小黃瓜不但一年四季都有產，而且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品；且中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。(資料取自維基百科)
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這麼多好處，真的應該快點把這道簡單的涼拌小黃瓜學起來。
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食材 （2 人份） 45 分鐘
小黃瓜4根
蒜頭5瓣
辣椒1根
鹽巴2小匙
糖2小匙
醋2小匙
香油2小匙
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作法：
1.先將小黃瓜切斷後壓碎，再加入鹽巴，稍微抓到出水後，靜置約30分鐘等小黃瓜入味。
2.用開水將小黃瓜的鹽分沖掉(建議沖洗兩次讓多餘的鹽分)，將沖過開水的小黃瓜瀝乾。
3.加入所有的調味料並稍微抓、拌小黃瓜，等約30分鐘後就能享受酸酸甜甜的涼拌小黃瓜了。 (放在冰箱一個晚上後會更入味喔)
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Tips
小黃瓜先用鹽巴抓過，不但更入味還能讓小黃瓜顏色更翠綠。
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