豆腐切塊、煎至焦香,再用冰糖、醬油、米酒燒到入味,外皮口感略帶咬勁,裡頭仍保有豆腐原有的水嫩口感,看似家常卻充滿風味的一道菜,你不得不試試看。
影音食譜:https://youtu.be/w_BqJ4qayNM
-
食 材:
豆腐 300g
大蒜 4瓣
青蔥 2枝
冰糖 1大匙
醬油 2.5大匙
米酒 1.5大匙
水 3大匙
蠔油 1大匙
辣椒 1根

-
作 法:
1. 首先將豆腐煎至表面金黃。


2. 接著將冰糖、大蒜、青蔥下鍋炒出香氣,且冰糖溶化、稍微出糖色。


3. 再來依序加入醬油、米酒與水,將豆腐燒至入味。


4. 豆腐入味後再加入一匙蠔油增加鮮味並幫助收汁。


5. 起鍋前再依照喜好放入辣椒與青蔥就完成了。


-
Tips
1. 先將豆腐煎香減少鍋內水份後再加入大蒜與青蔥,這樣香氣比較容易出的來。
2. 調味料比例會因品牌、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。

創作者介紹
創作者 Colin Chen 的頭像
Colin Chen

男人廚房1+1

Colin Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()