男人廚房1+1

豆豉炒豬五花是非常傳統的台灣料理，使用了醬油、豆豉調味，搭配上煎到金黃的豬五花肉，鹹中帶香，保證讓吃的人一動口就停不下來。
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食　材：
豬五花肉條 450g
冰糖 2/3大匙
米酒 1.5大匙
醬油 1大匙
豆豉 1大匙
蒜頭 4瓣
青蔥 2枝
辣椒 1枝
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作　法：
1. 首先起油鍋，將豬五花肉下鍋煎至表面金黃，並把多餘的油脂逼出。
2. 加入蒜、蔥白爆香，並倒入冰糖，炒出糖色(融化)。
3. 再來將豆豉倒入炒香，並從鍋邊熗入米酒與醬油。
4. 最後鍋前再加入蔥綠與辣椒拌炒就完成了。
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Tips
1. 豬五花不要切的太細小口感才會好。
2. 醬油和豆豉各品牌鹹度皆不同，請依照實際情況調整用量。
3. 炒完豬五花肉後，記得把多餘的油倒出來，這樣炒出來的料理才不會盤底滿滿的都是油脂。
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鹹香好滋味的豆豉豬五花妳也快來動手嚐一嚐吧~！

炎熱的夏天一定少不了啤酒，但除了喝之外啤酒也可以拿來入菜；加熱後的啤酒不但苦味沒了，原有的香氣更能襯托出蝦子的鮮甜，就算不喝酒的妳也別放過這美味的好料理！
(未滿十八歲禁止飲酒；酒後不開車，安全有保障。)
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食　材：
鮮蝦 300g
啤酒 250ml
大蒜 3瓣
青蔥 2支
薑片 5片
辣椒 少許
鹽 少許
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作　法：
1. 首先起油鍋，將大蒜、蔥白、薑片下鍋爆香。
2. 接著將蝦子去除泥腸、洗淨後，下鍋拌炒。
3. 加入啤酒開大火煮滾，並將蝦子煮熟。
4. 起鍋前再加入青蔥、辣椒與少許的鹽調味就完成了喔。
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Tips
1. 蝦子很容易就熟透了，所以等啤酒煮滾後稍微翻動一下就可以準備起鍋了，千萬別把蝦子煮過頭了喔。
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蝦子的鮮甜完全被啤酒突顯出來，所以只要簡單的調味就已經足夠，愛吃蝦子的妳可千萬不要錯過了。
(飲酒過量，有害〈礙〉健康。)

黑胡椒牛柳在料理的過程需要快速、大火，來保持牛肉的軟嫩和蔬菜的脆口，這樣才能讓整道料理吃起來的口感和味道豐富；有著豐富口感和刺激味蕾的味道也造就了這道料理熱炒店歷久不衰的原因。
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食　材：
牛肉 150g
洋蔥 1/2顆
蒜末 1小匙
青蔥 1枝
紅、黃椒 各50g
黑胡椒醬 2大匙
醃　料 
醬油 1湯匙
蛋黃 1顆
米酒 1大匙
香油 少許
太白粉 1大匙
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作　法：
1. 將牛肉與醃料均勻混合後備用。
2. 起油鍋，將牛肉下鍋炒至約5分熟後起鍋備用。
3. 同一油鍋，將蒜末與洋蔥下鍋爆香。
4. 接著將牛肉與黑胡椒醬倒入鍋中拌炒。
5. 最後將紅、黃椒與經蔥下鍋稍微拌炒後就完成了。
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Tips
1. 因為牛肉炒過頭很容易變硬，所以記得步驟2的時後不要炒過頭。
2. 洋蔥、紅、黃椒都要維持脆口的狀態，所以在拌炒時動作盡量快速。
3. 黑胡椒醬會因為品牌不同而鹹度有所不同，請依照個人洗好調整用量。
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黑胡椒牛柳不管是在家裡或是熱炒店都是經典中的經典，妳千萬別錯過了喔。

蘆筍不管東、西方的飲食文化中一直都是被視為很健康的食材，今天就用簡單的兩項食材加上少許調味料炒出一道色香味俱全的料理，快速又家常的料理妳別錯過了喔。
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食　材：
蘆筍 170g
豬肉絲 100g
蒜頭 1顆
辣椒 適量
醬油 2/3大匙
糖 1小匙
醃料
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1大匙
香油 少許
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作　法：
1. 首先將肉絲與醃料混合醃製約15分鐘。
2. 起油鍋，將豬肉絲下鍋拌炒至5分熟後加入蒜頭一起炒香。
3. 加入蘆筍並將蘆筍與肉絲炒熟。
4. 最後起鍋前加入辣椒與少許的醬油和糖調味就完成了喔。
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Tips
1. 蘆筍是很快熟的食材，所以最後加入拌炒的動作要快，這樣才不會把蘆筍炒過頭了喔。
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簡單又快速的一道家常料理，希望妳會喜歡喔。

媽媽常作的經典料理之一，滑順的口感，還有入口滿滿的鮮蝦味，這都是讓人一吃就停不了口的秘訣，今天就和大家分享這一道食材簡單，作法快速的蝦仁炒蛋。
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水蓮炒肉絲是快炒店很熱門的一道料理，雖然簡單但要炒的脆口事前的準備是需要小訣竅的，至於祕訣是什麼呢？快點往下看看吧~
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食　材：
水蓮菜 200g
豬肉絲 100g
大蒜 2瓣
枸杞 少許
米酒 2.5湯匙
鹽 少許
糖 少許(可省)
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作　法：
1.  開始起油鍋，將大蒜下鍋爆香後加入肉絲炒至半熟。
2. 接著加入水蓮拌炒。
3. 再來從鍋邊熗入米酒後繼續拌炒。
4. 最後起鍋前灑上枸杞拌炒一下並加入糖和鹽調味就完成了喔。
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Tips
1. 保持水蓮脆口的秘訣就是切好以後繼續泡在水裡，水蓮是水耕蔬菜而且水份在包裝後會逐漸流失，所以切好以後繼續的將它泡在水裡可以讓它重新吸收水分並保持爽脆的口感喔。
2. 不食用肉類的人也可以將肉絲直接拿掉，其他的步驟都一樣。
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我實際烹煮這道料理的時間應該只有5分鐘左右，是不是非常快速呢？
真的是簡單又好吃的一道料理，妳也快來試試看吧~

蔥爆豬肉的作法簡單、材料也很好買，保證只要跑一間超市就能全部買齊，更不用說如果常在下廚的人可能冰箱裡就有這些常備的食材了，加上它好吃又下飯，或許就是因為這些特性才會讓它也成為家常料理中的經典菜餚吧。
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食　材：
梅花豬肉片 250g
洋蔥 半顆
青蔥 5 枝
辣椒 1 枝
蒜頭 2 顆
醬油 2 大匙
米酒 1 大匙
糖 1 小匙
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作　法：
1. 起油鍋，先將豬肉片下鍋炒至半熟後起鍋備用。
2. 接著用同一油鍋將洋蔥、蔥白與大蒜下鍋爆香。
3. 把豬肉再次倒回鍋中，並從鍋邊熗入米酒與醬油之後在加入糖調味。
4. 最後在起鍋前再加入青蔥與辣椒炒熟後就完成了喔。
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Tips
1. 因為豬肉片很快熟，所以分開拌炒才不會讓豬肉過熟喔。
2. 豬肉也可以依照喜好換成其他喜歡的部位或是肉類。
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一道家常又快速蔥爆豬肉看起來是不是很簡單呢？回家前去一趟超市，很快的妳也能在家享受這道美味的料理喔，快點試試看吧！

宮保雞丁對部分人來說可能覺得需要準備的材料很複雜，過程也非常繁瑣，但只要利用一些現成的材料短短10分鐘你也可以在家炒出令人驚艷的宮保雞丁喔。
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食　材：
去骨雞腿肉 450g
麻辣花生(有花椒的) 半碗
蒜頭 5顆
薑末 1小匙
青蔥 2根
乾辣椒 20根
鹽 少許
糖 少許
醃　料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
太白粉 2小匙
香油 少許
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作　法：
1.首先將雞肉切塊後與醃料均勻混合醃製15~20分鐘。
2. 起油鍋，將雞肉下鍋炒至約7分熟後起鍋備用。
3. 利用同一油鍋，將蔥白、薑、蒜下鍋爆香。
4. 接著將乾辣椒與雞肉下鍋炒熟。
5. 最後起鍋前再加入蔥綠、麻辣花生和適量的鹽與糖調味即可。
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Tips
1. 利用現成的麻辣花生可以省去食材準備上需要買花生、花椒...等等的麻煩。 
2. 因為麻辣花生已經有調味了，所以最後的調味請依照個人喜好自行調整。
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鹹、香、麻、辣的宮保雞丁就是這麼簡單，利用現成的材料不但準備步驟減少了，時間也縮短了，但美味可是一點都沒變喔，大家也快來試試看吧。

 
上班族常常沒時間做飯，但其實很多菜都能很快速的完成，蔥爆肉絲就是其中一道，快點學起來，以後就算下班剛到家也能很快的吃到一道熱騰騰的菜餚喔。 
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食　材 （2 人份） 10 分鐘
肉絲 300g
蔥 7枝
蒜頭 5瓣
辣椒 1根
醬油 1大匙
鹽 適量
雞粉 適量
糖 少許
醃　料
蛋液 半顆
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 2大匙
香油 1小匙
白胡椒 少許
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作　法：
1. 先將肉絲混合醃料，醃製約10至15分鐘；將蔥切成段狀（蔥白、蔥綠盡量分開）。
2. 起油鍋，將肉絲炒至七分熟左右後取出備用。
3. 將蒜頭、辣椒、蔥白下鍋爆香後
4. 加入肉絲和剩下的蔥稍微拌炒以後，從鍋邊淋下一匙醬油，並灑上少許的鹽、雞粉和糖調味後即可馬上起鍋。
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Tips
1. 因為這是道熱炒菜，所以全程大火外，因為蔥綠很容易熟，所以建議在炒的時後將所有調味料都先備好在一旁，以方便操作。
2. 蔥白跟蔥綠分開炒，這樣就能保留青蔥該有的清脆口感和鮮豔的綠色。
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深夜食堂的經典料理，非常快速又美味，而且在視覺上也相當豐富，快學起來吧。
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食材 （2 人份） 5 分鐘
蛤蜊 600g
蒜頭 4個
辣椒 半根
清酒 半杯
日式醬油 1大匙
奶油 1小塊
蔥花 適量
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作法：
1. 將蒜頭切成末、辣椒切成小段、蔥切成蔥花後備用。
2. 將鍋燒熱後，倒入適量的油，爆香蒜末與辣椒；蒜末容易燒焦，所以蒜頭香味出來後，馬上倒入蛤蜊。
3. 稍微拌炒一下蛤蜊後，加入清酒，並蓋上鍋蓋，煮到蛤蜊打開後，淋上醬油、奶油並灑上蔥花即可。
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Tips
蛤蜊買回來後記得吐沙至少兩小時。(鹽：水=15g：1000cc) 
清酒可以用米酒代替。