看到這個LOGO相信大家一定不陌生,這幾年鑄鐵鍋可以說是在台灣吹起一陣風潮,但市售的鑄鐵鍋售價普遍都較高,也讓一般的消費者難以入手,而美國品牌LODGE的鑄鐵鍋雖然沒有華麗的外型,但是價格非常親民,我通常會推薦大家買它來當做你料理路上的第一個鑄鐵鍋。

 
LODGE是個美國品牌,而且鍋子也是美國製造的喔。


鍋子上頭會有一張標籤紙,上面有這個鍋子的一些規格和使用資訊。


今天要跟大家分享的是LODGE雙耳鑄鐵平底煎鍋 (10.25吋/26公分),簡約的外型、雙耳設計,讓你在使用上更加方便。沒有手柄的鍋子直接進烤箱更方便,雙耳方便拿取不占空間,很適合做烤箱菜。

 
把手上還有LODGE的字樣。


鍋子背面一樣有LODGE的圖樣。


外型大致上看完了,我們來簡單說說鑄鐵鍋特性吧!
鑄鐵鍋因為擁有絕佳的蓄熱性,所以可以快速的將食材表面加熱,如此就能減少食材水份流失,同時保留最天然的美味,而且它也有很好的保熱性,能夠讓料理更長時間的保持在最美味的狀態。

有時候我們會在鍋緣看到如圖的痕跡,其實這不是剝落,而是鑄鐵鍋鍋體表面在鑄造及高溫電燒過程中,因鑄模或電燒因素,部分表面較易出現凸點或不平整狀況,是正常情形而不是瑕疵,並不影響功能及使用。 

今天我們就要利用這些特點來跟大家分享一道料理『鑄鐵鍋烤雞』,用鑄鐵鍋料理出來的烤雞跟一般的烤雞有什麼不同呢?讓我們趕快看下去吧。


剛剛我們有提到鑄鐵鍋的特性,所以我們這道『鑄鐵鍋烤雞』就要先利用高溫將雞肉表面的油脂與香氣先煎出來,再利用這些油脂來拌炒蔬菜讓整個烤雞的美味和精華通通留在鍋子裡。
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我們需要的食材有:
全雞1隻 (約2kg)
綠橄欖12顆
新鮮香料 適量

香 料:
匈牙利紅椒粉 2大匙
黑糖 2大匙
洋蔥粉 1小匙
香蒜粉 1.5小匙
海鹽 2小匙
義式綜合香料 1.5小匙
黑胡椒粉 少許

烤蔬菜 (可自由替換):
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1根
紅、黃甜椒 各 1顆
秋葵 適量
海鹽 1小匙
義式綜合香料 1小匙
橄欖油 1大匙

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做 法:
1. 首先將香料的部分全部均勻混合備用。

2. 接著將香料均勻的灑在雞肉上頭,並靜置約30分鐘。(正、反兩面都要)

3. 將烤蔬菜的食材全部均勻混合備用。

4. 將LODGE雙耳鑄鐵平底煎鍋燒熱並加入少許的油,然後將步驟2的雞肉下鍋煎香,接著取出備用。

5. 同一油鍋,把步驟3的蔬菜下鍋炒香。

6. 最後再將雞肉放在蔬菜上,並放入預熱190度的烤箱中,用190度烘烤90分鐘或熟透即可。

7. 最後在依照喜好放上新鮮的香料、橄欖擺飾就完成了。
 
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Tips
1. 蔬菜的部分可以依照喜好自行調整種類及用量。
2. 烘烤的時間會因為烤箱溫度、擺放位置與雞隻大小而有所不同,請依照實際情況調整。
3. 先將雞肉表面煎過可以讓表皮的香氣更好,而且在拌炒蔬菜的過程中雞的油脂會讓蔬菜更佳美味。

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最後再跟大家分享幾個我很喜歡鑄鐵鍋的理由,一般來說鑄鐵鍋是鍋具也可以當餐具,直接整鍋上桌不但不突兀還很氣派,更重要的是剛剛提到的,它有絕佳的保熱效果,讓你辛苦烤好的烤雞、蔬菜可以一直保持在最美味的狀態。

 
整鍋烤雞肉的美味一點都不浪費,完全都讓墊底的蔬菜吸收了,光看就另人食指大動。
這道美味又簡單的料理是不是也讓你躍躍欲試了呢?
那我也不多說了,我要去享用美味的『鑄鐵鍋烤雞』了,我們下次再見~。

同場加映:
很多人覺得鑄鐵鍋養鍋的程序很麻煩,其實只要做到清潔、擦乾、上油這三個步驟,這個鍋子就能用很久~。
1. 清潔:鑄鐵鍋冷卻後用溫水沖洗,若習慣使用洗劑,請用中性清潔劑清洗。
2. 擦乾:清潔完畢後立即用毛巾或紙巾擦乾,避免鑄鐵鍋自然風乾而導致生鏽。 
3. 上油:於鑄鐵鍋內外層及把手,抹上薄薄一層食用油再上火烘乾後形成保護膜,擺放在乾燥通風陰涼處,就能長久使用不生鏽喔。

更多Lodge鑄鐵鍋介紹: https://goo.gl/TcFMUN

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