印象中傳統的三杯雞重油、鹹,而且用了麻油高溫爆炒,其實只要調整一點作法就能擺脫傳統料理給大家的既定印象,所以這次就要來跟大家分享怎麼把這經典的料理做得更加的健康美味,讓我們繼續看下去吧!
影音食譜:https://youtu.be/dco5ACkO3jk
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食 材:Ingredients
薑片 20g - Ginger 20g
大蒜 20g - Garlic 20g
雞肉 800g - Chicken 800g
冰糖 1.5大匙 - Rock Sugar 1.5Tbsp
醬油 3.5大匙 - Soy Sauce 3.5Tbsp
米酒 3大匙 - Rice Wine 3Tbsp
蠔油 1大匙 - Oyster Sauce 1Tbsp
九層塔 - Thai Basil
辣椒 - Chili
麻油 2大匙 - Sesame oil 2Tbsp
米酒 2大匙 - Rice Wine 2Tbsp

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做 法:
1. 首先將蒜頭、薑片爆香後將雞肉下鍋拌炒。


2. 接著加入冰糖炒出糖色。


3. 再來加入醬油、米酒、蠔油。


4. 雞肉炒熟,起鍋前,再加入九層塔、辣椒拌勻。


5. 起鍋前再加入麻油拌勻。


6. 最後再從鍋邊嗆入米酒即可。

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Tips
1. 麻油不耐高溫,所以建議起鍋前再加入即可。
2. 如果沒有砂鍋,步驟5、6,可以在炒鍋中完成。
3. 調味料因為品牌鹹、淡有所不同,請依照各人口味調整。

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