其實製作煙燻料理很簡單,只要準備好煙燻用的木屑和可以空燒的鍋子與想要燻製的食材,在家你也可以輕鬆燻製。
聽起來是不是很簡單呢?你也快來創造屬於你自己的獨特風味吧。

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食 材:
三節翅 6支
開水 1200ml
醬油 150ml
糖 2.5大匙
蒜頭 4瓣
青蔥 1枝
辣椒 1枝

煙 燻
煙燻木屑 3大匙
黑糖 2大匙

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作 法:
1. 首先將雞翅、開水等其他全部放入鍋內,先開大火煮滾後。

2. 接著轉小火續煮15分鐘後,放涼。(過程中將泡渣撈除。)

3. 再來用一個可以空燒的鍋子,鋪上鋁箔紙並灑上木屑與黑糖,再放上蒸架與雞翅。

4. 用中大火燒出煙後,轉中小火煙燻15分鐘就完成了。

5. 煙燻好的雞翅冰涼後,口感會更加Q彈喔。

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Tips
1. 木屑可以依照自己的需求作變化,我這次使用的是櫻桃木屑。
2. 鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋。
3. 煙燻的時間可以依照個人喜好作增減。

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男人廚房1+1

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