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煎到焦香的豆腐沾裹上炒出香氣的鹹蛋黃，吃下口後一陣又一陣的鹹香滋味不斷冒出來，讓人忍不住一口接一口。
影音食譜：https://youtu.be/NtOfG8U3NY0
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食 材：
豆腐 450g
蒜末 1.5小匙
鹹蛋黃 3個
鹹蛋黃 0.5顆
糖 0.5小匙
鹽巴 0.5小匙
蔥花 少許
辣椒 少許
白胡椒粉 少許
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作 法：
1. 首先將豆腐切塊並下鍋煎到焦香後取出備用。
2. 同一油鍋爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒到鹹蛋黃起泡。
3. 接著將步驟一的豆腐倒入鍋中，讓豆腐均勻沾上炒香的鹹蛋黃。
4. 再來加入切碎的鹹蛋白、糖、鹽巴、蔥花與辣椒拌炒。
5. 最後起鍋前再灑上少許的白胡椒粉就完成了。
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Tips
1. 鹹蛋白以經有鹹度了，所以鹽巴的部份可以依照個人口味增減。
2. 鹹蛋黃一定要炒到起泡香氣才會出來。
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