男人廚房1+1

如果問我做料理有什麼東西是必備的，我想刀子絕對必備的器具之一，而怎麼選刀子也是大家最常問我的問題。
如果你有研究過刀具，其實從入門到專業用刀有著巨大的價差，除非你有特殊的需求，否則一般的刀具其實就很夠大家的日常使用了，今天我就要來跟大家分享一組刀具，『ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組』。


ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組採用了日本豐田 (TOYOTA) 關係企業–愛知製鋼株式會社生產的最強高碳鋼材AUS-10製成，它的硬度高達洛氏硬度60 HRC（一般廚刀約 55-58 HRC），讓它能夠常保鋒利。＊不過再好的刀子都會變鈍，所以好好地維持保養、打磨才是讓刀子可以長久使用的不二法門喔。


ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組裡面有四支刀，分別為主廚刀、三德刀、番茄刀、水果刀與磨刀器。基本上廚房裡面有這幾把不同刀型的刀子就非常足夠了。
ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組都是採用一體成型的設計，所以不會有刀柄發霉、鬆脫的問題喔。


刀身的部分使用Fusion®Titanium陶瓷不沾塗料，易清洗、不生鏽、防細菌，就算切割肉質軟嫩的鮭魚生魚片，也不怕和刀身沾黏在一起。
耐用度的部分經實驗測試使用強效菜瓜布加壓3公斤來回摩擦100,000+次，表面僅會磨損約10%，所以也不用擔心脫落的問題喔。


刀柄的部份也採用弧形設計，輕巧好握。

每組裡面都有四種刀型，接下來我們簡單介紹吧。

首先主廚刀算是西式料理主廚比較常用的刀型，基本上切任何東西都可以使用它，因為前端弧形刀刃的設計，所以一般都會使用刀子前端抵住砧板，後端順勢下壓並稍微前推的方式來切割食材。

第二種是三德刀型，基本上三德刀是結合東西料理文化的刀型，一定可以拿來應付大部分的廚房工作，刀法就會比較偏向傳統菜刀直上直下的方式來切割食材。

另外三德刀在刀身上有特別做了凹槽設計。


刀上的凹槽可以減少食材沾黏的情況發生，讓你在操作的時候更加順手。


番茄刀，顧名思義用來切番茄，不過拿來切其他水果、麵包也是很適合的喔。



刀刃鋸齒狀的設計拿來切番茄也不會到處流汁喔。

 
 

水果刀，因為它短小的設計，所以適合拿來削果皮、修切蔬菜或是其他需要精細刀工的工作。

一口氣講完四種刀子以後，相信大家另外一個疑問就是那平常該如何收納，這部分你有兩種選擇。

一個是壁掛磁吸刀架。(有胡桃木紋、淺竹木紋兩種選擇；圖示：胡桃木紋)


掛在牆上不占空間，看起來也簡單大方喔。


另外一個是立式磁吸刀架


傾斜的角度可以讓多餘的水自然流下。（不過還是建議大家使用完畢將廚刀清洗、擦乾再放上刀架）


另外底部也有做防滑、增高設計。


這樣刀具上的水就不會積在刀架底部，造成發霉的情況了喔。

立式的設計方便收納，也讓廚房質感增加喔。

看到這裡你的料理魂是不是已經燃燒起來了呢？ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組目前正在進行群眾集資，現在參與還享有早鳥優惠，大家可以參考看看：https://mix.pse.is/QHGRK

很多人都說，工欲善其事，必先利其器，所以說完了一系列刀具後，依照慣例我們也要來分享一道料理。 

今天就要來跟大家分享如何做出美味的石鍋拌飯，為什麼做石鍋拌飯需要好的刀具呢？因為這道料理需要切很多的食材，好的刀具可以幫助我們更容易切割食材，操作的過程中也比較不容易產生滑刀的現象，操作起來就會更加的順手喔。
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食　材：
白飯 1.5碗
紅蘿蔔 25g
香菇 20g
雞蛋 2顆
菠菜 30g
小黃瓜 20g
牛肉絲 100g
芝麻油 適量
鹽巴 少許
蒜末 少許
牛肉醃料
醬油 0.5大匙
米酒 0.5大匙
玉米糖漿(糖) 0.5小匙
黑胡椒粉 少許
芝麻油 少許
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做　法：
1. 首先將紅蘿蔔、小黃瓜切絲；香菇切片；菠菜切段；雞蛋蛋黃1顆、蛋白2顆分開並分別煎成蛋皮後切絲備用。


2. 牛肉絲與醃料均勻混合醃製約15分鐘後備用。


3. 熱油鍋，將紅蘿蔔絲、香菇下鍋炒熟備用。


4. 同一油鍋，爆香蒜末後，將菠菜炒熟並用少許的鹽巴調味後起鍋備用。


5. 接著將牛肉絲下鍋炒熟備用。


6. 加熱石鍋並淋上少許的芝麻油後，鋪上白飯。


7. 最後再放上所有的食材，與生蛋黃、白芝麻後，等石鍋煎出焦香的鍋巴就完成了。 

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Tips
1. 炒配料的時候牛肉最後炒，這樣就可以減少洗鍋子的機會，也不用擔心食材互相染色喔。
2. 吃的時候可以依照喜好加入泡菜、韓式拌飯醬，這樣風味更佳喔。
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看完料理後，不知道大家還記不記得一開始我們講的，再好的刀具也都需要好好地維持跟保養，而ZENKO為了感謝超過千位煮夫煮婦支持，現在只要參與集資，就會送你專用的磨刀器喔！ 

這是結合鎢鋼（黑）與陶瓷（白）雙材質的 ZENKO 專用磨刀器


夾式設計、預設好最適磨刀角度，只要將刀鋒垂直放入磨刀器，握住刀柄向自己方向拉 2 - 4 次就能讓ZENKO煥然一新，是不是操作簡單又方便呢？

文章的最後，你是不是覺得一道美味又健康的料理是不是也蘊藏很多細節跟功夫呢？
就像ZENKO一樣，只要夠用心、貼心地，你就會在乎別人看不到的細節，這樣就可以做出心意滿滿的料理，相信吃的人一定也能感受到你的愛。
 





最後的最後，如果你對ZENKO 高碳鋼極黑廚刀組也有興趣，歡迎大家到 https://mix.pse.is/QHGRK 一起參與這次的集資活動吧！！

那我們就期待下次再見了，掰掰~~