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看到照片大家應該就知道今天要介紹的主題了,看是在開始之前我想來聊聊『南部鐵器』這件事情,有在接觸料理或是泡茶的朋友應該對於南部鐵器這個名詞不陌生吧,但是你知道這個名詞的由來嗎?

南部鐵器現在是岩手縣的傳統工藝代表,但這裡的南部並非我們常用來表達地理位置的南部,而是源自江戶時代的藩主姓氏『南部』,大約在17世紀中期左右,南部藩從京都遷至現在的岩手縣,由於當地盛產品質精純的鐵礦砂和岩鐵,也就造就了現在南部鐵器的基礎,而在製作上南部鐵器除了擁有數百年的冶煉、鑄鐵工藝外,從製模、角度、厚度、形狀,甚至導熱性,每個階段皆由鑄造師精準計量,也就因為這樣嚴格的製作技術,日本政府在1975年的時候將南部鐵器列為「日本傳統工藝品第一號」,這就是我們常聽到南部鐵器的由來。

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台灣人的飲食習慣因為接受的資訊不同,漸漸的開始有了不一樣的變化,但是燒烤類的料理卻一直都被大家所深愛著,尤其是接下來的中秋節更是屬於烤肉的節日,不過戶外烤肉又熱又不健康,還會產生PM2.5汙染空氣,今年還遇到颱風烤肉計畫全泡湯這次受到Panasonic的邀請,我們就要用最新上市的蒸氣烘烤爐(NU-SC100),來跟大家介紹兩道美味的料理,中秋節在家就可以輕鬆享受烤肉趴,那話不多說我們就直接開始吧。

一開始要跟大家分享的是美式豬肋排,Panasonic的蒸氣烘烤爐(NU-SC100)從名字看就知道它有著可以蒸,也可以烘烤的特性,所以這一次我就要利用這樣獨特的性能來做料理,先蒸後烤,不但可以讓肋排快速的達到柔軟的口感,烘烤完的肋排還能保有本身的水份,而且吃起來柔軟多汁,我相信絕對是一道讓人胃口大開的料理。

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那不勒斯番茄烘蛋結合了雞蛋和蕃茄的豐富營養,還加入了多樣性的食材,讓整道料理吃起來不但味道多元,連營養也都兼顧到了喔。
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食 材:

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春天是油菜花盛開的季節,許多農民會利用休耕的時候來種植油菜花;
油菜花不但可以為地方帶來觀光效益,也能直接當作有機肥,更重要的是油菜花本身特有的香氣拿來入菜也是很適合的喔,可惜油菜花的產季稍微短暫了一點,所以你也快點把握這品嘗油菜花的季節,別讓這短暫的美味就這樣溜走了喔。

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奶油焗白菜是我去港式飲茶餐聽一定不會錯過的一道料理,我喜歡它充滿奶香,白菜上裹著厚厚的白醬,吃起來有點燙口的感覺~ 說到這裡我都餓了,我們快點開始吧~~!
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食 材:

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奶油燉飯是一道口感、味道上都非常濃郁滑順的料理,雖然感覺起來在製作上很困難,利用CLASSICO義大利麵-香濃白醬,和一些現成的材料就可以馬上地讓製作的難度大大的減低,並且還是保有他該有的乳香味喔。 
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食 材:

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泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩,而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色,另外在料理手法也分乾、濕兩種。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了,如果妳不吃辣的也沒關係,只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔,讓我們快點往下看吧~
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食 材:

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料理運用-3
前兩篇食譜我們料理了野菇雞湯和彩椒雞絲蕈菇,今天我們一樣要運用多餘的食材和剩下的料理來煮今天的牛肝菌燉飯喔!
牛肝菌燉飯有多美味其實不用太多形容詞,你只要想像高湯所有的美味都被米給吸收了,這樣就夠令人口水直流了吧~!!

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料理運用-2
上一篇食譜我們料理了野菇雞湯,那麼吃剩的雞湯還可以做什麼樣料理上的運用呢?
這道料理特別利用了雞湯的特色,在加上都是利用口味較輕的食材,所以利用雞油和雞高湯來增加口感上的豐富度剛剛好,另外當然也可以幫助大家完整使用購買的食材與過剩的料理喔~

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利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁,再透過粉絲吸收湯汁的特性讓整道菜餚味道統一均勻,而且不但美味,熱量又低,真的是妳不可以錯過的一道料理。
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食 材:

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筍乾是我超級愛的食材,以前吃流水席喜酒的時候總會筍乾腿庫這道菜,我總是吃一大堆筍乾而不是豬肉;
不同於一般的焢肉這道料理還多了一個酸酸的味道,並且筍乾經過滷煮後整道料理的口感更加豐富了,這都是這道菜為什麼受歡迎的原因;妳是不是也聽的有點流口水了,我們快點往下看吧~!!

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紅燒排骨沒有太複雜的食材,主要就是排骨和調味料之間的相互搭配,看到成品那油亮又充滿醬色的排骨妳怎能不心動,快點來看看作法吧!!
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食 材:

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佛跳牆是年菜中一定會出現的一道料理,大家一定都覺得這道料理很難,但是只要抓一些重點就可以讓妳節省很多時間,除了多樣化的食材外,醬油也是這道料理很重要的一部分,今天就利用淬釀醬油露來製作高湯,其獨有的醬香味,讓這道佛跳牆的味道吃起來更加濃厚。
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食 材:

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「新加坡百勝廚Laksa叻沙全麥拉麵」曾經獲得全世界最好吃泡麵的頭銜,現在有了全麥的版本,在家自己煮,搭配喜歡的食材煮成叻沙海鮮麵,讓你簡單就可以享用到這號稱世界級的美味喔。 
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食 材:

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想要吃有濃濃南洋風情的叻沙麵不需要再搭飛機出國了,現在只要準備新加坡百勝廚Laksa叻沙全麥拉麵,在家你也可以做出有著濃郁湯頭的叻沙麵,還可以隨著自己的喜好做各種口味的變化,是不是光聽起來就讓人口水直流呢?我們快點來看看他的做法吧。 
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食 材:

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豆腐一直都是我很喜歡的食材再搭配上被炒到滿是香氣的鹹蛋,吃起來外酥內軟的口感,一入口滿滿的鹹香好滋味呀~~
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食 材:

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