稍微改變一下辣子雞的做法,加入花椒並用比較乾爽的方式呈現,不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。
「飲酒過量,有害 (礙) 健康」;「未滿十八歲禁止飲酒。」
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食 譜:
雞肉 600g
青蔥 2枝
薑片 5~6片
蒜頭 6瓣
乾辣椒 半碗
花椒 1大匙
鹽巴 1小匙
糖 0.5小匙
紹興酒(花雕酒) 0.5大匙

醃 料
紹興酒(花雕酒) 1.5大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒 少許

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作 法:
1. 首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。


2. 起油鍋,用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後,起鍋備用。


3. 另起油鍋,將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後,加入乾辣椒、花椒炒香。


4. 接著加入雞肉炒熟。


5. 起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味,並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。

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Tips
1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同,請依照個人口味調整。

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男人廚房1+1

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