『咖啡』這幾年來儼然成為很多人生活中的一部分,而在瑞士頂級咖啡品牌Nespresso不斷的推陳出新下,現在大家皆可隨時且輕易的品嚐到高品質的精品咖啡。





這次我受邀的活動上,Nespresso以『尋根』作為概念,當做這次發表會的主題,並且推出了單一產地的限量咖啡:『阿拉比卡‧衣索比亞哈拉咖啡』與『羅巴斯塔‧烏干達咖啡』,透過咖啡獨特的風味,帶領著我們一起踏上探索咖啡原生風味的旅程,理解咖啡風味背後,原產地國家的地理風土、咖啡豆品種與特殊處理技藝等迷人故事。


活動中還邀請了咖啡職人簡嘉程、旅行探秘家張逸帆,用不同的觀點解析衣索比亞和烏干達當地的人文風情與產地獨特的生活意境,另外也特別邀請了原住民法式創意料理餐廳 AKAME團隊,透過主廚彭天恩的創意手法,將兩款限量咖啡與台灣本地食材結合,創造出一道道令人驚豔的美味料理。

活動一開始主持人簡單的介紹活動內容後,由Nespresso台灣區的行銷經理做簡單的致詞與咖啡介紹。
而說到咖啡豆,其實目前全世界的咖啡豆種類超過100種,但是最為人所知的就是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡了,這兩者之中台灣人對於阿拉比卡又更加的熟悉,這次Nespresso就特別限量推出了100%單一產地的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡,兩者擁有著不一樣的獨特風味,『阿拉比卡‧衣索比亞哈拉咖啡』帶有濃厚且成熟的果香、花香,口感柔滑,香醇濃郁;『羅巴斯塔‧烏干達咖啡』則帶有獨特的堅果與穀物香氣,適合添加牛奶調配,是這幾年台灣人非常喜歡的口味。
在經理帶領著我們了解基本的咖啡知識之後,讓大家可以更快速的融入接下來的活動。

接著由咖啡職人簡嘉程與旅行探秘家張逸帆分享去當地的旅遊經驗,還有分享這兩款咖啡各自擁有的風味與獨特口感。
 



過程中我們也體驗了聞咖啡香氣與品嚐咖啡最原始的味道,並透過旅行探秘家張逸帆的照片與解說,讓我們如同身歷其境一般的融入原產地─衣索比亞和烏干達當地的咖啡文化。


阿拉比卡‧衣索比亞哈拉咖啡帶有明顯的花果香氣,在烘烤程度上屬於淺烘焙,沒有強烈的酸味,喝起來很滑順!
而羅巴斯塔‧烏干達咖啡雖然苦味較為明顯,但帶有較強烈的穀物、堅果香氣,添加牛奶後更可帶出可可、麥香風味,各自有著很不一樣風格的口感與味道。

當然這次的活動主題是咖啡的尋根之旅,如果我們用咖啡樹種來溯源的話你就會發現,世界三大咖啡樹種中的其中兩種就是阿拉比卡和羅布斯塔,知名的咖啡豆:牙買加藍山、夏威夷科納、葉門摩卡,就都屬於阿拉比卡品種,而阿拉比卡和羅布斯塔的咖啡產量加總起來更是幾乎達全世界的百分之百,在種植和飲用都這麼普及的情況下,也就可以了解為什麼Nespresso把這兩個咖啡當做這次尋根之旅的主題了。

 

而這次除了推出了這兩款咖啡以外,特別可以感受到Nespresso對於品牌、環保與永續經營的重視和堅持,從咖啡豆種植、採收、烘焙,並新鮮研磨封存至鋁製膠囊中,到台灣Nespresso已經建置了屬於自己的回收系統,將鋁回收處理再製,咖啡粉作為有機肥料,讓永續發展環境保護不只是口號。
目前全台灣也已經在各精品店/櫃點設立了30個咖啡膠囊回收點,大家可上官網查詢離自己較近的回收點:
https://www.nespresso.com/mobile/tw/zh/store-list

接下來分享完咖啡與品牌理念後,進入整個活動的重頭戲,彭天恩主廚利用『阿拉比卡、羅巴斯塔』這兩款咖啡結合台灣特有食材設計了四道料理,期望透過口感與味道的累積來勾勒出這兩款咖啡獨特的風味。主廚善用原住民最原始的烘烤技術,也突顯出Nespresso這一次要帶領大家探索咖啡原產地風土氣息的精神。

首先是兩道開胃小點:高粱甜甜圈、煙燻烏魚子青香蕉
高粱甜甜圈利用了原住民的傳統穀物作為麵糰,作出Q彈的口感,再搭配上烤肉碎、堅果絲與阿拉比卡咖啡醬,經過咀嚼Q彈有咬勁的口感,搭配上穀物與咖啡醬的香氣,越嚼越香,各種香氣都相互輝映。
 



煙燻烏魚子青香蕉則是利用了青香蕉作為主體,撒上了煙燻烏魚子和羅巴斯塔咖啡,一入口先是濃郁的咖啡香氣,慢慢的烏魚子凸顯出來並與咖啡結合,搭配類似馬鈴薯口感的青香焦與茼蒿花,不管視覺或是味覺都非常豐富。

前菜的部分是番茄佐煙燻紅魽,醃燻過後的紅魽搭配酸甜的番茄,結合羅巴斯塔咖啡,再搭配山芹菜和食用花,讓整體的口感多元,味道上酸甜中帶有淡淡的咖啡香,吃起來非常清爽有層次。





 
主菜的部分則是炙烤鴨胸,先用低溫烹調鴨肉再透過火烤出油脂與香氣,搭配阿拉比卡咖啡醬汁,吃起來烘烤風味醇厚且香氣十足,盤中更有蘿蔔、夜來香花苞等食材,讓口感與香氣都有不同的衝擊與輝映。
  



最後的甜點有酸有甜,用強烈的對比去突顯每個食材的特色,搭配Nespresso限量咖啡讓整套料理畫下令人記憶深刻的句點。




了解一件事物如果可以從源頭,從起點開始認識,然後再依循它的脈絡漸漸的去了解,你會有更深刻的體會與記憶,就像這次Nespresso的尋根之旅一樣,這個的活動著實令人印象深刻,從一開始的咖啡起源、品牌介紹和對於環境的重視、永續發展,到透過不同職人利用他們的專業眼光來帶領著我們踏上一趟不一樣的咖啡旅程,最後再用咖啡結合台灣當地的主廚團隊、創意與食材,製作出一道道美味且令人回味無窮的料理,讓我深深覺得經歷過整個分享會後,就好像去了一趟衣索比亞與烏干達一般,也更加了解咖啡背後的人文精神。

常旅行的人應該可以體會,旅行的結束其實並不是結束,而是期待另外一個旅行的開始,就像這次的分享會一樣,我也開始期待Nespresso又將帶著我們到哪裡體驗獨有的咖啡風情。
想了解更多Nespresso春季限量款咖啡:
https://goo.gl/ocgygG

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