菇類一直都被認為是健康養生的食材,低脂、低熱量,還富含多醣體、維生素等多種營養,尤其舞菇的膳食纖維又高,這樣好得食材怎麼可以錯過它,今天我們就要利用它搭配秋季的美味蓮藕炒出一道香氣與健康都豐富的料理。
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食 材:
舞菇 100g
牛肉片 300g
蓮藕 150g
洋蔥絲 1/4顆
大蒜 2瓣
辣椒 1根(可省)
青蔥絲 少許(可省)
砂糖 1/2大匙
醬油 1.5大匙
味醂 1.5大匙
米酒 1大匙

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作 法:
1. 起油鍋,先將大蒜與洋蔥下鍋爆香。


2. 接著將舞菇下鍋炒出香氣。


3. 倒入蓮藕片稍微拌炒後加入牛肉片。


4. 等到牛肉片約5分熟食加入砂糖、醬油、味醂、米酒調味。


5. 最後等醬汁稍微收乾後,依照喜好灑上辣椒與蔥絲就完成了。

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Tips
1. 先將舞菇下鍋乾炒後菇類的香氣可以釋放的比較完整。
2. 蓮藕切完片後再下鍋前可以先浸泡在水裡,避免氧化變色。
3. 各家調味料鹹淡有所不同,請依照個人口味調整。

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