp
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
義式綜合香料 0.5大匙 - Italian seasoning 0.5tbsp
青醬 2.5大匙 - Pesto 2.5tbsp
鮮奶油 220g - Heavy cream 220g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
帕馬森起司 - Parmesan cheese
巴西利 - Parsley
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做　法：
1. 首先將雞腿排下鍋煎到表面金黃焦香。
2. 加入蒜末、黑胡椒、義式香料、青醬炒香。
3. 接著加入鮮奶油與鹽巴調味後，將雞肉煨煮至熟透、入味即可起鍋。
4. 盛盤後再依照喜好撒上帕馬森起司與巴西利就完成了。
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TIPS
1. 雞腿排下鍋後先不要急著翻面，讓雞皮煎至金黃酥脆，更香、更酥，也能逼出多餘油脂。
2. 青醬加入鍋中後先拌炒約 20～30 秒，羅勒香氣會更明顯，整體風味更有層次。
3. 青醬和帕馬森起司都含有鹹味，鹽巴請依照個人喜好調整。
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奶香 × 青醬 × 雞腿排，這個組合真的太強！簡單幾個步驟，就能完成一道香濃滑順、讓人一吃就上癮的經典料理。

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蘑菇或是菌類要怎麼處裡呢？其實記住這些原則你也可以處理好其他菇類喔。
影音連結：https://reurl.cc/GgZEry
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菇類剛買回來以後如果表面有髒汙的話該怎麼辦？
1. 會建議輕微的髒污或是表面有沾裹土、灰塵可以用軟毛刷或是乾的紙巾擦拭。

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食譜 料理 食材 蘑菇

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奶香濃郁 × 泡菜微辣，一吃就愛上！

濃醇奶油完美融合韓式泡菜的酸辣風味，香濃滑順卻不膩口，每一口都超滿足！
影音食譜：https://reurl.cc/kp4WvK
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食　材：
沙拉油 1大匙 - Cooking oil 1tbsp
去骨雞腿肉 180g - Boneless chicken thigh 180g
蒜末 0.5大匙 - Minced garlic 0.5tbsp
韓式辣醬 0.5大匙 - Korean chili paste (Gochujang) 0.5tbsp
泡菜 100g - Kimchi 100g
鮮奶油 220g - Heavy cream 220g
義大利麵 100g - Spaghetti 100g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
帕馬森起司 - Parmesan cheese
巴西利 - Parsley
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做　法：
1. 熱油鍋，將雞肉下鍋煎香。
2. 加入蒜末、韓式辣醬、泡菜炒香。
3. 加入鮮奶油、義大利麵、鹽、胡椒拌炒，讓麵條均勻沾裹醬汁。
4. 盛盤後再依照喜好放上泡菜、帕馬森起司、巴西利就完成了。
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TIPS
1. 先把雞肉煎到表面微金黃，香氣會更足。
2. 泡菜和韓式辣醬先炒香，酸辣味會更濃郁，也能讓醬汁更有層次。
3. 保留一點煮麵水，醬汁太濃時可加少量煮麵水調整，讓醬汁更容易巴附在麵條上。
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奶香濃郁、微辣開胃，讓人停不下來！

韓式泡菜與濃醇鮮奶油完美融合，包覆每一根義大利麵，搭配鮮嫩雞腿肉與起司香氣，簡單做就能享受餐廳級美味！

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食譜 義大利麵 料理

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陳醋豬五花這鍋真的太犯規！

豬五花燉到入口即化，陳醋酸香完美平衡油脂，鹹香濃郁超下飯，一口接一口停不下來！
影音食譜：https://reurl.cc/qpM7mN
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食　材：
豬五花 600g - Pork belly 600g
醬油 45g - Soy sauce 45g
陳醋(烏醋) 45g - Chinese black vinegar 45g
花雕酒 80g - Huadiao wine 80g
冰糖 40g - Rock sugar 40g
鹽巴 0.5小匙 - Salt 0.5tsp
薑片5片 - Ginger 5slices
青蔥 15g - Spring onion 15g
水(煮豬肉的湯) - water or the reserved pork cooking liquid
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做　法：
1. 首先將豬肉下鍋用小火燉煮45分鐘後，取出泡涼水冷卻備用。
2. 將豬肉切塊。
3. 將豬肉與所有調味料一起放入鍋中煮滾。
4. 上蓋小火燉煮30分鐘。
5. 開蓋後把醬汁收到濃稠就完成了。
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TIPS
1. 先汆燙再冰鎮，肉質更Q彈。
2. 使用一開始煮豬肉留下的湯汁能增加肉香，讓醬汁層次更加濃郁。
3. 最後打開鍋蓋收汁，讓醬汁自然濃縮。
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肥而不膩、酸香開胃，濃郁醬汁完整包覆每一塊豬五花，入口軟嫩又充滿層次，白飯絕對要多準備一碗！

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日常 食譜 料理 餐飲 豬肉 飲食 美味

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奶油蘑菇
濃郁奶香包裹著鮮甜多汁的蘑菇，搭配蒜香與黑胡椒提味，香氣四溢、滑順不膩，每一口都讓人意猶未盡！
影音食譜：https://reurl.cc/grLmN4
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking Oil 2tbsp
白蘑菇(洋菇) 300g - White Button Mushroom 300g
奶油 20g - Butter 20g
蒜末 1大匙 - Minced Garlic 1tbsp
鮮奶油 250g - Heavy Cream 250g
鹽巴 1/4小匙 - Salt 1/4tsp
黑胡椒粉 0.5大匙 - Black Pepper 0.5tbsp
乾巴西利 - Dried Parsley
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做　法：
1.首先將蘑菇切好後下鍋炒香、炒出水份。
2. 加入奶油、大蒜炒香。
3. 加入鮮奶油、黑胡椒、鹽巴調味，並稍微燉煮後即可起鍋。
4. 盛盤後再依照喜好撒上撒上巴西利就完成了。
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TIPS
1. 蘑菇下鍋後會釋放大量水分，耐心炒至水分收乾，再加入奶油。
2. 如果醬汁太濃，可加入少量牛奶或鮮奶調整；若太稀，則多煮 1～2 分鐘收汁即可。
3. 蘑菇不要泡水，避免吸水影響口感。
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奶香爆擊！

蘑菇吸滿濃郁奶油醬汁，鮮嫩多汁、香濃滑順，簡單幾分鐘就能完成餐廳級美味！

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美食 食譜 食物 料理 飲食 美味 蘑菇 食蔬

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椒麻干鍋雞
鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking Oil 2tbsp
雞肉 700g - Chicken 700g
薑 45g - Ginger 45g
大蒜 40g - Garlic 40g
乾辣椒 8g - Dried Chili 8g
花椒 1大匙 - Sichuan Peppercorn 1tbsp
辣豆瓣醬 2大匙 - Broad Bean Paste 2tbsp
蠔油 2大匙 - Oyster Sauce 2tbsp
醬油 1大匙 - Soy Sauce 1tbsp
花雕酒 2大匙 - Huadiao Wine 2tbsp
胡椒粉 1小匙 - White Pepper Powder 1tsp
砂糖 0.5大匙 - Sugar 0.5tbsp
洋蔥 80g - Onion 80g
青蔥 20g - Spring Onion 20g
花雕酒 2大匙 - Huadiao Wine 2tbsp
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做　法：
1. 熱油鍋，將雞肉下鍋煎香。
2. 加入薑、蒜翻炒後﹑再加入辣椒段、花椒炒香。
3. 再來加入辣豆瓣醬、蠔油、醬油、花雕酒、胡椒粉、砂糖拌炒。
4. 起鍋前加入洋蔥、蔥段。
5. 換到陶鍋加熱後，再從鍋邊嗆入另外的花雕酒後就完成了。
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TIPS
1. 雞肉下鍋後先不要急著翻動，煎至兩面呈金黃色再翻炒。
2. 花椒與辣椒比例可依喜好調整；喜歡「麻」可以多放花椒；喜歡「辣」則增加乾辣椒。
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雞肉鮮嫩多汁、麻香直衝鼻尖，香辣鍋氣一次到位，這道椒麻干鍋雞真的太犯規，保證一上桌瞬間秒殺！

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美食 食譜 食物 料理 餐飲 雞肉 飲食 餐點 麻辣

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香煎檸檬雞
簡單幾個步驟就能完成這道香煎檸檬雞，金黃雞腿肉裹上檸檬香氣，清爽不膩口，大人小孩都愛吃！
影音食譜：https://reurl.cc/M2qAz4
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食　材：
雞腿肉 500g - Chicken thighs 500g
沙拉油 2大匙 - Cooking oil 2tbsp
洋蔥 45g - Onion 45g
辣椒 5g - Chili 5g
香菜 - Coriander
檸檬 1/4顆 - Lemon 1/4
檸檬汁 1大匙 - Lemon juice 1tbsp
醃　料
醬油 1.5大匙 - Soy sauce 1.5tbsp
蠔油 2大匙 - Oyster sauce 2tbsp
胡椒粉 1小匙 - White pepper 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
太白粉 2大匙 - Potato starch 2tbsp
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做　法：
1. 首先將雞腿肉與醃料均勻混合後，醃製約15分鐘。
2. 熱油鍋，將步驟1的雞肉下鍋煎香。
3. 加入洋蔥與辣椒炒香。
4. 起鍋前放入香菜、檸檬片、檸檬汁，翻炒一下即可盛盤。
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TIPS
1. 將雞腿肉與醬油、蠔油、胡椒粉、糖先醃製約 15～30 分鐘，能讓肉質更嫩、風味更均勻。
2.下鍋後先靜置，待表面金黃再翻面，才能形成漂亮焦香與脆皮。
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酸香開胃、鮮嫩多汁！金黃雞腿肉搭配新鮮檸檬與洋蔥拌炒，鹹香中帶著清爽果香，每一口都讓人忍不住多扒幾口飯！

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食譜 晚餐 料理 快炒 雞肉

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韓風玫瑰醬義大利麵

濃郁奶香融合韓式微辣風味，滑順醬汁緊緊包覆每一根麵條，香濃卻不膩口，讓人一口接一口停不下來！
影音食譜：https://reurl.cc/4lKKpj
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking oil 2tbsp
去骨雞腿肉 250g - Chicken thighs 250g
蒜末 1大匙 - Garlic 1tbsp
辣椒粉 0.5大匙 - Chili powder 0.5tbsp
韓式辣椒醬 0.5大匙 - Gochujang 0.5tbsp
奶油 20克 - Butter 20g
鮮奶油 200ml - Heavy cream 200ml
義大利麵 120克 - Pasta 120g
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
鹽巴 適量 - A pinch of salt
韓國芝麻葉 - Korean perilla leaves
帕馬森起司 - Parmesan cheese
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做　法：
1. 首先熱油鍋後，將切好的雞腿肉下鍋翻炒。
2. 加入蒜末、辣椒粉、韓式辣醬拌炒。
3. 下入奶油、鮮奶油後，再加入事先煮好的義大利麵。
4. 加入適量的糖、鹽巴調味並拌勻。
5. 盛盤後放上切好的韓國芝麻葉絲，再刨上帕馬森起司就完成了。
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TIPS
1. 韓式辣醬下鍋拌炒一下，讓醬料中的發酵香氣充分釋放，醬汁風味會更加濃郁。
2. 韓國芝麻葉盛盤時再放上，避免受熱後變黑、失去清爽香氣。
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韓風玫瑰醬義大利麵，韓式辣醬的香辣與鮮奶油的滑順完美結合，搭配Q彈義大利麵，每一口都充滿濃郁層次，是大人小孩都會愛上的人氣料理。

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美食 食譜 義大利麵 料理 餐飲 飲食 美味 韓食 辣醬

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