豆腐切塊、煎至焦香，再用冰糖、醬油、米酒燒到入味，外皮口感略帶咬勁，裡頭仍保有豆腐原有的水嫩口感，看似家常卻充滿風味的一道菜，你不得不試試看。
影音食譜：https://youtu.be/w_BqJ4qayNM
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食 材：
豆腐 300g
大蒜 4瓣
青蔥 2枝
冰糖 1大匙
醬油 2.5大匙
米酒 1.5大匙
水 3大匙
蠔油 1大匙
辣椒 1根
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作 法：
1. 首先將豆腐煎至表面金黃。
2. 接著將冰糖、大蒜、青蔥下鍋炒出香氣，且冰糖溶化、稍微出糖色。
3. 再來依序加入醬油、米酒與水，將豆腐燒至入味。
4. 豆腐入味後再加入一匙蠔油增加鮮味並幫助收汁。
5. 起鍋前再依照喜好放入辣椒與青蔥就完成了。
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Tips
1. 先將豆腐煎香減少鍋內水份後再加入大蒜與青蔥，這樣香氣比較容易出的來。
2. 調味料比例會因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
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