男人廚房1+1

炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁，吃起來鹹香、帶有酸甜的口感，相信沒有人不喜歡這道經典的料理。
影音食譜：https://youtu.be/PCF4E7bg54A
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食　材：
豬小排 1公斤
花雕酒 2.5大匙
醬油 3大匙
蒜末 0.5大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒粉 0.5小匙
全蛋 1顆
太白粉 0.5大匙
柳橙汁 300ml
檸檬汁 15ml
地瓜粉 200g
砂糖 25g
芡水 2大匙
白芝麻 少許
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做　法：
1. 首先將排骨與醃料均勻混合後，醃製35~45分鐘。


2. 接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。


3. 將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後，用170度的油溫下鍋油炸。


4. 等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後，轉大火，將排骨炸至金黃即可起鍋。


5. 另一油鍋，將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後，加入芡水勾芡。


6. 最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後，盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。

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Tips
1. 如果使用罐裝柳橙汁，可以稍微減少砂糖的用量，避免醬汁太甜。