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如何在家煎出美味的牛排，快點來看看吧！
影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=WOiESMoyubs
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食 材：
牛排 1塊 (2.5公分厚以上)
海鹽 少許
黑胡椒 少許
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作 法：
1. 首先將你的肉品完全解凍後，靜置於室溫約30分鐘，並用餐巾紙將表面的水份擦乾。
2. 均勻的灑上鹽巴與黑胡椒。(黑胡椒先灑後灑都可以)
3. 熱鍋；加熱到水灑入鍋內會成為水珠狀。(不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋尤佳)
4. 倒入油。(建議選擇發煙點較高的油品；如果鍋具導熱不好建議可以增加油的用量。)
5. 等鍋內的油產生油紋就可以將牛排下鍋了。
6. 一面煎90~120秒。
7. 煎到你要的熟度，可以用溫度與軟硬度的方式來測量。(註1、2)
8. 起鍋將牛排靜置於網架上5~8分鐘。
9. 最後吃之前再回鍋煎熱每面約30~60秒。
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Tips
1. 溫度測量方式可以使用溫度計測量肉的中心溫度
1分熟 52-55℃ 3分熟 55-60℃
5分熟 60-65℃ 7分熟 65-69℃
9分熟 71-100℃
2. 捲曲手指的方式(簡單測量)熟度判斷：展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖，另手按壓虎口下方的肌肉，跟牛排的硬度對比，簡單判定熟度。
食 指 1分熟 Rare
中 指 3分熟 Medium rare
無名指 5分熟 Medium
小 指 9分熟 Well done
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