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戚風蛋糕對有些人來說較為單調、口感較乾,所以這次搭配上起司奶蓋與利用黑糖道黑糖製作而成的黑糖珍珠,要讓這個單純的甜點味道升級。
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食 材:
蛋糕體
雞蛋 4顆 (蛋黃、蛋白分開)
黑糖道黑糖 80g
低筋麵粉 80g
牛奶 80ml
植物油 30g
香草籽 少許

黑糖珍珠
珍珠 125g
黑糖道黑糖 80g
水 適量

起司奶蓋
鮮奶油 200ml
牛奶 60ml
奶油起司 120g
奶油 20g
糖 30g
鹽巴 少許

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做 法:
1. 首先被一鍋滾水,將珍珠下鍋煮40分鐘後,上蓋悶約20分鐘。
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2. 將黑糖與水煮滾後,加入步驟1的珍珠繼續加熱,直到水份呈現濃稠狀後放涼備用。
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3. 將蛋黃與黑糖道黑糖拌勻後加入牛奶、植物油、香草籽拌勻。
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4. 接著將低筋麵粉過篩並分次的加入蛋液中。
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5. 將蛋白打發
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6. 把打發的蛋白分次的加入蛋糊中,並用切拌的方式拌勻
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7. 將蛋糕糊倒入模具中,並敲擊幾下移除麵糊中的氣泡後,用170度烘烤約40~50分鐘。
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8. 等待的過程中,將牛奶、奶油下鍋煮勻後,熄火並加入奶油起司、鹽巴、糖拌勻。
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9. 將鮮奶油打發後,與步驟8的食材均勻混合備用。
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10. 將烤好的蛋糕取出後,再與桌面上敲擊2~3次後倒扣放涼。
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11. 最後將蛋糕脫模,中間放入黑糖珍珠,並淋上起司奶蓋就完成了。
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Tips
1. 烹煮珍珠請依照購買珍珠的大小調整烹煮時間。

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傳統的戚風蛋糕碰上了黑糖道黑糖,加上我們另外製作的黑糖道珍珠,讓單純的蛋糕在味道上、口感上都有很大的提升,吃起來不但更加滑順、濕潤,還有Q彈的珍珠在口中彈跳,濃郁的黑糖香氣更是讓戚風蛋糕的味道加分,吃膩了傳統戚風蛋糕的你一定要試試看喔。
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本篇使用的黑糖為,黑糖道 黑糖
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與一般黑糖不同,黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成
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採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。
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商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。
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黑糖道官方網站:www.simagp.com
黑糖道粉絲團:https://www.facebook.com/BrownSugarDau/
黑糖道 IG:https://www.instagram.com/brown_sugar_best_select/?hl=zh-tw
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