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先將雞腿排煎到金黃焦香,再利用香濃的雞肉油脂把蒸過的馬鈴薯煎到香脆,搭配一點點的醬汁讓整道料理看起來濃郁,卻有清爽無負擔的口味,再搭配上一點檸檬汁或是芥末籽,整個絕配!
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食 材:
無骨雞腿肉 400g 
馬鈴薯 2顆 (小顆)
米酒 1大匙
醬油 1.5大匙
砂糖 1小匙
鹽巴 少許
蔥絲 少許
檸檬 少許

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做 法:
1. 首先把馬鈴薯切小塊,蒸熟備用(約12~15分鐘)
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2. 接著把雞腿排下鍋(不用加油)煎至金黃焦脆後起鍋,切塊備用。
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3. 同一油鍋,把蒸好的馬鈴薯下鍋煎至金黃後起鍋備用。
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4. 將切好的雞肉重新入鍋,並加入砂糖、米酒、醬油炒香。
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5. 將馬鈴薯下鍋拌炒,並加入少許的鹽巴調味。
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6. 最後盛盤,並依照喜好放入蔥絲、檸檬就完成了。
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Tips
1. 煎雞肉不用放油,直接皮朝下,並用中小火慢慢煎熟即可。
2. 記得先將醬汁炒香、炒乾後再放入馬鈴薯,這樣馬鈴薯可以維持酥脆口感。

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這道料理不管事當作主菜或是下酒菜都很適合,非常推薦你試做看看。
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    Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()