男人廚房1+1

戚風蛋糕對有些人來說較為單調、口感較乾，所以這次搭配上起司奶蓋與利用黑糖道黑糖製作而成的黑糖珍珠，要讓這個單純的甜點味道升級。
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食　材：
蛋糕體
雞蛋 4顆 (蛋黃、蛋白分開)
黑糖道黑糖 80g
低筋麵粉 80g
牛奶 80ml
植物油 30g
香草籽 少許
黑糖珍珠
珍珠 125g
黑糖道黑糖 80g
水 適量
起司奶蓋
鮮奶油 200ml
牛奶 60ml
奶油起司 120g
奶油 20g
糖 30g
鹽巴 少許
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做　法：
1. 首先被一鍋滾水，將珍珠下鍋煮40分鐘後，上蓋悶約20分鐘。


2. 將黑糖與水煮滾後，加入步驟1的珍珠繼續加熱，直到水份呈現濃稠狀後放涼備用。


3. 將蛋黃與黑糖道黑糖拌勻後加入牛奶、植物油、香草籽拌勻。


4. 接著將低筋麵粉過篩並分次的加入蛋液中。


5. 將蛋白打發


6. 把打發的蛋白分次的加入蛋糊中，並用切拌的方式拌勻


7. 將蛋糕糊倒入模具中，並敲擊幾下移除麵糊中的氣泡後，用170度烘烤約40~50分鐘。


8. 等待的過程中，將牛奶、奶油下鍋煮勻後，熄火並加入奶油起司、鹽巴、糖拌勻。


9. 將鮮奶油打發後，與步驟8的食材均勻混合備用。


10. 將烤好的蛋糕取出後，再與桌面上敲擊2~3次後倒扣放涼。


11. 最後將蛋糕脫模，中間放入黑糖珍珠，並淋上起司奶蓋就完成了。

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Tips
1. 烹煮珍珠請依照購買珍珠的大小調整烹煮時間。
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傳統的戚風蛋糕碰上了黑糖道黑糖，加上我們另外製作的黑糖道珍珠，讓單純的蛋糕在味道上、口感上都有很大的提升，吃起來不但更加滑順、濕潤，還有Q彈的珍珠在口中彈跳，濃郁的黑糖香氣更是讓戚風蛋糕的味道加分，吃膩了傳統戚風蛋糕的你一定要試試看喔。





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本篇使用的黑糖為，黑糖道 黑糖


與一般黑糖不同，黑糖道採用紅糖與蔗糖配製而成


採用新式包裝，拆封不用剪刀，夾鏈方式保存不用怕受潮。


商品呈現不規則、不同大小的結晶為正常的現象。



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黑糖道官方網站：www.simagp.com
黑糖道粉絲團：https://www.facebook.com/BrownSugarDau/
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