濃郁的番茄與牛肉香氣是我很喜歡這道料理的地方,只要再煮個麵,馬上就變成了番茄牛肉麵,這麼經典的料理大家快點學起來,並趁著母親節煮上一鍋好料獻給平常辛苦的媽媽吧~
影音食譜:https://youtu.be/mhrOL-SEuek
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食 材:
牛肋條 1200g
蒜頭 5瓣
蔥白 2枝
薑片 6片
冰糖 1大匙
醬油 80ml
米酒 80ml
辣豆瓣醬 1.5大匙
蕃茄膏 100g
紅蘿蔔 300g
白蘿蔔 500g
番茄 3顆

川燙用 
蔥白 2枝
洋蔥 半顆
薑 1塊

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作 法:
1. 首先備一鍋滾水,將蔥、洋蔥、薑下鍋,接下來將牛肋條下鍋汆燙後,起鍋放涼備用。


2. 接著將汆燙牛肉的湯料過濾放涼;將牛肋條切塊備用。


3. 起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香後,加入番茄膏、辣豆瓣醬炒香。


4. 再來加入牛肋條、冰糖、醬油、米酒、番茄下鍋拌炒均勻。


5. 倒入步驟1的高湯、紅、白蘿蔔並大火煮滾後蓋上鍋蓋。


6. 等氣閥升起後轉中小火繼續燉煮60分鐘,直到牛肉軟爛就完成了。


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