或許你根本不懂俄羅斯料理,但是這道經典的基輔雞(Chicken Kiev)絕對要知道,先炸後烤、外皮酥脆,雞肉又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy),絕對一吃上癮,而且如果有再看我的食譜,保證你作起來更輕鬆,直接拿大蒜抹醬當鑲料,簡單又快速。 

食 材:
雞胸肉 1份
大蒜抹醬 1大匙
(Tips1)
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
麵粉(或太白粉) 2大匙
蛋 1顆
麵包粉 3大匙

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作 法:
1. 把雞胸肉平鋪在保鮮膜上,並將雞胸肉拍扁。


2. 灑上少許的黑胡椒、鹽巴,並放上一匙的大蒜醬。


3. 將雞肉從各個方向往中間包,並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後,丟進冷凍庫,冰30分鐘。
(冰的動作是要讓雞肉定型,如果省略內餡的奶油很可能會流出來,所以冰的動作非常重要。)


4. 30分鐘後從冰箱取出雞胸肉,然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。


5. 沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫,冰15分鐘。


6. 起油鍋,加熱至約180度後下鍋油炸60秒。


7. 60秒後翻面,再炸60秒,起鍋後直接放入烤箱,用攝氏180度,烤12分鐘。
(Tips3、4)


8. 烤好以後裝盤,放上自己喜歡的配菜就完成了,一刀切開,保證香味四溢。


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Tips
1. 大蒜醬做法:http://icook.tw/recipes/97312
2. 利用將保鮮膜轉緊來定型,不但形狀漂亮且沒有麵糊也能讓雞肉黏住。 
3. 如果是使用小烤箱一定要覆蓋鋁箔紙,以免雞胸肉烤焦
4. 烘烤的時間會依照雞胸的厚度、大小的不同而有所增減。

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