今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹,相信大家一定吃過這道菜,它吃起來鹹、香、辣,又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷喔。
影音食譜:https://youtu.be/0KbdbHDX9E4
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食 材:Ingredients:
沙拉油 2大匙 - Cooking Oil 2tbsp
薑末 1大匙 - Minced Ginger 1tbsp
蒜末 1大匙 - Minced Giarlic 1tbsp
蔥花 1大匙 - Chopped Green Onion 1tbsp
豬絞肉 170g - Ground Pork 170g
辣豆瓣醬 2.5大匙 - Chili Bean Sauce 2.5tbsp
粉絲 100g (料理之前先泡水) - Mung Bean Noodles 100g (Before cook, put in clean water until soft.)
高湯 650ml - Chicken stock 650ml
醬油 2大匙 - Soy sauce 2tbsp
米酒 1大匙 - Rice Wine 1tbsp
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
白胡椒粉 0.5小匙 - White Pepper Powder0.5tsp
辣椒 1根 - Chili
花椒油 1大匙 (可省:Option) - Sichuan Peppercorn Oil 1tbsp
蔥花 1大匙 - Chopped Green Onion 1tbsp

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做 法:
1. 首先將,蔥、薑、蒜下鍋爆香後,加入豬絞肉炒香、炒乾。


2. 接著將豆瓣醬放入鍋中炒香。


3. 放入泡好的粉絲與高湯煨煮。


4. 等到開始收汁的時候再放入剩餘所有的調味料。


5. 最後等湯汁收到你要的濕度後就完成了喔。

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Tips
1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同,請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整,喜歡Q彈一點的可以減少,喜歡軟爛一點的則增加。

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Colin Chen

男人廚房1+1

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