利用手撕的方式讓杏鮑菇的口感更加有咬勁，加上菇類特有滑順的質地，讓這道菜每次咀嚼都讓人有驚奇的感覺，搭配香辣的調味讓它不管是當作小菜或是完整的料理都很適合喔。
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食 材：
杏鮑菇 450g
蒜末 1大匙
辣豆瓣醬(可省) 1小匙
米酒 0.5大匙
醬油 0.5大匙
蠔油 1大匙
辣椒 1根
蔥花 適量
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做 法：
1. 首先將杏鮑菇順著紋路撕成長條狀。(不要撕太小條)
2. 接著熱油鍋，將蒜末、豆瓣醬下鍋爆香後. 倒入杏鮑菇炒出水份、香氣。
3. 等鍋中水份炒乾後，加入調味料炒勻。
4. 最後加入辣椒、蔥花拌勻就完成了。
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Tips
1. 杏鮑菇不要洗、也不要撕太小段，不然香氣炒不出來且炒完太細口感不好。
2. 不吃辣的朋友可以將辣豆瓣省去。
3. 調味料因品牌、個人口味不同，請依照實際情況調整。
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這道料理吃起來不但口感豐富還香氣十足，你一定要試試看。
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