夏天試吃竹筍的季節,除了涼筍外,竹筍排骨湯也是很常見的料理之一,但在家要如何煮出不苦竹筍湯呢?我想這可能是大家常有的疑問,今天就和大家分享如何煮出美味、不苦的竹筍湯吧。
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食 材:
竹筍 1枝
梅花排骨 450g
生米 1小匙
(重要)
米酒 1大匙
水 1500ml
鹽巴 適量

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作 法:
1. 一開始先將排骨汆燙後洗淨備用。


2. 在鍋中加入冷水、排骨、竹筍、米酒和1小匙的生米,蓋上鍋蓋(重要),並開中大火煮滾後,轉小火繼續燉煮約45分鐘。


3. 起鍋前加入少許的鹽巴調味就完成了。


4. 夏日清爽又美味的竹筍排骨湯是不是很簡單呢?你也快點來試試吧!

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Tips
1. 許多人都有煮竹筍湯卻把竹筍煮苦的經驗,其實關鍵就在煮的過程中不要打開鍋蓋,還有加入1小匙的生米,這兩個小撇步可以幫助竹筍減少煮出來的苦味喔。

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