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炸的酥脆鹹香的排骨搭配用新鮮柳橙做的醬汁,吃起來鹹香、帶有酸甜的口感,相信沒有人不喜歡這道經典的料理。
影音食譜:https://youtu.be/PCF4E7bg54A
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食 材:
豬小排 1公斤
花雕酒 2.5大匙
醬油 3大匙
蒜末 0.5大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒粉 0.5小匙
全蛋 1顆
太白粉 0.5大匙
柳橙汁 300ml
檸檬汁 15ml
地瓜粉 200g
砂糖 25g
芡水 2大匙
白芝麻 少許

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做 法:
1. 首先將排骨與醃料均勻混合後,醃製35~45分鐘。
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2. 接著擠出柳橙汁與檸檬汁備用。
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3. 將醃好的排骨均勻沾裹地瓜粉後,用170度的油溫下鍋油炸。
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4. 等到排骨浮起、周圍的氣泡減少後,轉大火,將排骨炸至金黃即可起鍋。
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5. 另一油鍋,將柳橙汁與砂糖下鍋煮濃縮後,加入芡水勾芡。
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6. 最後加入炸好的排骨均勻沾裹上醬汁後,盛盤並撒上少許的白芝麻就完成了。
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Tips
1. 如果使用罐裝柳橙汁,可以稍微減少砂糖的用量,避免醬汁太甜。

 

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    Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()