說起WMF這個品牌,相信大家一定都知道經典的不鏽鋼鍋具,不過今天要跟大家分享的並不是鍋子,而是刀具喔。
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然而要製作好的鍋具,鋼材絕對是最重要的,在擁有優質鋼材的WMF甚至也擁有自營的刀具鍛造與製造工廠與專屬工藝! 
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我們就不多說廢話了,今天要跟大家分享的就是WMF的全新系列KINEO刀具6件組(包含主廚刀20cm + 切肉刀(雕刻刀)20cm + 麵包刀20cm+蔬果刀9cm+鋼製磨刀器20cm +竹製刀座) 這組刀具包含了各種刀型,可以協助你解決廚房裡遇到的任何食材與狀況,另外一起介紹WMF KINEO系列的中式剁刀。就讓我一一來和大家分享!
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開始分享個別刀具前,我們先來說說這些刀具的統一設計吧。
全部的刀具在握把的部分通通採用類膚性佳和好清洗的電木材質,觸感非常的舒服
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握把的部分有符合手指握姿的凹槽讓手指跟刀具更加地貼合,操作起來更佳的得心應手喔。
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WMF全系列KINEO刀具不僅款式多元也都是德國製造。
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接著就要進入主題來跟大家分享這次的刀具了,首先是WMF KINEO系列主廚刀20cm,主廚刀基本上可以用來應付80%的食材,如果只能選一把,主廚刀絕對是我唯一的選擇
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即便是較硬不好切的紅蘿蔔
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或是皮帶韌性的番茄,切起來都沒有問題喔
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WMF KINEO系列切肉刀(雕刻刀)20cm  
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在WMF的每一把刀具你都可以看到類似的文字,其實這裡頭都隱藏著密碼,從產地、鋼材、角度等等都是與每個微小環節的完美連結,例如:
1. Made in Germany 代表著德國製造
2. 20cm刀身長度
3. 1.4116 X50 CrMoV15刀刃鋼材
4. 以及專屬WMF完美13度切角Perfomance Cut標記
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雖然主廚刀可以處理大部分的食材,但是如果要處裡較大型肉塊的時候,我還是會建議大家可以使用切肉刀來操作,切肉刀因為刀身較窄,所以在去筋膜、或是切塊的時候切肉刀操作起來還是會比主廚刀更加流暢,也比較不容易拉扯食材的纖維,切起來也會讓食材本身保持更佳的形狀。
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WMF KINEO系列麵包刀20cm  
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麵包刀特有的鋸齒狀
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這個鋸齒的設計讓我們再切麵包的時候更好的施力、切割,不會過度用力的擠壓麵包,造成麵包壓扁、變形喔。
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WMF KINEO系列蔬果刀9cm  
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雖說是水果刀,但是其實小食材或是雕刻也可以拿它來處理喔,相較於其他刀型,水果刀從外觀你就可以輕鬆看出來他較為短小,這也意味著操作起來較為輕巧,切水果這種事情交給它就對了。
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小食材、水果都難不倒它
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再來是WMF KINEO系列磨刀棒20cm
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WMF貼心的付上了磨刀棒,刀子要是不利了就可以拿起它來回磨個兩下就可以恢覆銳利度。
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不過可以的話我還是建議大家可以準備幾個磨刀石,這樣才可以讓刀具時時保持在最佳的狀態喔。
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WMF KINEO系列刀具的收納架,整座皆為竹製座可一次收納4款刀具與磨刀棒,底部有透氣孔好透風,使用刀具後清潔擦乾即可放入
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最後是WMF KINEO系列中式剁刀 15cm 
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剁刀在中式料理中我覺得也是很重要的,因為他的刀身較厚,所以在處裡骨頭、剁雞的時候都可以輕鬆應付
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其他刀型沒有剁刀來的堅固,所以當你遇到需要剁雞、剁排骨的時候不要猶豫,拿出剁刀來只有它可以解決骨頭這件事。
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分享完刀具後我們今天就要用這裏面的幾把刀來製作今天的料理喔。
今天要跟大家分享的是『香料番茄燉肉』
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食 材:
豬肉 800g 
洋蔥 1顆
大蒜 5瓣
紅蘿蔔 2條
西洋芹 3枝
牛番茄 3顆
番茄糊罐頭 1罐
綜合香料 1大匙
新鮮香料 適量
高湯 500ml
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
法國麵包 適量

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做 法:
首先使用KINEO主廚刀將紅蘿蔔、番茄、洋蔥、大蒜切好備用。
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使用KINEO系列切肉刀(雕刻刀)將豬肉切塊備用。
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1. 熱油鍋,將洋蔥、大蒜下鍋爆香。
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2. 接著加入番茄、番茄糊、紅蘿蔔、西洋芹下鍋炒香。
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3. 再來加入豬肉、香料與高湯煮滾。
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4. 煮滾後轉小火繼續燉煮2.5個小時。(壓力鍋約30~45分鐘)
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5. 最後再加入適量的鹽、胡椒調味就完成了。
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吃的時候再搭配麵包即可。
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這樣一道美味好吃的香料番茄燉肉就完成了。
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相信很多人的家中擁有的刀具沒有很齊全,所以在處理部分食材的時候可能會顯得力不從心,然而WMF這一套全新系列KINEO刀具6件組(包含主廚刀20cm + 切肉刀(雕刻刀)20cm + 麵包刀20cm+蔬果刀9cm+鋼製磨刀器20cm +竹製刀座)同時另外搭配剁刀,我相信一定可以解決大家在廚房裡會面臨到的食材問題。
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大家都說工欲善其事,必先利其器,做好料理的關鍵,其中一項一定是好的工具,你有適合的工具才可以把食材處理成你想要的狀態,這樣烹煮起料理時,才能夠依照你預想的狀態去完成,也能透過料理的過程傳達你的心意給吃的一方,那麼今天就跟大家分享到這裡,希望你也可以找到適合自己的工具,烹煮出可以傳達你心意的料理喔,那我們下次再見了。
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    Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()