入秋了，這是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，生吃熟食各有不同功效；
今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。
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食 材：
蓮藕 300g
白糖 2.5大匙
白醋 2大匙
鹽巴 少許
辣椒 少許(可省)
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作 法：
1. 首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。
2. 起水鍋，在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。
3. 汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。
4. 最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後，放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。
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Tips
1. 蓮藕切好後記得要泡在水裡阻隔空氣，避免氧化變色。
2. 醋與糖的比例可以依照個人口味調整。
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酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。
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