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三杯料理是經典的台式家常菜,要怎麼把這道料理炒的油亮、鹹甜香呢?讓我們繼續看下去。
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食 材 :
黑糖道黑糖 0.5大匙
松阪豬 250g
杏鮑菇 180g
蒜頭 6瓣
薑片 6片
醬油 2大匙
米酒 1.5大匙
辣椒 1根
九層塔 適量

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作 法:
1. 首先將杏包菇切成小段後,下過炒出香氣且金黃後取出備用。
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2. 同一油鍋,將蒜、薑片下過爆香後,加入松阪豬炒香。
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3. 接著加入黑糖道黑糖炒出香氣、糖色。
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4. 接著加入其他調味料與杏鮑菇拌炒均勻收汁。
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5. 起鍋前再加入九層塔、辣椒段就完成了。 
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Tips
1. 杏鮑菇不要清洗,乾炒出水份、香氣,這樣味道會更香喔。
2. 鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。

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今天分享的作法除了可以讓杏包菇的香氣更加濃郁外,不同於傳統的三杯料理用了大量糖調味,我們減少用量,並且將糖改成黑糖道黑糖,並經過炒上色的步驟,不但讓整道料理的外觀看起來有油亮的糖色,在口感上也不會覺得甜膩,讓傳統的三杯料理大大的升級了。
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本篇使用的黑糖為,黑糖道 黑糖
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與一般黑糖不同,黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成
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採用新式包裝,拆封不用剪刀,夾鏈方式保存不用怕受潮。
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商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。
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黑糖道官方網站:www.simagp.com
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