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(其實去年已經釀過了,但是我等到成品釀出來以後有符合我的標準,我才敢寫成食譜跟大家分享)
又到了釀梅酒的季節了,老實說釀梅酒並不難只是步驟比較繁雜,而且成果比想像的好很多,加上夏天可以喝冰的,冬天可以喝熱的,所以非常推薦大家來嘗試看看,不過酒類還是建議大家適度飲用喔。
酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。
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食 材:
梅子 1.5kg
米酒頭 1.5L (Tips1)
冰糖 750g (Tips2)
殺菌用
滾水 適量
酒精 適量
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做 法:
1. 首先將梅子的蒂頭去乾淨。
2. 接著用清水將梅子洗淨。
3. 將洗好的梅子晾乾備用。
4. 等待梅子晾乾的過程,將空瓶用滾水燙過晾乾後,再用酒精擦拭乾淨備用。
5. 將梅子用刀劃開或是用叉子戳洞後,放入殺菌過的空罐中。
6. 再來加入準備好的米酒頭(酒類)後封罐。
7. 等酒和梅子浸漬1個月以後再加入冰糖,最後再等約5個月就完成了。(Tips3)
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Tips
1. 酒類可以依照自己的喜好調整成其他酒類,我個人是使用米酒頭、伏特加。
2. 糖的部分也可以依照自己的洗好調整成不同的糖類。
3. 先將酒與梅子浸漬1個月以後再加入糖,這樣可以讓梅子維持飽滿的狀態,不會皺皺的喔。
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梅酒的釀製沒有想像中的困難,但是微酸帶甜的口感真的很多人喜歡,所以才會每年這個時候有很多人願意自己釀梅酒,推薦大家可以自己嘗試看看,相信成品不會讓你失望的。
酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。
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