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很多人喜歡在消夜、點心的時候來上一盤滷味,其實在家裡做一點都不難,而且你更能掌握所有食材的來源,所以你千萬不能錯過今天這道食譜。
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食 材:
豆干 500g
百頁豆腐 500g
甜不辣 250g
豆皮 150g
雞翅 250g
鳥蛋 200g
米血 450g
海帶 300g

滷汁食材
黑糖道黑糖 2.5大匙
沙拉油 2大匙
醬油 5大匙
米酒 3大匙
水 適量
滷包 1包
青蔥 1枝
辣椒 2枝
薑片 5片

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作 法:
1. 首先熱油鍋,接著將黑糖道黑糖加入炒至融化。
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2. 將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)
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3. 接著加入米血、海帶以外的所有食材。
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4. 等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。
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5. 最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。

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Tips
1. 滷製的水量要略為蓋過所有食材。
2. 容易煮化的食材如:米血、海帶在最後加入煮入味即可,如有其他喜歡的食材也請依照容易煮熟的程度依序加入。
3. 鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。
4. 鹹淡的調整在加入水時都還可以調整,所以不用擔心調味料的用量喔。

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這道黑糖滷味我們使用了黑糖道的黑糖來滷製,你可以看到成品的部分不但帶有濃濃的醬色,還有油亮的光澤在食材外表上,而且吃起來入味,還帶有淡淡的黑糖道黑糖香氣,就算冰涼涼的吃他也不會感覺甜膩,反而有種清涼爽口的感覺,你一定要試試看喔。
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本篇使用的黑糖為,黑糖道 黑糖
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與一般黑糖不同,黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成
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採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。
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商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。
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黑糖道官方網站:www.simagp.com
黑糖道粉絲團:https://www.facebook.com/BrownSugarDau/
黑糖道 IG:https://www.instagram.com/brown_sugar_dau/?igshid=1tfeb0ze8rh2c&fbclid=IwAR23g6bAhDVTa-TxTWl1QiyvJLtK3ZvtCIje_1db0RMs_v4Ev3WxXD6FZ9c
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