2011年秋天是我踏入加拿大開始生活的季節，某次聚會不同國籍的同學各自以代表自己國家的料理當作主題，我用了東方專屬的調味料『醬油』及『栗子』，用醬油燒過的栗子鹹甜的口味真的很好吃。使用純釀造的醬油讓料理的風味展現更細膩的層次。直到現在想起這道菜，都回味起那一年、那一天那頓簡單、開心的晚餐。
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食 材：
雞肉 600g
栗子 200g
香菇 7朵
蒜頭 3瓣
薑片 5片
青蔥 2枝
辣椒 少許
淬釀醬油露 3大匙
米酒 2大匙
冰糖 1大匙
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作 法：
1. 首先將乾香菇泡水備用。
2. 將雞肉川燙後洗淨備用。
3. 起油鍋，將蔥白、薑片、蒜頭下鍋爆香。
4. 接著把燙過得雞肉下鍋，稍微拌炒過後加入冰糖，把冰糖炒融化。
5. 再來加入香菇與米酒炒香。
6. 然後倒入淬釀醬油露、香菇水和栗子煨煮。
7. 等醬汁約略收乾後就可以加蔥段與辣椒拌炒，直到食材熟透就可以盛盤了喔。
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Tips
1. 加入冰糖炒過以後醬色會更加鮮明。
2. 利用香菇水取代開水煨煮香氣更足夠。
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