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小時候媽媽總是為了不吃飯的我們傷透腦筋，尤其是夏天的時候氣溫高，不要說小孩了，可能連大人都食慾不振，這道佃煮秋刀魚可以算是媽媽的下飯法寶之一，鹹鹹甜甜的，還帶著濃濃的日本風，而且不管是冰冰的吃還是熱熱的吃，都有著它獨特的不同風味，這種美好的味道希望妳也別錯過了。
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食材 (6人份)
秋刀魚 6隻
青蔥 3根
白芝麻 少許
鰹魚醬油 200ml
米酒 200ml
烏醋 75ml
冰糖 3大匙
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作法：
1. 先將秋刀魚切段，並去除內臟後備用。
2. 將蔥段鋪底。
3. 接著將鰹魚醬油、米酒、烏醋、冰糖倒入鍋內且煮滾後。
4. 等醬汁煮滾後將火轉成小火，慢火煨煮。
5. 等到醬汁收乾盛盤後，在灑上一點白芝麻就完成了。(約2小時)
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Tips
1. 青蔥舖底除了增添味到外還能避免秋刀魚黏在鍋底
2. 翻動秋刀魚時盡量使用木湯匙或筷子，這樣能夠避免魚肉破裂。
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鹹甜的秋刀魚冷熱吃都好吃，炎熱的夏天吃著秋刀魚，配上一杯自己喜歡的飲料，還有什麼比這個更舒暢的了呢？
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