看到照片大家應該就知道今天要介紹的主題了,看是在開始之前我想來聊聊『南部鐵器』這件事情,有在接觸料理或是泡茶的朋友應該對於南部鐵器這個名詞不陌生吧,但是你知道這個名詞的由來嗎?

南部鐵器現在是岩手縣的傳統工藝代表,但這裡的南部並非我們常用來表達地理位置的南部,而是源自江戶時代的藩主姓氏『南部』,大約在17世紀中期左右,南部藩從京都遷至現在的岩手縣,由於當地盛產品質精純的鐵礦砂和岩鐵,也就造就了現在南部鐵器的基礎,而在製作上南部鐵器除了擁有數百年的冶煉、鑄鐵工藝外,從製模、角度、厚度、形狀,甚至導熱性,每個階段皆由鑄造師精準計量,也就因為這樣嚴格的製作技術,日本政府在1975年的時候將南部鐵器列為「日本傳統工藝品第一號」,這就是我們常聽到南部鐵器的由來。



在大家對於南部鐵器有基本了解後,接著就要介紹這次的主題,象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋




這次的象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋有許多的特別之處,讓我慢慢的來跟大家分享,首先就是內鍋的部分,內鍋特別選用南部鐵器製作而成,承襲傳統鐵器的優點讓米飯烹煮起口感更Q彈。


內鍋「廣口、淺底」的設計沿襲古老爐灶的原型;
廣口:口徑變寬,底部加熱面積增加後,全方位的包覆加熱,讓熱能更均勻的傳導直達米芯。
淺底:深度較淺縮短釜底與水面的距離,當水份沸騰時氣泡可以更快的浮至水面,產生更激烈的熱對流並大幅的抑制傳統電子鍋炊煮不均的問題。


在加熱的方式也不同以往的單純底部加熱,全新的設計由『上(上蓋加熱器)、中(灶火加熱器)、下(IH)』環繞立體化加熱,讓米飯受熱更快、更均勻。


而側邊新增如彈簧構造般的「灶火加熱器」,精準調控最適合的加熱溫度,並且讓羽釜緊密崁入釜體,底部形成空氣斷熱層,實現絕佳斷熱效果。


另外內蓋的部分也有很大的不同,保濕、防塞的雙層內蓋調整了蒸氣孔迴路,可有效抑止水分蒸發、鎖住熱力。經測試後與NP-BSF相比,米粒的體積增大了約105%。


拆卸的部分也很容易只要依照只是扣下按鈕即可。






除此之外內鍋有白金微粒金屬,上蓋的設計也加了白金微粒觸媒效果,能夠改變水質呈弱鹼性使米飯甜度提升約65%,營養成分提升約13%喔。




內部的構造大致介紹完了,現在來說說他的烹煮模式吧,除了有內建各種不同米飯效果的模式外,最令人驚豔的就是選單按鍵中的「專屬炊煮」。


透過口感選單,對這次炊煮的結果進行評價,可以調整米飯的軟硬度還有黏度,在下次烹煮的過程就會根據評價的結果調整口感,如果上次烹煮覺得偏硬偏黏,這次就會煮出更軟更不黏的米飯,總共可以烹煮出121種的專屬口感,是不是非常得厲害呢!!




除此之外他還有許多特別的功能都可以直接在選單上選取喔。例如:
白米特急:一杯米只要炊煮時間只需15分鐘。
長效保溫:防止米飯劣化變質,最長可達30小時保溫功能。
獨家鐵器鍋巴:可炊煮出底部焦脆透香的鍋巴飯。
蒸氣減量功能:可抑制80%蒸氣量。
再加熱功能:重拾米飯溫熱美味。


在跟大家介紹完功能後我就要利用象印南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋來跟大家分享幾道料理,首先要跟大家分享的是雞肉糙米粥,而且我是直接要用這個電子鍋內建的功能來料理喔,不相信嗎?那我們快點往下看吧!

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食 材:
糙米 1杯
雞腿肉 300g (燙過)
薑絲、蔥絲 適量
鹽巴 少許

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作 法:
1. 首先將糙米洗淨。(洗米時建議避免使用電子鍋的內鍋洗米,以免白米中夾雜的小石頭刮傷內鍋。)


2. 將洗好的糙米倒入內鍋中,並依照指示將水加至內鍋顆度上的”稀飯1”的位置。


3. 接著將雞肉放入鍋中。


4. 再來選擇米種(糙米)與想要的烹煮模式(稀飯),按下炊飯即可。



5. 煮好後加入少許的鹽巴調味,並在盛碗後灑上適量的蔥、薑絲就完成了喔。


糙米粥吃起來綿密且帶有雞肉單純的甜味,起床後來上一碗保證精神馬上都來了。


第二道我們來料理簡單又美味的烤肉飯(燒肉蓋飯)

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食 材:
里肌肉片 400g
烤肉醬 3大匙
白飯 2碗
無鹽奶油 10g (1小塊)

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作 法:
1. 首先將里肌肉片與烤肉醬混合醃製約30分鐘。


2. 起油鍋,將肉片下鍋煎熟。(或用炭火將肉片烤熟)


3. 接著將飯盛碗後鋪上烤肉片和奶油就完成了。


利用象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋煮出來的米飯Q彈,甜味又更加明顯,搭配著醬汁微焦的肉片真是另人忍不住一口接一口,尤其是醬汁和白飯結合的部分,光用看的就讓人胃口大開呀!


第三道料理要來分享的是炒飯,相信大家愛吃炒飯的大家對於炒飯的”飯”一定都有很嚴格的要求吧,這次我就要利用象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋煮出來的米飯來炒一道不一樣的泡菜炒飯。

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食 材:
白飯 2碗
洋蔥末 1大匙
蒜末 0.5小匙
豬肉絲 100g
紅蘿蔔絲 少許
韓式泡菜 0.5碗
泡菜汁 2大匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
糖 少許
雞蛋 2顆

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作 法:
1. 起油鍋,將洋蔥末、蒜末下鍋爆香後加入豬肉絲與紅蘿蔔絲拌炒。


2. 將白飯與泡菜汁倒入鍋中並拌炒均勻。


3. 接著將泡菜與調味料倒入鍋中拌炒均勻後備用。


4. 另外準備一個小鐵板,熱鍋後倒入油,再來將蛋液下鍋。


5. 一邊加熱,一邊利用筷子攪拌蛋液至半熟後,再將炒好的炒飯倒入。


6. 最後依照喜好灑上蔥絲和泡菜就完成了。


即使是用剛煮好的白飯還是可以炒出粒粒分明的炒飯喔。


加了泡菜汁也不擔心白飯變軟爛,口感一樣香Q有彈性,你一定要試試看喔。


雖然3道料理已經分享完了,但是我還是對於象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋能夠煮出不同口感的米飯這件事情感到特別的有興趣,所以我另外作了實驗,想要單純的透過照片來傳達”口感”這件事情,看看大家能不能也真的感受米飯的不一樣。
所以我另外煮了白米快速和特軟,兩種不同口感,到底會不會有不一樣呢?讓我們接著看下去。

首先洗米還是建議大家用另外的容器來掏洗喔。



然後煮米。


接著另外特軟的部分。


解答前先讓大家看看照片
A. 

B. 

不知道你有沒有猜對,A是白米快速、B是特軟煮出來的白米,光是在外觀上就有不一樣的光澤、米粒膨脹的大小也不同,更不用說吃起來口感上的差異了,象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋有這麼多不一樣的口感模式料理出來的白米,相信一定可以滿足每一張喜歡吃飯的嘴。


最後雖然近年大家流行到日本去買電器回來使用,但是其實日本與台灣電壓不同、有些零件無法共用,所以若是商品故障了,在台灣並沒有辦法維修喔,而直接台灣購買公司貨都享有3年的保固,大家可別因小失大了喔。
而且最近是週年慶,說真的把百貨的優惠算一算,真的非常划算,不見得要去日本買喔!

像我這樣愛吃米飯的人來說,象印-南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋不但可以煮出好吃的白飯,還可以直接拿來煮各式各樣的粥品,真的非常的方便,所以如果你也跟我一樣愛吃米飯,又或是喜歡料理的朋友千萬不要錯過了喔。

 
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