男人廚房1+1

這道看完等於一次學了兩道菜，你還在等什麼？
吃膩了傳統蒸蛋嗎？其實只要做點小變化，馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
影音食譜：https://youtu.be/VrtAs7ws4Bk
-
食　材：
雞蛋 4顆(200ml) - 4 Eggs (200ml)
高湯 400ml (雞蛋的2倍) - Broth 400ml (twice of the egg)
蒜末 0.5大匙 - Minced Garlic 0.5tbsp
蔥花 0.5大匙 - Chopped Green Onion 0.5tbsp
豬絞肉 200g - Ground Pork 200g
米酒 1大匙 - Rice Wine 1tbsp
醬油 0.5大匙 - Soy Sauce 0.5tbsp
蠔油 2.5大匙 - Oyster Sauce 2.5tbsp
蔥花 - Green Onion
-
做　法：
1. 首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。


2. 接著將蛋液過濾，並剔除表面的雜質、小氣泡。


3. 用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)


4. 熱油鍋，將蒜末、蔥花下鍋爆香後，加入絞肉炒熟。


5. 加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。


6. 最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。

-
Tips
1. 蛋液和水的比例用量杯量會比較精準，大家也可以依照自己喜好增減水量喔。
2. 蛋液過篩口感會比較一致，沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度、壓力太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。
-
是不是沒想過單純一道蒸蛋可以變化這麼大呢？不要再想了，明天就煮它吧！