獅子頭是傳統的年菜料理,在製作的時候需要花很多力氣在攪打絞肉上頭,也是很多媽媽覺得頭痛的部份,今年就讓我們利用KitchenAid攪拌機把這些年菜輕鬆做吧。
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食 材:
白菜 0.5顆
蔥 2枝
辣椒 1枝
蒜頭 4顆
醬油 3匙
糖 少許
高湯 500ml

肉 丸
豬絞肉 400g
薑泥 2小匙
蒜末 1小匙
蛋液 0.5顆
白胡椒 1小匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
鹽 適量
太白粉 2匙

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作 法:
1. 將肉丸的所有食材放入KitchenAid攪拌機中並用槳型攪拌器攪拌。


2. 等到絞肉變的黏稠後"少量且分次"加入太白粉。


3. 接著熱油鍋後,絞肉捏成圓型下鍋油炸至表面金黃且定型即可。


4. 另起油鍋,先將蒜頭、蔥白爆香後加入白菜拌炒。


5. 再來加入糖、鹽、醬油並將炸好的獅子頭倒入,用小火煨煮到白菜軟嫩。


6. 起鍋前再依照喜好放入蔥段與辣椒就完成了。

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Tips
1. 捏肉丸時可以將雙手沾濕,這樣可以避免絞肉沾黏在手上。
2. 獅子頭可以依照個人喜好添加荸薺或豆腐。
3. 本次使用的器材為KitchenAid攪拌機。

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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

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男人廚房1+1

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