男人廚房1+1

🍗 奶油青醬雞腿外皮煎得金黃焦香，雞腿肉鮮嫩多汁，再裹上濃郁滑順的奶油青醬，蒜香、羅勒香與起司香一次到位，簡單幾個步驟就能做出餐廳級美味！
香濃不膩、超級下飯，一上桌就秒殺！ 🌿🧀✨
#奶油青醬雞腿排 #雞腿排料理 #簡單料理 #家常料理 #晚餐吃什麼 #料理分享
影音食譜：https://reurl.cc/EY7DY0
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食　材：
沙拉油 1大匙 - Cooking oil 1tbsp
去骨雞腿肉 700g - Chicken thigh 700g
蒜末 1大匙 - Minced garlic 1tbsp
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
義式綜合香料 0.5大匙 - Italian seasoning 0.5tbsp
青醬 2.5大匙 - Pesto 2.5tbsp
鮮奶油 220g - Heavy cream 220g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
帕馬森起司 - Parmesan cheese
巴西利 - Parsley
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做　法：
1. 首先將雞腿排下鍋煎到表面金黃焦香。
2. 加入蒜末、黑胡椒、義式香料、青醬炒香。
3. 接著加入鮮奶油與鹽巴調味後，將雞肉煨煮至熟透、入味即可起鍋。
4. 盛盤後再依照喜好撒上帕馬森起司與巴西利就完成了。
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TIPS
1. 雞腿排下鍋後先不要急著翻面，讓雞皮煎至金黃酥脆，更香、更酥，也能逼出多餘油脂。
2. 青醬加入鍋中後先拌炒約 20～30 秒，羅勒香氣會更明顯，整體風味更有層次。
3. 青醬和帕馬森起司都含有鹹味，鹽巴請依照個人喜好調整。
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奶香 × 青醬 × 雞腿排，這個組合真的太強！簡單幾個步驟，就能完成一道香濃滑順、讓人一吃就上癮的經典料理。

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蘑菇或是菌類要怎麼處裡呢？其實記住這些原則你也可以處理好其他菇類喔。
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菇類剛買回來以後如果表面有髒汙的話該怎麼辦？
1. 會建議輕微的髒污或是表面有沾裹土、灰塵可以用軟毛刷或是乾的紙巾擦拭。

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食譜 料理 食材 蘑菇

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奶香濃郁 × 泡菜微辣，一吃就愛上！

濃醇奶油完美融合韓式泡菜的酸辣風味，香濃滑順卻不膩口，每一口都超滿足！
影音食譜：https://reurl.cc/kp4WvK
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食　材：
沙拉油 1大匙 - Cooking oil 1tbsp
去骨雞腿肉 180g - Boneless chicken thigh 180g
蒜末 0.5大匙 - Minced garlic 0.5tbsp
韓式辣醬 0.5大匙 - Korean chili paste (Gochujang) 0.5tbsp
泡菜 100g - Kimchi 100g
鮮奶油 220g - Heavy cream 220g
義大利麵 100g - Spaghetti 100g
鹽巴 少許 - A pinch of salt
黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper
帕馬森起司 - Parmesan cheese
巴西利 - Parsley
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做　法：
1. 熱油鍋，將雞肉下鍋煎香。
2. 加入蒜末、韓式辣醬、泡菜炒香。
3. 加入鮮奶油、義大利麵、鹽、胡椒拌炒，讓麵條均勻沾裹醬汁。
4. 盛盤後再依照喜好放上泡菜、帕馬森起司、巴西利就完成了。
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TIPS
1. 先把雞肉煎到表面微金黃，香氣會更足。
2. 泡菜和韓式辣醬先炒香，酸辣味會更濃郁，也能讓醬汁更有層次。
3. 保留一點煮麵水，醬汁太濃時可加少量煮麵水調整，讓醬汁更容易巴附在麵條上。
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奶香濃郁、微辣開胃，讓人停不下來！

韓式泡菜與濃醇鮮奶油完美融合，包覆每一根義大利麵，搭配鮮嫩雞腿肉與起司香氣，簡單做就能享受餐廳級美味！

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食譜 義大利麵 料理

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陳醋豬五花這鍋真的太犯規！

豬五花燉到入口即化，陳醋酸香完美平衡油脂，鹹香濃郁超下飯，一口接一口停不下來！
影音食譜：https://reurl.cc/qpM7mN
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食　材：
豬五花 600g - Pork belly 600g
醬油 45g - Soy sauce 45g
陳醋(烏醋) 45g - Chinese black vinegar 45g
花雕酒 80g - Huadiao wine 80g
冰糖 40g - Rock sugar 40g
鹽巴 0.5小匙 - Salt 0.5tsp
薑片5片 - Ginger 5slices
青蔥 15g - Spring onion 15g
水(煮豬肉的湯) - water or the reserved pork cooking liquid
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做　法：
1. 首先將豬肉下鍋用小火燉煮45分鐘後，取出泡涼水冷卻備用。
2. 將豬肉切塊。
3. 將豬肉與所有調味料一起放入鍋中煮滾。
4. 上蓋小火燉煮30分鐘。
5. 開蓋後把醬汁收到濃稠就完成了。
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TIPS
1. 先汆燙再冰鎮，肉質更Q彈。
2. 使用一開始煮豬肉留下的湯汁能增加肉香，讓醬汁層次更加濃郁。
3. 最後打開鍋蓋收汁，讓醬汁自然濃縮。
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肥而不膩、酸香開胃，濃郁醬汁完整包覆每一塊豬五花，入口軟嫩又充滿層次，白飯絕對要多準備一碗！

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日常 食譜 料理 餐飲 豬肉 飲食 美味

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奶油蘑菇
濃郁奶香包裹著鮮甜多汁的蘑菇，搭配蒜香與黑胡椒提味，香氣四溢、滑順不膩，每一口都讓人意猶未盡！
影音食譜：https://reurl.cc/grLmN4
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking Oil 2tbsp
白蘑菇(洋菇) 300g - White Button Mushroom 300g
奶油 20g - Butter 20g
蒜末 1大匙 - Minced Garlic 1tbsp
鮮奶油 250g - Heavy Cream 250g
鹽巴 1/4小匙 - Salt 1/4tsp
黑胡椒粉 0.5大匙 - Black Pepper 0.5tbsp
乾巴西利 - Dried Parsley
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做　法：
1.首先將蘑菇切好後下鍋炒香、炒出水份。
2. 加入奶油、大蒜炒香。
3. 加入鮮奶油、黑胡椒、鹽巴調味，並稍微燉煮後即可起鍋。
4. 盛盤後再依照喜好撒上撒上巴西利就完成了。
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TIPS
1. 蘑菇下鍋後會釋放大量水分，耐心炒至水分收乾，再加入奶油。
2. 如果醬汁太濃，可加入少量牛奶或鮮奶調整；若太稀，則多煮 1～2 分鐘收汁即可。
3. 蘑菇不要泡水，避免吸水影響口感。
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奶香爆擊！

蘑菇吸滿濃郁奶油醬汁，鮮嫩多汁、香濃滑順，簡單幾分鐘就能完成餐廳級美味！

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美食 食譜 食物 料理 飲食 美味 蘑菇 食蔬

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椒麻干鍋雞
鮮嫩雞腿肉大火快炒，搭配乾辣椒、花椒與辛香辛料，麻香濃郁、香辣夠味，鍋氣十足卻不油膩，每一口都讓人忍不住再扒一口白飯，越吃越涮嘴！
影音食譜：https://reurl.cc/epqy2L
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking Oil 2tbsp
雞肉 700g - Chicken 700g
薑 45g - Ginger 45g
大蒜 40g - Garlic 40g
乾辣椒 8g - Dried Chili 8g
花椒 1大匙 - Sichuan Peppercorn 1tbsp
辣豆瓣醬 2大匙 - Broad Bean Paste 2tbsp
蠔油 2大匙 - Oyster Sauce 2tbsp
醬油 1大匙 - Soy Sauce 1tbsp
花雕酒 2大匙 - Huadiao Wine 2tbsp
胡椒粉 1小匙 - White Pepper Powder 1tsp
砂糖 0.5大匙 - Sugar 0.5tbsp
洋蔥 80g - Onion 80g
青蔥 20g - Spring Onion 20g
花雕酒 2大匙 - Huadiao Wine 2tbsp
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做　法：
1. 熱油鍋，將雞肉下鍋煎香。
2. 加入薑、蒜翻炒後﹑再加入辣椒段、花椒炒香。
3. 再來加入辣豆瓣醬、蠔油、醬油、花雕酒、胡椒粉、砂糖拌炒。
4. 起鍋前加入洋蔥、蔥段。
5. 換到陶鍋加熱後，再從鍋邊嗆入另外的花雕酒後就完成了。
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TIPS
1. 雞肉下鍋後先不要急著翻動，煎至兩面呈金黃色再翻炒。
2. 花椒與辣椒比例可依喜好調整；喜歡「麻」可以多放花椒；喜歡「辣」則增加乾辣椒。
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雞肉鮮嫩多汁、麻香直衝鼻尖，香辣鍋氣一次到位，這道椒麻干鍋雞真的太犯規，保證一上桌瞬間秒殺！

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美食 食譜 食物 料理 餐飲 雞肉 飲食 餐點 麻辣

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香煎檸檬雞
簡單幾個步驟就能完成這道香煎檸檬雞，金黃雞腿肉裹上檸檬香氣，清爽不膩口，大人小孩都愛吃！
影音食譜：https://reurl.cc/M2qAz4
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食　材：
雞腿肉 500g - Chicken thighs 500g
沙拉油 2大匙 - Cooking oil 2tbsp
洋蔥 45g - Onion 45g
辣椒 5g - Chili 5g
香菜 - Coriander
檸檬 1/4顆 - Lemon 1/4
檸檬汁 1大匙 - Lemon juice 1tbsp
醃　料
醬油 1.5大匙 - Soy sauce 1.5tbsp
蠔油 2大匙 - Oyster sauce 2tbsp
胡椒粉 1小匙 - White pepper 1tsp
鹽巴 少許 - A pinch of salt
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
太白粉 2大匙 - Potato starch 2tbsp
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做　法：
1. 首先將雞腿肉與醃料均勻混合後，醃製約15分鐘。
2. 熱油鍋，將步驟1的雞肉下鍋煎香。
3. 加入洋蔥與辣椒炒香。
4. 起鍋前放入香菜、檸檬片、檸檬汁，翻炒一下即可盛盤。
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TIPS
1. 將雞腿肉與醬油、蠔油、胡椒粉、糖先醃製約 15～30 分鐘，能讓肉質更嫩、風味更均勻。
2.下鍋後先靜置，待表面金黃再翻面，才能形成漂亮焦香與脆皮。
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酸香開胃、鮮嫩多汁！金黃雞腿肉搭配新鮮檸檬與洋蔥拌炒，鹹香中帶著清爽果香，每一口都讓人忍不住多扒幾口飯！

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食譜 晚餐 料理 快炒 雞肉

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韓風玫瑰醬義大利麵

濃郁奶香融合韓式微辣風味，滑順醬汁緊緊包覆每一根麵條，香濃卻不膩口，讓人一口接一口停不下來！
影音食譜：https://reurl.cc/4lKKpj
男人廚房1+1 粉絲團：https://reurl.cc/grqd7R
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食　材：
沙拉油 2大匙 - Cooking oil 2tbsp
去骨雞腿肉 250g - Chicken thighs 250g
蒜末 1大匙 - Garlic 1tbsp
辣椒粉 0.5大匙 - Chili powder 0.5tbsp
韓式辣椒醬 0.5大匙 - Gochujang 0.5tbsp
奶油 20克 - Butter 20g
鮮奶油 200ml - Heavy cream 200ml
義大利麵 120克 - Pasta 120g
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
鹽巴 適量 - A pinch of salt
韓國芝麻葉 - Korean perilla leaves
帕馬森起司 - Parmesan cheese
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做　法：
1. 首先熱油鍋後，將切好的雞腿肉下鍋翻炒。
2. 加入蒜末、辣椒粉、韓式辣醬拌炒。
3. 下入奶油、鮮奶油後，再加入事先煮好的義大利麵。
4. 加入適量的糖、鹽巴調味並拌勻。
5. 盛盤後放上切好的韓國芝麻葉絲，再刨上帕馬森起司就完成了。
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TIPS
1. 韓式辣醬下鍋拌炒一下，讓醬料中的發酵香氣充分釋放，醬汁風味會更加濃郁。
2. 韓國芝麻葉盛盤時再放上，避免受熱後變黑、失去清爽香氣。
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韓風玫瑰醬義大利麵，韓式辣醬的香辣與鮮奶油的滑順完美結合，搭配Q彈義大利麵，每一口都充滿濃郁層次，是大人小孩都會愛上的人氣料理。

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美食 食譜 義大利麵 料理 餐飲 飲食 美味 韓食 辣醬

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酸、辣、鮮、香一次到位！Q彈蝦仁拌上檸檬、魚露與香菜，每一口都清爽又涮嘴，夏天必吃！
影音食譜：https://reurl.cc/eprA1K
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食　材：
蝦仁 450g - Shrimp 450g
檸檬汁 40ml - Lime juice 40ml
魚露 2大匙 - Fish sauce 2tbsp
砂糖 1.5大匙 - Suger 1.5tbsp
蒜末 1.5大匙 - Garlic 1.5tbsp
蠔油 2大匙 - Oyster sauce 2Tbsp
辣椒末 1.5大匙 - Chili 1.5tbsp
香菜 適量 - Coriander
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做　法：
1. 首先將蝦仁燙熟後，泡冰水冷卻後瀝乾備用。

2. 接著加入所有材料

3. 將所有食材攪拌均勻。
4. 最後盛盤就完成了。
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Tips
1. 煮熟後立刻冰鎮口感更脆彈。
2. 魚露品牌鹹度差異很大，建議先加一部份試味道，再慢慢調整。
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🔥 這道真的太上癮！

鮮甜蝦仁搭配泰式酸辣醬汁，酸得開胃、辣得過癮，保證一吃就停不下來！

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美食 食譜 健康 料理 飲食 蝦子

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將雞肉煎至微焦，再淋上滿滿蔥蒜椒鹽醬汁，入口鹹香鮮嫩，蔥香在口中慢慢散開，越吃越涮嘴。

這道不只是下飯，更是餐桌上的人氣王。
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食　譜：
去骨雞腿肉 600g
薑末 1大匙
蒜末 1.5大匙
米酒 1.5大匙
蔥花 150g
椒鹽粉 1.5大匙
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做　法：
1. 將雞皮朝下，將雞肉煎至表面金黃後取出切塊備用。
2. 將雞肉重新放入鍋內，並加入蒜、薑末炒香。
3. 加入米酒翻炒。
4. 最後加入蔥花、椒鹽炒熟就完成了。
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TIPS
1. 椒鹽粉依照個人的口味、使用品牌自行調整用量。
2. 最後的青蔥炒到斷生即可。
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金黃雞肉搭配滿滿蔥蒜，椒鹽香氣層層堆疊，鮮嫩多汁、鹹香夠味，每一口都是最熟悉的家常好滋味。

簡單一道菜，就能讓白飯瞬間清空！

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美食 午餐 食譜 健康 晚餐 料理 雞肉 飲食

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煎到焦香的鯖魚，配上酸甜醬汁，有別於以往的鯖魚吃法，讓你有全新的感受，如果你吃膩了傳統鯖魚那建議你可以試試看喔。
我們有實體店面了喔，歡迎搜尋『山夾商行』，或是點選下方連結。謝謝大家。
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食　材：
無鹽鯖魚 250g
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
蔥末 1小匙
醬油 1大匙
砂糖 2/3大匙
咖哩粉 1/2小匙
白醋 1小匙
開水 50ml
青蔥(裝飾) 適量
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做　法：
1. 熱油鍋，先將鯖魚下鍋煎到焦香後，起鍋備用。
2. 同一油鍋，將蔥、薑、蒜末下鍋炒香。
3. 加入所有的調味料一起煮滾後，加入鯖魚收汁就完成了。
4. 起鍋盛盤後，再放上青蔥裝飾就完成了。
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豆豉豬五花是將豬五花肉炒至焦香，再與爆香的豆豉、蒜末、辣椒、蔥段等配料一同拌炒，吃起來有豆豉的鹹香與豬肉的油脂香氣完美結合，是一道非常下飯又家常的料理，大家一定要學起來。
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食　材：
豬五花肉 350g
大蒜 2瓣
砂糖 2小匙
豆豉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
辣椒 適量(可省)
青蔥 適量(可省)
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做　法：
1. 首先將豬五花肉下鍋煸炒出油脂，並炒到豬肉焦黃。(如果鍋內油脂太多可以倒出來另做它用。)
2. 接著加入蒜末、砂糖拌炒。
3. 加入所有的調味料炒香。
4. 起鍋前再依照喜好放入辣椒、青蔥就完成了。
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Tips
1. 調味料因個人口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。
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