每年的農歷九月開始新竹漸漸吹起了九降風,而這樣的氣候也正好是曬柿子的好時機。

雖然都是柿子做成的柿餅,但是每個品種做出來的柿餅在香氣和口感上還是可以吃出很多不同喔,以這次為例我們來到的是新竹新埔,這邊主要產的柿子品種就有三種,石柿、牛心柿和筆柿,所以在種植、製作上還是有時間性的差異喔。我個人比較喜歡牛心柿做成的柿餅,口感較Q。(這次照片中看到的都只有筆柿喔~


接下來我們來說說柿餅的製作,有買過柿子的人應該都有印象,柿子其實是很容易損傷被碰壞的,所以在製做柿餅上也就相對的要小心處理,而且製做柿餅的步驟之多從採果、削皮、炭烤日曬、捻壓整型、殺菌到完成柿餅都需要花費很大的人力,大約須要花7~9天的時間"24小時全天候的照顧"才能夠完成,這期間還需要細心的照顧柿餅,不能讓柿餅它接觸到雨水,否則就會造成柿餅腐敗的情況產生喔;
另外,儘管現在有些部分可以利用機器取代人力,但是很多地方需要用人力檢查或確認的喔。



所以下次吃到柿餅的時候也別忘了這繁雜又辛苦的製作過程,記得好好感謝製作的人,並仔細的品味它一番~
距離柿餅製作的產季結束大約還有兩個月的時間,大家記得把握時間去和柿餅一起曬太陽喔~~ :D
(如果用國曆來說大概就是從每年的9月底到隔年的1月都是曬柿餅的季節喔。)

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柿餅:味甘,性平,具有潤肺、澀腸、止血等作用。
柿餅燒碳存性,和蜜為丸,熱水送服,可治咳嗽痰多及產後出血過多。

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