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舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。
影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64
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食 材：
牛排 1塊
洋蔥 150g
紅酒 200ml
黑胡椒粉 少許
大蒜 1瓣
巴薩米克醋 75ml
雞高湯 200ml
新鮮迷迭香 2枝
無鹽奶油 20g
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做 法：
1. 首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法
2. 接著用60度的溫度浸泡50分鐘。
3. 將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著取出備用。
4. 同一油鍋，放入洋蔥炒至金黃。
5. 加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。
6. 等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時，放入迷迭香與奶油煮均勻。
7. 最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。
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Tips
1. 舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。
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