魚香肉絲雖然沒有魚,但是確有獨特的香氣,還有各種食材豐富的口感,一口吃下就像在口中響起交響樂一樣,豐富且令人驚奇。
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食 材:
里肌肉絲 350g
竹筍 1枝
木耳 5朵
薑末 1匙
蒜末 2匙
蔥 1枝
辣豆瓣醬 2大匙
糖 少許
醬油 1大匙

醃 料
醬油 3大匙
胡椒 少許
糖 1小匙
蛋液 1顆
香油 2小匙
米酒 2大匙
開水 2大匙
太白粉 2大匙

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做 法:
1. 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲;蔥、薑、蒜切成細末後備用。


2. 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外),攪拌到豬肉絲完全吸收水份後,在加入太白粉攪拌均勻。


3. 起油鍋,將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。


4. 同一油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。


5. 接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。


6. 起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。

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Tips
1. 竹筍可以選超市的熟竹筍,這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。 
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。

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男人廚房1+1

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