看著食材在鐵板上吱吱作響,還有什麼比這個更容易引起食慾的呢?
影音食譜:https://youtu.be/pt7rJUgms1M
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食 材:Ingredients:
牛肉 400g - Beef 400g
黑胡椒粉 1大匙 - Black Pepper 1tbsp
蠔油 2.5大匙 - Oyster Sauce 2.5tbsp
洋蔥 120g - Onion 120g
奶油 1大匙 - Butter 1tbsp
洋蔥 30g - Onion 30g
蒜末 1大匙 - Minced Garlic 1tbsp

醃料 Ingredients for Marinated
砂糖 0.5小匙 - Sugar 0.5tsp
醬油 1.5大匙 - Soy Sauce 1.5tbsp
米酒 1.5大匙 - Rice Wine 1.5tbsp
玉米粉 1.5大匙 - Corn Starch 1.5tbsp
香油 1.5大匙 - Sesame Oil 1.5tbsp

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作 法:
1. 首先將牛肉和醃料(香油除外)均勻混合,接著再加入香油抓勻醃製約15分鐘。


2. 熱油鍋,將牛柳下鍋拌炒至3分熟(表面稍微變色即可)


3. 瀝掉多餘的油脂後加入黑胡椒、蠔油拌炒。


4. 加入洋蔥絲後拌勻備用。


5. 最後準備鐵板,放入奶油,接著爆香大蒜、洋蔥後鋪上步驟4炒好的牛柳,吃之前在拌勻就完成了。

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Tips
1. 因為家用瓦斯爐火力不如餐廳,所以選用品質較好的牛肉、不要切太細,並且控制牛肉熟度約5分熟這樣的口感、味道才會最好。
2. 洋蔥希望保持脆口的狀態,所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。
3. 調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同,請依照實際情況調整。

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