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這一次很高興收到歐洲乳製品協會的邀請來參加活動,透過這次的活動真的獲得了很多跟乳酪相關的知識。
早期的台灣因為飲食習慣的關係,相信大部分人對於乳酪都不是那麼的了解,也並不常食用,但隨著飲食西化乳製品、乳酪漸漸地融入了大家的日常生活中,但儘管如此,我們對於乳酪的認識還是有很多缺乏,今天透過這個活動就是希望可以簡單跟大家介紹乳酪的奧妙,讓大家能夠更加的了解它。

活動一開始就準備了許多的乳酪,等等在過程中會一一的介紹,最後也會利用這些乳酪來製作料理,讓大家了解乳酪其實也可以融入台灣日常生活的料理中喔。
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活動一開始就是乳酪老爹來跟大家介紹乳酪的相關知識,以及今天使用到的乳酪。
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一開始是布莉莎瓦蘭乳酪,他的特色是將鮮奶油加入牛奶中製作,而且看起來就像乳酪蛋糕一樣,質地柔軟,接近外皮的地方口感軟中帶硬,吃起來的風味清爽、微酸、微鹹,帶有一點奶香與蘑菇香。
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再來是康堤乳酪,來自法國康堤(Comté)地區,外表看起來有洗適硬外殼,吃起來有一點花香、堅果香以及奶香,口感則是軟中帶Q
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伯堡乳酪是法國高山原野乳酪的一種,「乳酪王子」的美名,他的風味微鹹清爽芳香,帶有一點堅果和乳香氣。
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米摩勒特乳酪外觀看起來像是沾有白色粉末的球體,內部則是呈現為深橘色,而這個深橘色則是用胡蘿蔔素染色而成的,吃起來的風味則是柑橘和核桃的香味。
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最後則是聖艾格藍紋乳酪,藍紋乳酪一直被大家詬病的就是味道太重,但是這款聖艾格藍紋乳酪不但口感滑順有點奶油的感覺,味道也不如想像中強烈,帶有濃濃的乳香味,甚至第一次接觸的人可以搭配蜂蜜一起食用,算是這次活動中我印象最深的乳酪了。
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在乳酪老爹簡單介紹的介紹完這幾種乳酪還有相關的乳酪知識後,除了了解到原來乳酪的世界這麼廣大,也發現了許多不同的起司種類,接下來也示範如何將乳酪應用在料理當中。
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照片就是將乳酪與豬肉與剝皮辣椒結合再一起的創意料理。
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看完示範以後活動的後半則是大家一起依照主辦單位的食譜加上一點小創意來製作各組的創意料理喔。
我們這一組抽到的是米摩雷炒飯
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簡單的準備一下相關的食材
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除了基本的材料外,接著在炒飯中加入了許多的米摩雷乳酪增加風味
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盛盤後也在上面刨上大量的米摩雷乳酪。
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最後為了增加香氣與口感,再用噴火槍將米摩雷乳酪炙燒出香氣
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各組也都有不一樣的小創意在料理當中,(大家都很厲害喔~
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最後再由乳酪老爹選出並講解各組的優點並選出幸運的組別獲得小禮物
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老實說很開心可以參加這次的活動,因為以往對於乳酪的了解其實非常的有限,透過這樣的活動才發現,原來歐洲的乳酪因為產地、環境的不同可以創造出這麼多不一樣有優質的乳酪,而且各自帶有不同的風味,了解了之後也發現其實台灣有很多的料理跟乳酪都可以結合再一起,而且創造出來的風味也不亞於原來的料理,真的是收穫滿滿的一場活動,非常期待未來還有機會可以來參加。
那麼今天就跟大家分享到這裡,我們下次再見了,掰掰~
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    Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()