麻糬是我最愛的台灣甜點,QQ的口感沾裹上有濃郁香氣的花生或是芝麻糖粉,慢慢咀嚼,香氣和甜味都在嘴裡蔓延開來,真是令人著迷。
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食 材:
糯米粉 300g
溫水(約60度) 300ml
沙拉油 1大匙

花生糖粉
花生(熟片) 150g
砂糖 50g

芝麻糖粉
黑芝麻 75g
砂糖 30g

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作 法:
1. 首先將糯米粉與溫水攪拌均勻後,用電鍋蒸30分鐘。


2. 接著在kitchenaid多功能攪拌機的鋼盆上抹上一層油,放入蒸好的糯米團,淋上少許的油,並使用C型攪拌器將糯米團揉出Q性後放涼備用。(註1)


3. 再來取出KitchenAid鑽石級果汁機,將花生倒入攪打成花生粉。


4. KitchenAid鑽石級果汁機大概6、7秒就把花生打成細碎的花生粉了,這時候再混入砂糖拌勻即可。


5. 芝麻粉的部分也是相同,先將黑芝麻打碎後再混入砂糖。


6. 最後將麻糬剝成小塊狀在灑上喜歡的糖粉就完成了喔。

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Tips
1. 剛蒸熟的麻糬溫度很高,如果要使用手揉的方式記得用隔熱手套並在外層再套上一個塑膠袋,這樣揉捏的時候就不用怕燙到了。
2. 喜歡甜味明顯一點的人可以在步驟1的地方而外添加25g的砂糖到糯米團當中。

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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

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