以前我都說只要有火我就可以做菜，現在好像要換個方式說了。
傳統上大家都習慣用明火來製作料理，我也不例外，但漸漸的因為使用習慣、法規…等等的原因，感應爐越來越普及，而且它也不再像傳統瓦斯爐那樣只能加熱而已了。
今天就要跟大家分享我受邀到內湖洲子街的Bosch體驗中心作料理，除了簡單參觀整個空間外，我也會介紹、使用『Bosch 60CM Flex 感應爐』來跟大家分享兩道簡單又美味的料理喔。
Bosch這個品牌相信大家並不陌生，Bosch集團相信“科技成就生活之美”，因此希望透過創新、產品及服務，改善人們的生活品質，所以一進到體驗中心就可以看到各式Bosch的相關產品，例如吸塵器、洗衣機、洗碗機…等等。
當然也是少不了廚房的相關產品。
當然緊接著是今天的體驗重點，『Bosch 60CM Flex 感應爐』，妳可以看到不同以往的傳統瓦斯爐，整個檯面非常平整漂亮。
在開始製作料理前我先來跟大家簡單介紹一下『Bosch 60CM Flex 感應爐』的功能。
第一個跟大家分享的是彈性烹調區域，不像傳統瓦斯爐幾口爐就是固定的，Bosch 60CM Flex 感應爐有四個加熱區，左邊的兩個加熱區是可以彈性合併使用，只要你按下這個合併功能鍵感應爐進行全區加熱。
假設你有鐵盤這樣長型的鍋具可以做鐵板燒之類(這也是感應爐可加購的配件之一)，不用擔心火力分布不均，感應爐就會自動幫你全區域加熱。
第二個位移功能，可以依照使用習慣在感應爐的前段、中段、後段設定三種不同溫度，讓你只要移動鍋具就可以改變加熱的火力。今天我們就會使用預設的三段火力9、5、1.5來製作料理。(簡單說就是前面大火、中間中火、後面小火，讓你在料理的過程中不用為了調整火力手忙腳亂。)
注意看影片上面板顯示的火力數字，是自動感應鍋具位置變化的喔！
接下來是保溫與煎煮感應功能。
當然保溫的部分相信大家從字面就可以了解了，另外煎煮感應功能是指感應爐會自動監測鍋底的溫度，並且有五段的加熱設定，將鍋子保持在最佳的溫度，讓料理呈現最好的效果。食材也可以依照想要的溫度加熱不會過熟。例如料理需要低溫或是烹煮醬汁的時候可以把溫度設置在1；而煎煮肉片、牛排的時候，常常因為熟成度的關係影響口感，這時候就可以將溫度設置在中至高溫的4-5度，再用少少的油來加熱，這樣就可以簡單的完成料理喔。
這個恆溫烹調的功能若是遇到比較深的鍋子，就要搭配無線溫度感測器，感測器跟感應爐用藍芽配對，偵測鍋具的溫度後會傳送到感應爐來自動調整火力，讓溫度維持穩定，十分智慧，操作起來也更加便利，因為我覺得這個感測器非常方便，所以今天我也會用這個功能來製作料理喔。
固定的矽膠貼片也只要黏在鍋子上就可以了喔。
接下來分享幾個我覺得也是很實用的功能，一個是控制面版的安全鎖，常常在清潔或是操作的時候會誤觸面板功能，有這個鎖就可以輕鬆避免這個問題了。
然後是烹煮時間、計時器、碼表，長時間燉煮或是需要因為食材狀況變換火力大小的料理尤其需要，這也是我建議廚房裡面一定要有的東西，以往我們都用實體的計時器，現在整合在感應爐裡面真的非常方便，不用多一個計時器佔空間，也不會忘記計時器放在哪裡了！
簡單跟大家分享完『Bosch 60CM Flex 感應爐』的基本功能後我們就要來作料理了喔。
首先我們要來製作紅燒子排
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食 材：
豬肋排 750g
薑片 5片
蔥白 3枝
蒜頭6瓣
醬油 2大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
水 200ml
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作 法：
1. 首先我們使用『Bosch 60CM Flex 感應爐』的位移功能，先用前方大火將排骨煎上色。
2. 接著加入薑片、蒜、蔥白與糖炒到排骨略為上色，並將鍋子移到感應區的中間，這時候感應爐會自動幫你調整成中火。
3. 再來將調味料與水加入鍋中，並再次移到大火的地方煮滾。
4. 等湯汁煮滾後再將排骨移到最小火的區域煨煮入味。
5. 接下來計時30~45分鐘。(依照鍋子深度、食材狀態調整)
6. 最後等到食材都入為了以後再將料理收汁，並灑上少許的辣椒就完成了。
有了位移的功能妳只要依照料理的需求調整鍋具的位置，就能選擇適當的溫度，真的非常的方便。
接下來第二道我們要來製作鹹酥雞，搭配無線溫度感測器妳也可以簡單控制油溫，做出好料理喔。
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食 材：
雞胸肉 300g
米酒 1大匙
醬油 1.5大匙
糖 0.5匙
蒜頭 4瓣
木薯粉 6大匙
九層塔 少許
胡椒鹽 適量
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作 法：
1. 首先將雞胸肉切塊、蒜頭壓扁後與醬油、米酒、糖均勻混合醃製約30分鐘。
接下來選擇我們鍋具的位置
然後按一下感應器開啟(感應器已經事先跟感應爐配對好了，所以此時按一下就可以啟動囉)
感應爐接收到感應器後，就會切換成烹煮感應的溫度選擇，五個選項代表五種溫度，選擇你想要的溫度，我選的是適合油炸的第五段170度
接下來油鍋就會自動加熱到設定的溫度了。
是不是非常的方便呢？
2. 等雞肉醃好，油鍋也到我們設定的溫度了以後，將醃漬好的雞胸肉沾裹上木薯粉，並且抖落多餘的粉、稍微靜置回潮。
3. 再來將雞肉下鍋油炸至6~7分熟後起鍋備用。
這時候鹹酥雞已經呈現誘人的金黃色澤了。
4. 重新將步驟3的雞肉再次回鍋，並在起鍋前放入九層塔稍微炸一下即可。
5. 起鍋後再依照喜好灑上適量的胡椒鹽就完成了。
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Tips
1. 兩次油炸可以讓雞肉表面更加酥脆，但是因為油溫比較高，所以油炸的時間不需要太長，只要上色馬上就可以撈起來了喔。
看完兩到料理的分享是不是覺得只要有好的工具做起菜來就非常的簡單呢？
好的工具跟設計真的可以在料理上減少很多麻煩，做起菜來更加的簡單，成功的機率也更高了；這次的『Bosch 60CM Flex 感應爐』其實還有很多、很多的功能，如果大家有興趣的話歡迎大家親自來一趟Bosch體驗中心體驗看看，而且這裡還有免費的料理課程，喜歡料理的妳千萬不要錯過了喔。
看再多也不如自己親身的體驗，快點來走走學料理吧。
● Bosch 8系列 60cmFlex感應爐PXE675DE4E看這邊：
http://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/hobs/induction-hobs/PXE675DE4E?breadcrumb=inductionhobs
● 體驗中心及課程：http://www.bosch-home.com.tw/specials/showroom
● 煎煮感應功能
● 烹煮感應功能
Bosch台北體驗中心
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