說起WMF這個品牌,相信大家一定都知道經典的不鏽鋼鍋具,不過今天要跟大家分享的並不是鍋子,而是刀具喔。
126A0395

然而要製作好的鍋具,鋼材絕對是最重要的,在擁有優質鋼材的WMF甚至也擁有自營的刀具鍛造與製造工廠與專屬工藝! 

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

172A8182
教課的過程中,我時常跟同學分享一個觀念,我認為做菜這件事情的過程不重要,重要的是和家人、朋友坐在餐桌上的時光,所以減少在廚房裡的時間就是我在教課、分享食譜中重要的事情之一了。

那要怎麼減少料理的時間呢?

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

126A1176
當中式的雞湯煮成燉飯會碰出怎樣的火花?
香菇的香氣與雞肉、雞湯的鮮甜味完全融入了米粒之中,搭配上法國康堤起司融合在燉飯中,不但多了乳香氣,還讓燉飯的口感更加濃郁,非常推薦大家試試看。

-

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上一篇跟大家分享完大略的法國起司後,今天我們要來跟大家聊聊起司的種類,當然,如同前面說到的,法國起司可以有成千上萬種型態,要跟大家分享完根本是不可能的,所以這一次我們會依照法國起司的製作方式跟大家分享起司的七大種類,而每個種類又會有不同的延伸、小類,這就等待著大家自己去發現了喔。

那話不多說我們馬上就開始吧。
1. 首先是剛製作好的法國新鮮起司:顧名思義,新鮮起司跟其他起司的不同之處就是並沒有經過熟成的過程,在牛奶凝結後就擠掉水分,所以它的口感較為濕潤柔軟,有微微的酸味,也帶有新鮮牛奶般的乳香味,大家常看到的Mozzarella、Mascarpone、Cream Cheese就是這一類的起司,但也因為水分較多、沒有發酵熟成,所以保存時間比較短,建議開封後就要盡快食用喔。

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我們日常生活中常常碰到的起司(cheese)、乳酪,你知道他們之間的差別,或是你真的了解他們嗎?
126A0962

其實他們只是音譯的不同,這兩個名詞所稱呼的是完全一樣的東西喔。

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


126A1474
香甜綿密的地瓜加上法國鮮奶油,讓地瓜的香氣更加濃郁、口感更加滑順,底部的酥皮(餅乾)更讓口感多了一種感受,滑順、柔軟又有香酥脆,真的很好吃。
-

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現在飲食西化,相信大家的日常生活中一定很常遇上『鮮奶油』這個食材,但是似乎又不太了解它,如果有在做菜的你一定也常常被賣場中的各種鮮奶油搞得暈頭轉向,今天我們就用這個機會簡單跟大家分享一下法國鮮奶油的相關資訊吧。

首先什麼叫做鮮奶油?
「鮮奶油」的定義是:運用乳脂分離技術,從全脂牛奶取得,每100g至少含30g乳脂肪的原料;「低脂鮮奶油」則為:每100g至少含12g乳脂肪。所以假設不合乎相關的比例規定都不能被稱為鮮奶油喔!

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_9601
這一次很高興收到歐洲乳製品協會的邀請來參加活動,透過這次的活動真的獲得了很多跟乳酪相關的知識。
早期的台灣因為飲食習慣的關係,相信大部分人對於乳酪都不是那麼的了解,也並不常食用,但隨著飲食西化乳製品、乳酪漸漸地融入了大家的日常生活中,但儘管如此,我們對於乳酪的認識還是有很多缺乏,今天透過這個活動就是希望可以簡單跟大家介紹乳酪的奧妙,讓大家能夠更加的了解它。

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

172A9550
隨著歲末慢慢靠近,天氣也越來越冷,聖誕節的氣息也隨之增加,今天就要跟大家分享如何在家用黑糖道黑糖簡單做三道帶有濃濃聖誕風味的料理喔。
-
熱紅酒

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

砂鍋-黑糖三杯雞.mp4_20201124_141918.232
經典的三杯雞用黑糖來料理,這樣的組合會蹦出怎樣的火花呢?
利用黑糖來料理三杯雞,不吃起來但甜而不膩,而且黑糖的香氣跟醬香組合再一起讓這道傳統的料理有了不一樣的香氣層次,喜歡這到經典料理的你一定要試試看。

影音食譜:https://youtu.be/F3hZEH-MyZc

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()